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シュガークッキーの場合。

• ▢ 20.25 oz all-purpose flour, (4.5カップ）
• ▢ 塩小さじ1
• ▢ ベーキングパウダー小さじ1
• ▢ 12.25 oz granulated sugar, （1.5カップ）
• ▢ 砂糖、（1.5カップ）
• 12.25 oz granulated sugar, （1.75カップ）
• ▢ 8オンス無塩バター、（1カップ）室温
• ▢ 大卵2個、室温
• ▢ バニラエッセンス、（レモンやアーモンドエキスで代用可能）小さじ1
• ▢ 2 TBSPバターミルク

For the Royal Icing:

• ▢ 6 TBSP メレンゲパウダー
• ▢ 3/4 カップ 水
• ▢ 1.5 ポンドの粉砂糖、（6 カップ）
• ▢ 1.5 tsp light corn syrup
• ▢ 1/2 tsp almond extract, (can substitute lemon or clear vanilla extract)
• ▢ Gel food coloring, I use Americolor brand

Tools:

• ▢ ハート型クッキーカッター、約 3 ～ 3 …5インチ幅
• ▢パイピングチップ、#2ラウンドチップ、スモールスターチップ、リーフチップ
• ▢パイピングバッグとカプラー

砂糖クッキーを作るには、以下の手順となります。

• ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て、ひとまず置いておきます。
• パドルアタッチメントを取り付けた大型スタンドミキサーのボウルに、バターと砂糖を入れ、中速で約1～2分、ふわふわでよく混ざるまですべてを混ぜ合わせます。 ミキサーを低速で動かしながら、乾燥材料を加え、ほぼ混ざるまで混ぜる。 小麦粉の筋が少し残る程度になったらミキサーを止める。
• 生地を半分に分け、それぞれを薄い円盤状に押し出し、ラップでよく包む。 クッキーを焼く準備ができたら、オーブンを華氏350度に予熱します。円盤状の生地を2枚のクッキングシートまたはワックスペーパーで挟み、厚さが1/4インチになるまで伸ばします。 3インチのハート型クッキーカッターでクッキーを切り抜き、パーチメントを敷いた天板に並べます。 切り取ったクッキーをクッキングシート上に並べ、クズと生地を混ぜてさらにクッキーを作る。 大きいハートのクッキーが24枚くらいになるはずです。
• クッキートレイを10～12分、端に色がつき始め、中央の生の輝きがなくなるまで焼く。

ロイヤルアイシングの作り方：

• パドルアタッチメントの付いた大型スタンドミキサーのボウルに、メレンゲ粉末と水を入れて混ぜ合わせます。 中低速で泡立つまで混ぜ合わせる。
• ミキサーの速度を中低速に戻し、ロイヤルアイシングが光沢があり、硬く、ボリュームが出るまで5分間混ぜる。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を作ることができます。 アイシングの各ボウルにジェル状食用色素を数滴加え、色が均等になるまで手でかき混ぜる。 ロイヤルアイシングは、それが乾燥すると少し暗くする傾向があることに注意してください、あなたがかなりパステルカラーをしたい場合は、それを念頭に置いて、あまりにも多くの着色料を追加しないでください,
• 右ミキサーのフロスティング一貫性はかなり硬いが、デザインのほとんどのために、我々は薄い一貫性をしたいと思うでしょう. 唯一、デコレーションしたクッキーに固いロゼットをつけるときだけ、固さを濃くする必要があります。 このデザインを作りたい場合は、好みの色の固いフロスティングを分けて、とりあえず密閉容器に保存しておきます。 他のデザインは、フロスティングの色を薄くするために、スプーン一杯の水を一度に加え、ゆっくりとかき混ぜながら馴染ませます。 スプーン一杯のアイシングを持ち上げてボウルに垂らし、アイシングの跡がボウルに完全に消えるまで約15秒かかると、ちょうどよい硬さになる。
• この粘度になるまで、各色に少しずつ水を加えます。

クッキーを飾るには：

• ほとんどのデザインは、濡れたフロスティングに色をパイピングすることが必要です。 クッキーを完全に飾る前にロイヤルアイシングが乾いてしまうのを避けるために、少量ずつ作業し、一度に2-3枚のクッキーに白いフロスティングを浸し、それからデザインをパイピングし、別の少量ずつ作業をすることをお勧めします。
• クッキーに浸すには、パイピングバッグに小さな丸いチップ（私は＃2チップがお勧め）を取り付け、白いフロスティングで満たします。 数枚のクッキーの外側にロイヤルアイシングで薄く輪郭を描きます。 次に、クッキーの中心をロイヤルアイシングで埋めます。 失敗したら、パイピングバッグの先端でアイシングを押し込むか、爪楊枝を使って粗い線を滑らかにする。 これで、バレンタインデーのデザインを作るための白紙のキャンバスが完成です!
• ハートの輪郭のクッキーを作るには：クッキーの外側の縁に沿って、約15cm間隔で色のついた点をパイプでつけます。 ドットは濡れた白いアイシングにかなり早く沈むはずです。 爪楊枝をハートの中央上部に刺し、色のついたドットの列の中をドラッグする。 ドラッグすることで、それぞれのドットに細長いハートの形ができます。 また、ランダムに配置されたドットをクッキー全体にパイプし、ハートを作るために個別にドットを介してつまようじをドラッグすることができます。
• ジグザグクッキーの作り方：白いアイシングに水平に交互に色のラインをパイプします。 爪楊枝で線を垂直に引きます。 クッキーの底に着いたら、つまようじを少し（おそらく1/8インチ）上に動かし、上にドラッグして、反対方向にジグザグを作ります。
• エレガントなバラのクッキーの作り方：淡いピンクと濃いピンクのように、同じ色の濃淡で2種類作ると見栄えが良くなります。 淡いピンクから始めて、クッキーの上にいくつかのブロブをパイピングします。 濃いめのピンクを手に取り、塊の中心を横切るようにパイプで線を描く。 最後に、中央に白のドットを追加します。 さて、楽しい部分です つまようじで、色を混ぜ合わせます。 数回渦を巻くだけで、抽象的なバラの花のように見えてくるはずです。
• クッキーにロゼットを作る：真っ白なクッキー、またはドットやストライプなど好きなものでデコレーションしたクッキーにロゼットを作ることができます。 土台のクッキーは1時間ほど置いて乾かしてから、ロゼットを乗せる。 小さな星形の口金をつけた絞り袋に、硬めのフロスティングを入れます。 中央から外側に向かって、ロゼット型になるように小さな渦を巻くようにパイピングする。 花は1つでも、いくつかを束ねてもよい。 お好みで、緑色の固いフロスティングで作った小さな葉を端に飾ります。
• デコレーションクッキーは作ったその日に楽しめますが、ロイヤルアイシングが完全に乾くまでおそらく8～12時間かかるので、重ねて保存する場合は、一晩室温に置いて乾燥・硬化してから包装しましょう。

レシピノート

Measuring TIPS

当社のレシピは重量で作成されており、ベーキングにはできる限りキッチンスケールを使用するよう強くお勧めします。 ただし、カップで作りたい場合は、体積も表示されます。 注意：「8オンス＝1カップ」という格言は、重量について語るときには当てはまりませんので、この計算式に合わない場合でも気にしないでください。

ベーキングの計量と換算について詳しくはこちら

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