La patata dolce è versatile e può essere mangiata come uno spuntino sano o aggiunta a piatti, come zuppe e stufati, in ricette di pane e persino nei frullati. Ma è anche incompresa.
Mito: Una patata dolce è una patata arancione.
Fatto: Anche se sia la patata che la patata dolce sono originarie dell’America centrale e meridionale, in realtà non sono imparentate. Vengono da famiglie diverse, con la patata che proviene dalla belladonna e la patata dolce dalla famiglia della gloria del mattino.
Mito: Le patate dolci sono patate dolci.
Fatto: Le patate dolci e le patate dolci non sono lo stesso vegetale e hanno sapori diversi. Negli anni ’30, “patate dolci” era usato come termine di marketing per le patate dolci e ancora oggi, si possono trovare le due cose etichettate male nei negozi. Sono coltivate da famiglie diverse, con le patate dolci che provengono dalla stessa famiglia delle erbe e delle palme. Le patate dolci sono tipicamente coltivate negli Stati Uniti mentre le patate dolci sono importate.
Mito: La patata dolce è tutto amido e non contiene molte sostanze nutritive.
Fatto: La patata dolce è un’eccellente fonte di vitamine A e C e una buona fonte di vitamina B6, potassio e manganese. Una patata dolce media contiene solo 100 calorie. Inoltre, il contenuto di fibre è il 15 per cento del valore giornaliero insieme al 16 per cento di vitamina B6, 15 per cento di potassio, 28 per cento di manganese e 10 per cento di acido pantotenico. Queste verdure sono un’eccellente fonte di vitamina A (438 per cento del valore giornaliero) e vitamina C (37 per cento del valore giornaliero) e non contengono grassi saturi o trans o colesterolo.
Mito: La buccia esterna delle patate dolci si trova in un solo colore.
Fatto: La buccia esterna si trova in più di un colore. Diverse varietà di buccia di patate dolci si trovano in giallo, viola, marrone o bianco. La polpa può variare dall’arancione al bianco al viola.
Mito: Le patate dolci devono essere refrigerate.
Fatto: Le patate dolci non hanno bisogno di essere refrigerate. Se conservate in un luogo fresco e buio, dovrebbero essere utilizzate entro una settimana. Se conservate in condizioni ideali, incluso un luogo asciutto, buio e intorno ai 55 gradi F, le patate dolci possono essere conservate per tre o quattro settimane.
SWEET POTATO TREAT
1 patata dolce, media
Zucchero di canna, 1 cucchiaino
Butter, 1 cucchiaio, fuso
Preparare il forno a 400 gradi. Trafiggere la patata dolce con una forchetta più volte. Mettere in forno e cuocere per 45 minuti. Tagliare la patata dolce a metà e poi irrorare con il burro e cospargere di zucchero di canna in cima.
Informazioni nutrizionali per porzione: 214 calorie, 26,5 g di carboidrati, 11,6 g di grassi totali, 30 mg di colesterolo, 2,4 g di proteine, 3.8 g di fibra dietetica, 122.4 mg di sodio.
Corinne Labyak, un dietista nutrizionista registrato e professore associato nel reparto di nutrizione e programma di ammiraglia di dietetica all’università di Florida del nord. Contattatela all’indirizzo [email protected].
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