私が初めてKriekを体験したのは、ワシントンDCのベルギービールバー、The Sovereignでした。 これを逃す手はないだろう。
温度調節された部屋に入ると、世界最高のビールがぎっしり詰まった棚が迎えてくれました。 圧巻でした。 De Ranke、Cantillon、Drie Fonteinenを試飲した後、Lindemans Oude Kriek Cuvée Renéを勧められました。 このスタイルは過去にも飲んだことがあったが、The Sovereignで飲んだように、一口一口を考えて飲んだことはなかったと思う。 良い意味で挑戦的な味わいでした。 このスタイルは常に攻撃的で、エナメル質を深く切り裂くような酸味を持っています。 しかし、その複雑さと深みは、一口飲んでも私を引き付け続けました。
それから数年後、Hop Cultureのビールコレクションを見て、埃をかぶっているKrieksがあることに気づきました。 バレンタインデーが近いので、「挑戦的」なスタイルに戻るには絶好の機会だと思い、この真っ赤なベルギービールを取り上げた。
クライクとは？
クライクとはフランドル語で、サクランボ、特に酸っぱいモレロチェリーを使ったものです。 歴史的には、ベルギーではランビック・ビールをベースに、丸ごと、あるいは浸漬したチェリー（ただし、果肉がそのままであることが重要）を加え、その果肉でビールを発酵させることでクリークが造られていました。 数ヶ月間寝かせた後、新鮮なランビックとブレンドして瓶詰めされる。 8779>
ベルギーのカンティヨン、ブーン、ドリー・フォンテイネンなどの醸造所が、このクリークの最も評判の良い例を作っている。 また、このような「クリーク」は、ブリュッセル郊外のパジョッテンランド地方のセンヌ川流域に自生するサワーチェリーが使用されていた。 今日、サワーチェリーはより広く入手できるようになったため、ベルギー全土でクリークを見つけることができ、ここアメリカでもそのスタイルが再現されています。 「伝統的な、チェリーを丸ごと熟成させた自然発酵ビールから、ジャムのようなチェリーの風味を大量に含んだぼんやりとした酸っぱいビールまで」と語る。
アメリカのビール愛飲家にとって、フルーツビールは新しい体験ではない。 自然発酵のフルーツビールは、ブラックプロジェクト、アラガッシュ、オマージュブルーイング、ウネアネなどの醸造所によって見事に再現されており、バーリーオークやハドソンバレーなどの革新的な醸造所は、ケトルサワーのバージョンにフルーツを導入しています。 しかし、アメリカン・クリークというものは存在するのでしょうか。
「アメリカン・クリークというものが存在するのかどうかはわかりません」と、The Referend Bier Blenderyの創設者James Priest氏は話しています。 そのため、”アメリカン・クリーク “と呼ばれるようになったのです。 おそらく、このスタイルに対するアメリカの試みを、単に自然発生的なチェリービールと呼ぶ方が正確で（我々の例の1つがそうであるように）、ベルギー特有のKriekスタイルの重みや歴史を背負わないようにするためである。
しかし、クリークにとって色よりも重要なのは、味における本物であることです。 「このスタイルは、果実の品質にかかっています」とプリーストは主張します。 「しかし、そのビールが少しでも退屈であれば、それは模範的な果実のための完璧なキャンバスになり得るのです。 シロップや調味料、エキスで果実味を再現しようとするビールは、私は否定的です。 チェリーの個性はごまかせない…本物のチェリーが必要だ」
8 of the Best Cherry Beers
Kriek
Brouwerij Lindemans – Vlezenbeek, Belgium
これはスターターのKriekである。 The Sovereignで飲んだOude Kriek Cuvée Renéはこのビールの大人版と考えたらいいかもしれません。 チェリーの濾過液を使い、低温殺菌を施した、より甘みのあるスタイルです。
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Kriek
Brouwerij Hof ten Dormaal – Tildonk, Belgium
Hof ten Dormaalからのこの例はより酸っぱく素朴寄りであり、Kriek入門としてはもう一つの良いものであった。 LindemansのKriekで試した後、この農家バージョンを探してみることをお勧めします。
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Cherry Kriek
ストレンジ・クラフト・ビール社（Strange Craft Beer Co. – デンバー、CO
名前は少し冗長（「チェリーチェリー」）で技術的にも正確ではないかもしれないが（フランス以外でシャンパンが作れないように、ベルギー以外でクリークが作れない）、ストレンジクラフトのこのスタイルへの試みはユニークなものだ。 アロマにはわずかなパンっぽさがあり、クリーミーなヘッドはフレッシュなチェリーパイを模しているかのようだ。 また、ベルギー産のダークウィートビールをベースに、モンモランシーチェリーを加えています。
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Bing Cherry Spontaneous (w/ Our Mutual Friend)
Wiley Roots Brewing Co. – Greeley, CO
Wiley Roots と Our Mutual Friend によるこのコラボレーションビールは自然発酵という伝統に回帰し、カラード産ビンズクを使用したものです。 複雑な味わいで、熟慮を要する深みと、強く心地よい酸味があります。 8779>
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A Ghost Is Born
The Referend Bier Blendery – Pennington, NJ
The Referendの創設者James PriestはこのビールをKriekとは考えていないようである。 A Ghost Is Bornは、よりKriekのスタイルに近づけるために作られたビールの残骸から作られたものです。 自然発酵させたゴールデンエールをバラトン産チェリーとともにポートワイン樽で熟成させ、瓶詰めした後、樽とチェリーの上に自然発酵させたペールウィートエールをのせました。 それが「A Ghost Is Born」である。 「使用済みのチェリーを使うことで、チェリーの一次的な特徴ではなく、二次的、三次的な特徴だけを伝えることができます」とプリーストさんは教えてくれた。 今回試飲した他のビールとは明らかに異なるが、その出来栄えは見事なものだった。 A Ghost Is Bornは、多くのKrieksが持っている香ばしさや濃厚さはありませんが、素晴らしい酸味とバランスのとれた甘さがあり、爽やかさを保つことができました。
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Chêne Cerise
Our Mutual Friend Brewing Co.-デンバー、CO
Another Our Mutual Friend beer！！！
Our Mutual Friend beer！！と、いうわけで、このビールを飲んでみました。 デンバーのOMFの記念すべきリリースは、伝統的なクリークのスタイルをリフしたものでした。 自然発酵のビールではなく、バラトンチェリーを丸ごと入れたフォエダーで熟成させた混合培養のサワーがベースになっています。 クラシックなクリークの香ばしさとアグレッシブなフレーバーを持ちながら、柔らかな酸味でバランスをとっています。
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Kriek Mythology
Springdale Beer – Framingham, MA
Springdale の Joe Connolly は Kriek Mythology を「古い世界と新しい世界をつなぐ橋」として捉えています。 ベースとなるビールはバーボン樽に分けられ、丸ごとのチェリーで熟成されます。 「樽を混ぜ合わせた後、チェリーの果汁を加え、さらに発酵させます。 「その結果、ボトルコンディショニングをすることで、保存に適したビールができあがるんです」。 この神話は、数ヶ月の間、私たちのコレクションにあったもので、豊かで酸味のあるチェリーの特徴を持ち、ほのかなダークチョコレートのニュアンスも感じられるものであった。
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The Bearer of the Cup of the Blood of the Ancients
Aardwolf Brewing Co.-Jacksonville、FL
この素晴らしい名前のビールは初めてではありませんが、私たちはこの素晴らしいビールを試してみることにしました。 Aardwolfが「The Bearer of the Cup」をKriekのカテゴリーとみなすかどうかはわかりませんが、この赤ワイン樽熟成のブロンドエールはチェリーとラズベリー（ラズベリーはランビックの結実で頻繁に使われます）のトリートメントを受け取りました。 しかし、チェリーは間違いなく支配的な役割を果たしており、クリークの家系図に該当するようだ。 8779>
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