急いでいてちょうどキュアリングに最適な塩が何なのか調べたい場合は、「メドリーヒルズファームプラハ粉末キュアリングソルト1番」がおすすめです。 ただし、なぜ製品選びが重要なのか、もっと詳しく知りたい方は、そちらもご覧ください。
今回は、ビーフジャーキーに最適な以下の食品脱水機製品をレビューします：
- Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1
- Morton Tender Quick Home Meat Cure
- Wishful Seasoning Pink Curing Salt
- グルメインポーターズ D.Q. Curing Salts
- The Sausage Maker Insta Cure Prague Powder #1
- TextureStar Prague Powder #1 Pink Curing Salt
キュアリングソルトを使う利点
主に様々な食品に風味付けとして使われている通常の食塩とは異なり、キュアリングソルトには特定の目的があり、生肉製品から毒物を抜いて常温でも安全に保存できるようにするものである。
急速熟成塩は、ビーフジャーキーなど、最終的に燻製や調理をする肉の味付けに使われますが、緩慢熟成塩は、調理せずに食べられるソーセージや生ハム（サラミや生ハムがその例）用に作られたものです。 硝酸ナトリウムの比率がそれぞれ大きく異なるので、正しい種類を購入することが重要です。 幸いなことに、どのタイプかを簡単に覚えておく方法があります。 速硬化塩はプレミアムプラハパウダー#1と表示され、その遅硬化の対応物はラベル上の#2で認識されます。
ビーフジャーキーに硬化塩を使用すると、脱水または燻製肉製品にとても望ましいあの香ばしい風味を付与するのに役立ちます。
キュアリングソルトレビューガイド
キュアリングソルトをジャーキー作りの主役にする理由がわかったところで、次はブランド選びです。 このセクションでは、あなたのニーズに合った製品を、お金をかけずに選ぶお手伝いをします。
- Contains 1 lb of Premium Curing Salt Prague…
- Packaging in sealed/re-sealable Ziploc Bag.
- 製品25ポンドあたり1オンス、または1レベルを使用してください。
- ハム、七面鳥、魚に使用される基本的な硬化…
Medley Hills農場からのこの提案は、技術的にはピンク硬化塩ですが、色はわずかで肉の外観に必ずしも目立った違いを生じさせません。 このため、深い赤みがかった色を保存状態の良い肉と同じように考える人には不快かもしれませんが、プラス面として、他の調味料との相性が良いことが挙げられます。 また、コンビーフやパストラミはもちろん、ハムや七面鳥、魚などにも使えます。 薄い色さえクリアできれば、この製品は検討する価値があると思います。
長所：
- 手頃な価格帯
- 他の調味料との相性が良い
- 非常に汎用性が高い
短所：
- 非常に色が薄いため、牛肉は熟成中も灰色のままであることがあります
- ON YOUR TABLE FOR GENERATIONS – Morton has.
- TAILORED FOR YOU – fast-cure mix so you can…
- JUST A PINCH OR FEW – That’s all it takes… – Morton Tender Quick works…
- JUST A PINCH – That’s all it takes…!
- お買い得
- スーパーマーケットで簡単に見つかる
- 有名ブランドによる良質
- 不透明なパッケージ
- 袋は再封できません
- 非常に大きなサイズで使い切るのに時間がかかるかもしれません
- PINK CURING SALT #1: 6.25% Sodium…
- COMMONLY KNOWN AS: Tinted Cure, Pink Curing…
- Useage DIRECTIONS: ピンクキュアリングの使用方法。 各パウチには、十分な量の…
- RECOMMENDATIONS:
- High Quality, GREAT VALUE: Our 2.5lb pouch…
- 382
Morton は塩製品の世界ではビッグネームで、シンプルなスパイスラックを揃えたことのある人なら誰でも知っていることでしょう。
2ポンドとたっぷり入っていて、値段は文句なし。 ただ、パッケージが不透明で、塩の色が見えないのが難点です。
最後に、モートンはどこにでもある会社なので、この塩も手に入りやすいと思います。 なお、この製品は（他の速硬化塩と同様）、塩漬けの工程で冷蔵が必要です。
長所：
短所：
長所と短所は？
ジャーキーやスモークソーセージを大量に生産する方には、高品質のピンクキュアリングソルトが2.5ポンド入っていてお得感満載です。 この重量で、1,000ポンドの肉に味付けするのに十分な超濃縮されたフォーミュラを提供することができます。 年に数回しかジャーキーを作らない人にとっては大変なことかもしれませんが、きちんと保存しておけば、いつまでも使い続けることができます。
再封可能な袋は湿気を防ぐのに優れているので、きちんと保存しておけば、簡単に使うことができます。 品質に関しては、Wishful Seasoningの本社はテキサス州ヒューストンにあり、ビーフジャーキーについて熟知している畜産国である。
Pros:
- Affordable price point
- Generous amount
- High quality product
Cons:
- Container may be too large if you only making jerky occasionally
D.ビーフジャーキーに使用する場合、容器が大きすぎます。Q. Curing Salts – Pink Salt – 1 bag, 1 lb
- 商品サイズ：1バッグ、1ポンド
- チーズ、フォアグラ、トリュフ、和牛ステーキ、…
Gourmet Imports社は、スパイスや製パン製品に加え、フォアグラやトリュフなどの珍味も提供し、外食産業で確固たる評価を得ている企業です。
パッケージは丈夫ですが、ラベルに説明書きがないため、この塩を購入する人はすでに何をしているのか分かっているのだろうと推測されます。 目安として、1オンスのキュアリングソルトは25ポンドの肉に味付けするのに十分な量です（5ポンドなら大さじ1杯を使用します）。
Pros:
- Prized by industry professionals
- Durable packaging
Cons.Of.Pirates
- 比較的高い価格帯
- ラベルに記載された不十分な説明
- このパケットは4オンスを含んでいます。
- すべての肉を硬化させるために使用される基本的な硬化剤で、鶏肉、魚、ハム、ベーコン、…
- Insta Cure #1には塩とナトリウムが含ま…
- 「Pink…
メドレーヒルズファームと同様、一見してキュアリングソルトとは分からないほど色が薄いです。 パッケージには4オンス入っていますが、これは100ポンドの肉に味付けするのに十分な量です。
農家で育った方や、子供の頃に自家製のコンビーフやパストラミをたくさん食べた方は、このキュアリングソルトを使うとしっくりくるのではないでしょうか。 大きな欠点は、高価であることと、わずか4オンスの塩しか入っていないことです。
パッケージが小さく、色も薄いので、他の調味料と間違えたり、食塩と間違えたりしがちです。 養生用であることを、ご家庭でしっかり理解してください。 幸いなことに、パッケージにはわかりやすい説明書も入っています。
長所：
- 便利なサイズ
- 高品質
短所：
- 便利なサイズ
- 高品質。
- 極めて高い価格帯
- 袋は再封できません
- 明るい色のため、家庭料理人によっては普通の塩と混同するかもしれません
Texturestar Pink Curing Salt (Prague powder #1)、 1Kg…- キュアリングに最適 – ピンクのキュアリングソルトは…
- 自然なピンク色を保ちます – ピンクのキュアリングソルトは…
- 肉類の種類 – このキュアリング塩で、あなたは…
- PROPER DOSING – 食品の安全を確保するには、次のことを行ってください:…
- 肉類の種類は、肉類の種類によります。…
- お買い得品 – 25ポンドあたり1オンスのピンクソルト…
1パッケージが1キロ（または2.2ポンド）であり、このリストは最もお得です。 バラ色なのでパストラミに最適ですが、ジャーキーにもプロ並みの味付けができます。 そのため、このような「曖昧さ」を払拭するために、「曖昧さ」をなくすことが重要なのです。 テクスチャスターは家庭用としてはあまり普及していませんが、プロ級の燻製や生肉に仕上がる高品質な製品です。
Pros:
- Good price point
- Lovely color imposes a nice hue to pastrami and corned beef
- Re-sealable package
Cons.Border:
- Lovely colors imposes a nice hue to pastrami and corned beef
- Rovely color imposes a good price point
- Re-sealable package
- パッケージの説明が不十分
- 入手困難
- 色がヒマラヤのピンクソルトに非常に似ている
結論
高品質のキュアリングソルトには共通点が多く、選択肢を絞り込むのが難しいことに気づいたのではないでしょうか？
私たちは個人的に、メドレーヒルズファームプラハのパウダーキュアリングソルト#1が、他の製品よりも多くの面で優れていると感じていますが（キュアリングソルトがピンクよりの赤が好みでなければ）、選択肢が限られている場合は他の製品を排除する必要はないでしょう。 説明書をよく読めば、あなたも速硬化の達人になれるはずです。 Bon appetit！
最終更新日 2021-01-09
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