Free Press

Étouffée van welke soort dan ook is een gegeven deze tijd van het jaar. Deze langostino-etouffée is een variatie op de traditionele langoesten. Langostino’s zijn superzoet en boterachtig en ze passen zo goed bij de smaken in dit gerecht. Langostino recepten zijn een favoriet hier in de buurt en deze étouffée is geen uitzondering.

Of je nu kiest voor garnalen, langoesten, langostino; je kunt niet fout gaan met deze New Orleans klassieker. Er zijn eindeloze variaties van dit gerecht. Zoals dit langostino chowder recept, het is een draai aan een recept dat iedereen kent en liefheeft.

Als je in het verleden geïntimideerd bent geweest om dit te maken, laat me je verzekeren, het is veel minder ontmoedigend dan je zou denken. Het is absoluut vol van smaak en met “Vette Dinsdag” direct om de hoek, is er geen tijd zoals het heden!

Langostino Étouffée

Dit cajun langostino recept is een favoriet in deze tijd van het jaar. De cajun keuken komt uit het zuiden van Louisiana en bevat veel lokale en regionale ingrediënten. In de Cajun keuken, zoals bijvoorbeeld een étouffée, zie je veel stoofpotten en eenpansgerechten.

Deze Frans-Canadese afstammelingen vestigden zich in landelijke gebieden en leefden van het land. Daarom is Cajun voedsel in tegenstelling tot Creools voedsel meer rustiek.

Er zijn veel overeenkomsten tussen Cajun en Creools voedsel, omdat ze beide uit Louisiana komen, maar er zijn ook een aantal duidelijke verschillen. Een roux is eenvoudigweg een mengsel van vet en bloem dat samen wordt gekookt om een gerecht dikker te maken. Een Creoolse roux wordt meestal gemaakt met boter en bloem, terwijl een Cajun roux meestal olie of reuzel en bloem is.

Dat gezegd hebbende, als je een voorkeur hebt voor het een of het ander, gebruik wat je lekker vindt. Het is misschien niet “traditioneel”, maar als het datgene is wat het voor u lekker maakt, is dat het belangrijkste.

De fasen van het koken van een roux

De eerste stap is het maken van de roux. Een roux bestaat uit gelijke delen vet en bloem per gewicht. Hoe langer een roux kookt, hoe minder verdikkingskracht hij heeft, maar hij ontwikkelt meer smaak, en dat is wat we willen.

Er zijn vier stadia van een roux.

De eerste is een witte roux. Dit heeft geen kleur en is eigenlijk gewoon het vet en de bloem gekookt samen voor een paar minuten. Het heeft vrijwel geen smaak, maar het is een geweldige verdikkingsmiddel. Laat de roux wat langer gaan en het wordt een blonde roux. Het is, zoals de naam al doet vermoeden, licht goudkleurig, maar nog steeds geen echte smaak.

Als de roux blijft koken en dieper van kleur wordt, wordt het een minder effectief verdikkingsmiddel. Dit is de moeite waard om op te merken als we doorgaan met het koken van de roux voor de étouffée.

De derde fase, en degene die we zoeken, is een bruine roux. Het moet vergelijkbaar zijn met de kleur van pindakaas. In dit stadium, is de roux geroosterd en nootachtig. Hij heeft wat smaak ontwikkeld en heeft nog een goede verdikkingskracht.

De laatste is een donkerbruine roux en die komt in de buurt van de kleur van chocolade. Het zal een beetje bitter zijn en heeft de minste verdikkingskracht van allemaal. Ik ben sterk in de bruine roux kamp. Ik hou van de geroosterde smaak van de roux, en het maakt het gerecht lekker dik.

Als de roux het pindakaasstadium heeft bereikt, voeg je de groenten en de kruiden toe. Kook ze tot ze zacht zijn, voeg dan de bouillon toe en laat de smaken samenkomen.

De langostinos gaan er als laatste in, omdat ze niet gekookt hoeven te worden. Ze geven een beetje vocht af zodra u ze in de pan doet, dus als u in de verleiding komt om meer bouillon toe te voegen, wacht dan tot de langostino’s aan de étouffée zijn toegevoegd voordat u extra vocht toevoegt.

U vindt misschien dat het vocht dat vrijkomt uit de langostino’s alles is wat u nodig hebt en dat het toevoegen van meer bouillon de étouffée te dun zou maken.

Leg die lekkernij in een kom met wat witte rijst en smullen maar!

Langostino Recepten

Bent u op zoek naar meer langostino kreeftrecepten? Al mijn langostino recepten staan op die pagina. Je vindt er recepten en ook wat informatie over langostino’s en hoe je ze klaarmaakt. Als je op zoek bent naar receptideeën voor langostinostaarten, ben je hier aan het juiste adres!

Ik heb langostino’s een paar jaar geleden ontdekt. Sindsdien ben ik op zoek naar een manier om ze te gebruiken waar het recept normaal gesproken garnalen of kreeft zou vragen, zoals deze étouffée.

Recentelijk heb ik langostino kreeftrolletjes gemaakt die absoluut heerlijk waren en iedereen is dol op deze langostino mac and cheese.

Eén van de snelste en gemakkelijkste langostino recepten die ik ooit heb gemaakt is Knoflookboter Langostino’s. Langostino’s in een boterachtige citroenknoflooksaus, klaar in 15 minuten. Beter kan het niet.

Delen aub!

Je shares helpen deze site te groeien. Ken je iemand die dit leuk zou vinden? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op Facebook of prikt op je favoriete receptenbord.

Ik hoop dat je dit recept net zo lekker vindt als wij! Overweegt u alstublieft een beoordeling te geven en/of commentaar te geven. Ik hoor graag van u! Heb je dit langostino recept gemaakt? Tag me op instagram @pookspantry of deel het in de Fabulous Foodie Friends Facebook-groep! Ik kan niet wachten om jouw versie te zien!

Gebruikt om Langostino Étouffée te maken

Meer RECEPTEN MET ZEEVRUCHTEN:

• Garnalen met knoflook
• Kreeft op dik-Cut Potato Chips
• Crispy Cod Burgers van Foodie with Family
• Corvina met Boter en Kruiden

Bedankt voor het langskomen! Een heerlijke dag gewenst 🙂