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Étouffée di qualsiasi varietà è scontato in questo periodo dell’anno. Questo étouffée di langostino è una torsione del tradizionale gambero. I langostini sono super dolci e burrosi e si sposano benissimo con i sapori di questo piatto. Le ricette con i langostini sono le preferite da queste parti e questa étouffée non fa eccezione.

Che tu scelga gamberi, aragoste, langostini; non puoi sbagliare con questo classico di New Orleans. Ci sono infinite varianti di questo piatto. Come questa ricetta di zuppa di pesce langostino, è una torsione su una ricetta che tutti conoscono e amano.

Se sei stato intimidito in passato a fare questo, ti assicuro che è molto meno scoraggiante di quanto tu possa pensare. È assolutamente pieno di sapore e con il “martedì grasso” proprio dietro l’angolo, non c’è momento migliore del presente!

Langostino Étouffée

Questa ricetta cajun langostino è una delle preferite in questo periodo dell’anno. La cucina cajun viene dal sud della Louisiana e incorpora molti ingredienti locali e regionali. Con la cucina cajun, come l’étouffée, per esempio, vedrai un sacco di stufati e piatti unici.

Questi discendenti franco-canadesi si stabilirono in zone rurali e vissero della terra. Pertanto, il cibo cajun, al contrario di quello creolo, è più rustico.

Ci sono molte somiglianze tra il cibo cajun e quello creolo, dato che sono entrambi della Louisiana, ma ci sono alcune differenze distinte. Il roux è una di queste.

Un roux è semplicemente una miscela di grasso e farina cotta insieme per addensare un piatto. Un roux creolo è di solito fatto con burro e farina, mentre un roux cajun è più spesso olio o lardo e farina.

Detto questo, se hai una preferenza per uno o l’altro, usa quello che ti piace. Può non essere “tradizionale”, ma se è quello che lo rende delizioso per voi, questo è ciò che conta di più.

Le fasi della cottura di un roux

Il primo passo è fare il roux. Un roux è composto da parti uguali di grasso e farina per PESO. Più a lungo un roux cuoce, meno potere addensante ha, ma sviluppa più sapore, che è quello che vogliamo.

Ci sono quattro fasi di un roux.

La prima è un roux bianco. Questo non ha colore ed è fondamentalmente solo il grasso e la farina cotti insieme per alcuni minuti. Non ha praticamente nessun sapore, ma è un grande addensante. Lascia andare il roux un po’ più a lungo e diventa un roux biondo. È, come suggerisce il nome, leggermente dorato, ma ancora nessun sapore reale.

Come il roux continua a cuocere e ad approfondire il colore, diventa un addensante meno efficace. Questo vale la pena notarlo mentre continuiamo a cuocere il roux per l’étouffée.

Il terzo stadio, e quello che stiamo cercando, è un roux marrone. Dovrebbe essere simile al colore del burro di arachidi. In questa fase, il roux è tostato e nocciolato. Ha sviluppato un po’ di sapore e ha ancora un buon potere addensante.

L’ultimo è un roux marrone scuro e si avvicina al colore del cioccolato. Sarà leggermente amaro e ha il minor potere addensante di tutti. Sono fermamente nel campo del roux marrone. Amo la tostatura del roux, e addensa bene il piatto.

Una volta che il roux è allo stadio di burro di arachidi, aggiungere le verdure e le spezie. Cuocetele finché non sono morbide, poi aggiungete il brodo e lasciate che i sapori si uniscano.

I langostini andranno per ultimi, perché non richiedono cottura. Emetteranno un po’ di liquido una volta aggiunti alla pentola, quindi se siete tentati di aggiungere altro brodo, aspettate che i langostini siano stati aggiunti all’étouffée prima di aggiungere altro liquido.

Potresti scoprire che il liquido rilasciato dai langostini è tutto ciò di cui hai bisogno e l’aggiunta di altro brodo renderebbe l’étouffée troppo sottile.

Metti questa bontà in una ciotola con del riso bianco e mangia!

Ricette con langostino

Stai cercando altre ricette con langostino? Tutte le mie ricette di langostino si trovano in quella pagina. Ospita ricette e anche un po’ di informazioni sui langostini e su come cucinarli. Se stai cercando idee per ricette di code di langostino, sei arrivato nel posto giusto!

Ho scoperto i langostini qualche anno fa. Da allora, ho cercato un modo per usarli dove la ricetta normalmente richiede gamberi o aragosta, come questa étouffée.

Recentemente, ho fatto degli involtini di aragosta al langostino che erano assolutamente deliziosi e tutti amano questo mac and cheese al langostino.

Una delle ricette di langostino più facili e veloci che abbia mai fatto è Garlic Butter Langostinos. Langostinos in una salsa burrosa all’aglio e limone, pronti in 15 minuti netti. Non c’è niente di meglio.

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Utilizzato per fare Langostino Étouffée

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