Licuados (“frullati” o “liquefatti” in spagnolo) fanno parte di una più ampia categoria di bevande alla frutta fatte con succo di frutta diluito con latte o acqua: jugos (succo), vitaminas, aguas frescas (succo mescolato con zucchero e acqua), refrescos (bibite analcoliche gassate) e batidos. I nomi per i vari tipi di frullati e smoothies variano a livello regionale, e non sono completamente fissi.
Al contrario delle aguas frescas, che sono fatte in anticipo e mestolate da grandi barattoli, e altre bevande come refrescos e jugos, che sono tipicamente prodotte in serie e imbottigliate, i licuados sono miscelati e fatti su ordinazione. La differenza principale tra un licuado e un frullato all’americana è che i licuados usano una base di latte, mentre i frullati usano succo di frutta, a volte in combinazione con sorbetto o yogurt. Questo li rende meno calorici, più sottili e più ricchi di proteine della maggior parte dei frullati, particolarmente importanti nello stato di terzo mondo di molti paesi dell’America Latina come l’Honduras e il Nicaragua. I licuados possono anche contenere noci (come mandorle o noci) e zucchero o miele. Le varianti includono l’aggiunta di granola o l’uso di cioccolato al posto della frutta. Versioni con uova crude di frutta e latte, la versione americanizzata sostituisce la frutta con aromi al latte come (quik).
A volte si dice che i batidos (che significa vagamente “battuto”) hanno il latte, con il licuados descritto come una versione senza latte. Il termine “batido” è descritto da alcuni come cubano. Diversi gusti di licuados o batidos hanno nomi specifici, di solito dal nome dei loro ingredienti. Per esempio, un “trigo” (spagnolo per “grano”) o “batido de trigo” è un batido con grano soffiato o altri cereali cotti mescolati.