Identification & Biology: 真鯛は海産スズメダイ科に属する魚です。 スズメダイ科はイシガキダイとも呼ばれる。 これらの魚は、それらを容易に識別することができ、特定の特徴を持っています。 体は比較的平らである。 背から前方にかけての線が急激に下降しているため、横から見ると顔が扁平に見える。 色彩は種類によって大きく異なり、主に水質や環境に依存する。 例えば汽水域では、環境に溶け込むように黒や灰色を基調とした色彩になることが多い。 また、鮮やかな赤色をした魚もおり、多様な魚種がいることがわかる。 前歯は広く平らで、小さなカニや貝を砕くのに適している。 ブリム、トロピカルシープスヘッド、チョパ
おそらく、タイと呼ばれる魚の中で最も一般的なのは、ヨーロッパタイ（Pagellus centrodontus）でしょう。 この魚は主に銀色をしていますが、個体によっては赤や黄色の色合いもあります。 ヨーロッパ近海に多く生息し、温帯性魚とされ、極端に寒くはないが冷たい水を好む
範囲&生息地。 真鯛は世界中の海に生息し、種類によってあらゆる水温に対応する。 分布が広いため、多くの文化圏で食用魚としてよく知られている。 種類としては、クロダイ、ブラックバンデッド、レッド、ピンク、ホワイト、キハダ、シードフィン、ギルトヘッド、レイズブリーム、そしてパグレ、ポーギー、デンテックス…淡水の鯛と混同しないように。
西大西洋、アメリカ沿岸、カリブ海でもよく見られる鯛が何種類かいる。 その中には、西大西洋のスズメダイ（archosargus rhomboidalis）や、一般にシープスヘッドと呼ばれる魚が含まれます。 どちらも亜熱帯の海域を好み、通常、岩礁や橋脚の下など、身を隠せる場所に生息しています
。 サイズは300gから1kgで、平均して450g前後です。 まろやかな白身は、白身魚の中でも最高級とされ、人気があります。 800g以上の大型魚は切り身の大きさもちょうどよく、焼いたり、蒸したり、ポーチしたり、フライにしたりと、地中海の淡白な味わいと最もよく合う。 鯛の中で最も人気があり、高い評価を得ているのが金目鯛（別名：ロイヤルブリーム）です。 ギリシャ神話では、この鯛は愛と美と性的快楽を司る女神アフロディーテの聖なる魚とされています。
Flavor Profile: 非常に小さなフレーク、赤身の魚、軽いデリケートな味わい
Yield: 20%
Fishing Technique:
Sink Net
Special Note: 骨盤のヒレで性別がわかる、blk/male org/female
Suitable Sub: Porgy
おすすめの調理方法。 ピンクがかった不透明な身で、スズキに代わる少し甘みのある味として人気が続いており、スズキや他の鯛と同じように調理することができる
。