Croccanti Kurkuri Bhindi al forno. Questi okra speziati al forno sono un ottimo contorno o si possono anche servire come antipasto o spuntino.
La parte migliore è che non c’è nemmeno bisogno di friggere per farli. Risultano altrettanto buoni nel forno! Vegan e senza glutine.
L’okra è una verdura che entrambi amiamo e quindi non a caso la preparo spesso nella mia cucina.
E’ anche una verdura che sembra piacere a voi ragazzi e non c’è da stupirsi che tutte le ricette di okra che condivido sul blog siano abbastanza popolari.
Come voi ragazzi amo il bhindi masala e il bharwa bhindi. Penso che l’okra (o bhindi in hindi) abbia un sapore fantastico con le spezie indiane.
Ricordo che quando ero bambino, il bhindi era una delle mie verdure preferite. Ma era fatto per lo più in 2 o 3 modi. Ora cerco di cucinarlo in modi diversi quando mi annoio dello stesso bhindi masala.
A volte, lo aggiungo al kadhi e faccio il bhindi kadhi e altre volte quando ho voglia di sgranocchiarlo, faccio il Kurkuri Bhindi.
Kurkuri= Croccante e Bhindi= Okra quindi questo okra croccante e speziato è uno dei preferiti da queste parti.
In India, mamma lo friggeva sempre ed è così che molte persone lo fanno. Ma come voi sapete, io cerco di evitare il più possibile la frittura e così li faccio al forno e risultano fantastici!
In effetti Sarvesh dice che questa versione è ancora meglio di quella fritta!
Suggerimenti per fare i kurkuri bhindi al forno
Siccome li cuocio in forno, ci sono poche cose che seguo per assicurarmi che risultino croccanti ogni volta.
Scegliete gombo lungo e sottile: per i kurkuri bhindi, gli okra lunghi e sottili funzionano meglio. Quindi assicurati di scegliere quelli.
Asciuga ogni okra con un tovagliolo di carta: è importante lavare l’okra e poi asciugarla con un tovagliolo di carta. Se potete pianificare in anticipo, potete anche lavare l’okra, allinearla su un tovagliolo di carta e lasciarla asciugare all’aria durante la notte.
Tagliare ogni okra in pezzi sottili: Di solito taglio ogni gombo lungo in 4 fette sottili. Se le fette sono troppo spesse, non diventeranno più croccanti.
Posiziona l’okra tagliato sottile su una teglia foderata con un foglio di alluminio e assicurati di spruzzare bene il foglio con un olio spray prima di allineare l’okra.
Se non hai un olio spray, usa solo olio normale ma assicurati che ci sia uno strato di olio prima di mettere i bhindi sul foglio.
Lo strato di olio sul fondo aiuta l’okra a diventare croccante mentre cuoce in forno.
Linea tutte le fette di okra in un unico strato sulla teglia con spazio tra ogni fetta di okra: questo è importante, non sovraffollare la teglia. Devi allineare tutte le fette in un unico strato con un po’ di spazio tra ogni fetta.
Aggiungi il sale dopo: Io di solito mescolo il bhindi con tutte le spezie tranne il sale e lo cuocio. Una volta che è cotto e croccante, aggiungo il sale.
Per questa ricetta del kurkuri bhindi, non ho usato molte spezie – solo garam masala, ajwain, curcuma, chaat masala e peperoncino rosso in polvere.
E besan e farina di riso per legare il tutto. Ho anche aggiunto un po’ di olio di senape al masala perché stavamo cuocendo questo.
Se avete intenzione di friggere questo, si può semplicemente saltare l’olio nella marinatura.
Si può benissimo utilizzare la stessa ricetta per friggere. Basta friggere a fuoco alto fino a quando non diventa croccante.
Suggerimenti per servire il Kurkuri Bhindi
Di solito lo servo come contorno al mio pasto indiano di dal, roti e qualsiasi curry.
Oppure lo servo anche come antipasto. Servili come patatine fritte piccanti di okra con un lato di ketchup o cilantro chutney.
Metodo
Assicurati di scegliere okra lunghi e sottili per questa ricetta.
Lavare l’okra e poi e asciugare ogni okra con un tovagliolo di carta. Questo è importante.
Una volta asciugato, rimuovere la testa e la coda di okra e poi tagliare ogni okra in 4 pezzi. Se il vostro gombo è piccolo, potete tagliarlo in 2 pezzi. Potete anche togliere i semi dall’okra, io li tengo come tali.
Ora in una grande ciotola aggiungete tutte le fette di okra tagliate.
Poi aggiungere besan, farina di riso, garam masala, ajwain, curcuma, chaat masala e peperoncino rosso in polvere.
Poi aggiungere l’olio di senape. Mescolare tutto insieme.
Io mescolo tutto con le mani. Strofinare ogni fetta di okra con il masala e l’olio usando la mano. E non preoccupatevi se sembra che non siano tutte rivestite bene con il masala.
Sarebbe buono alla fine. Lasciate questa miscela per 10 minuti se volete.
Foderate una teglia grande o 2 teglie di dimensioni regolari con un foglio di alluminio. Poi spruzzare il foglio con dell’olio.
Poi disporre tutte le fette di okra rivestite in un unico strato sulla teglia. Infornare a 400 F gradi (preriscaldare per 15 minuti almeno) per 20-22 minuti fino a quando sono marroni e croccanti.
Poi togliere la teglia dal forno e lasciare riposare per altri 5 minuti.
Spruzzare il sale su tutto e mescolare. Trasferire su un piatto da portata, si può spremere il succo di limone o cospargere ancora un po’ di chaat masala.
Servite i kurkuri bhindi come antipasto o come contorno a qualsiasi pasto indiano.
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Kurkuri Bhindi (al forno)
Manali
Ingredienti
- 250 grammi okra 20-22 okra, scegliere quelli lunghi e sottili
- 2.5 cucchiai di farina di gram besan
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di semi di carambola ajwain
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di chaat masala
- 1/8 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o regolare a piacere
- 1.5 cucchiai di olio di senape
- sale a piacere
- succo di limone a piacere
Istruzioni
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Per questa ricetta assicuratevi di scegliere gombo lungo e sottile. Lavare l’okra e poi asciugare ogni okra con un tovagliolo di carta. Questo è importante. Una volta asciugato, tagliare ogni gombo in 4 pezzi. Se il vostro gombo è piccolo, potete tagliarlo in 2 pezzi. Puoi anche rimuovere i semi dal gombo, io li tengo come tali.
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Ora in una grande ciotola aggiungi tutte le fette di gombo tagliate. Poi aggiungere besan, farina di riso, garam masala, ajwain, curcuma, chaat masala e peperoncino rosso in polvere.
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Poi aggiungere l’olio di senape. Mescolare il tutto. Io mescolo tutto usando le mani. Strofinare ogni fetta di okra con il masala e l’olio usando la mano. E non preoccupatevi se sembra che non siano tutte rivestite bene con il masala. Alla fine avrà un buon sapore. Lasciate questa miscela per 10 minuti se volete. Io di solito cuocio subito.
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Foderate una teglia grande o 2 teglie di dimensioni normali con un foglio di alluminio. Poi spruzzare il foglio con dell’olio.
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Poi disporre tutte le fette di okra rivestite in un unico strato sulla teglia. Infornare a 400 F gradi (preriscaldare per 15 minuti almeno) per 20-22 minuti fino a quando sono marroni e croccanti.
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Poi togliere la teglia dal forno e lasciare riposare per altri 5 minuti. Cospargere di sale e mescolare.
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Trasferire su un piatto da portata, si può spremere il succo di limone o cospargere ancora un po’ di chaat masala. Servire il kurkuri bhindi come antipasto o come contorno a qualsiasi pasto indiano.