Cheesy, creamy, and a little crunchy, this yellow summer squash casserole is a delicious side dish sure to please the whole family.
Gardens and CSA boxes are popping with summer squash right now. Queste zucche gialle dal collo storto ci sono state regalate da un parente dal loro giardino. I nostri figli tendono a non amare la zucca (ancora), quindi mi piace provare nuovi modi per mangiarla. Credo fermamente che i piatti di verdura debbano essere saporiti e deliziosi.
Penso che gran parte del problema con le persone, compresi gli adulti, che pensano di non amare certe verdure derivi dal non averle mai preparate bene. Come i cavoletti di Bruxelles bolliti e inzuppati o le barbabietole in scatola senza sale, burro o altri sapori aggiunti. La zucca gialla era una verdura che non mi piaceva molto, ma ora che la cucino in modi diversi, mi piace molto.
Mangiamo la nostra giusta quota di verdure al vapore (con sale e burro), ma non ho problemi ad aggiungere cose come formaggio, erbe, olio d’oliva, aglio e altri ingredienti per far venire voglia di verdure! Va bene anche per alcune zucche più grandi, basta rimuovere prima i semi grandi. La chiave è cuocere prima la zucca e le cipolle in modo che non siano acquose e che si caramellizzino un po’.
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Yellow Summer Squash Casserole
Ingredienti:
- 6 tazze di zucca gialla affettata (circa 1/4 di pollice di spessore)
- 1/2 cipolla Vidalia piccola, tagliata sottile
- 1 cucchiaio di burro non salato, più altro per ungere
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- sale e pepe nero appena macinato, a piacere
- 1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato
- 1/2 tazza di mozzarella grattugiata
- 1/2 tazza di panna acida (io ho usato quella leggera)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 manica di cracker al burro, come i Ritz, schiacciati
- prezzemolo fresco, per la guarnizione, opzionale
Istruzioni:
- In una grande padella, scaldare il burro e l’olio d’oliva. Aggiungere la zucca e le cipolle con un buon pizzico di sale e un paio di macine di pepe nero.
- Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono ammorbidite, circa 10 minuti (questo dipenderà dalle dimensioni e dall’età della vostra zucca.)
- Mentre le verdure cuociono, preriscaldate il forno a 375 gradi e imburrate leggermente una teglia da 8 “x8”.
- In una grande ciotola, mescolate insieme il cheddar, la mozzarella, la panna acida, l’aglio in polvere e sale e pepe a piacere.
- Quando le verdure sono pronte, mescolatele al composto di formaggio. Distribuire uniformemente nella teglia. Coprire con i cracker schiacciati.
- Cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando è dorato e frizzante.
- Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire. Ricoprire con prezzemolo, se desiderato.