Caliente, cremosa y un poco crujiente, esta cazuela de calabazas amarillas de verano es un delicioso plato de acompañamiento que gustará a toda la familia.
Los jardines y las cajas de la CSA están repletos de calabazas de verano ahora mismo. Estos calabacines amarillos de cuello redondo nos los regaló un pariente de su jardín. A nuestros hijos no les gusta la calabaza (todavía), así que me gusta probar nuevas formas de comerla. Soy una firme creyente de que los platos de verduras deben ser sabrosos y deliciosos.
Creo que gran parte del problema de la gente, incluidos los adultos, que piensan que no les gustan ciertas verduras se debe a que nunca las han preparado bien. Como las coles de Bruselas hervidas y empapadas o las remolachas enlatadas sin sal, mantequilla u otros sabores añadidos. La calabaza amarilla era una verdura que no me gustaba demasiado, pero ahora que la cocino de diferentes maneras, la disfruto mucho.
Nosotros comemos nuestra parte justa de verduras al vapor (con sal y mantequilla), pero tampoco tengo problemas en añadir cosas como queso, hierbas, aceite de oliva, ajo y otros ingredientes para hacer que a la gente se le antojen las verduras.
Lo que me gusta de esta receta es que puedes usar cualquier tipo de calabaza de verano que quieras. Incluso sirve para algunas calabazas más grandes, sólo hay que quitar las semillas grandes primero. La clave es cocinar primero la calabaza y la cebolla para que no queden aguadas y además se caramelicen un poco.
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Cacerola de calabazas amarillas de verano
Ingredientes:
- 6 tazas de calabaza amarilla cortada en rodajas (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
- 1 1/2 cebolla Vidalia pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, más otra para engrasar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza de queso cheddar fuerte rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de crema agria (yo usé light)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 manga de galletas de mantequilla, como las Ritz, trituradas
- perejil fresco, para cubrir, opcional
Instrucciones:
- En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva. Añada la calabaza y las cebollas junto con una buena pizca de sal y un par de moliendas de pimienta negra.
- Cocine, removiendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden, unos 10 minutos (esto dependerá del tamaño y la edad de su calabaza.)
- Mientras las verduras se cocinan, precaliente el horno a 375 grados y unte con mantequilla una fuente de horno de 8 «x8».
- En un bol grande, mezcle el queso cheddar, la mozzarella, la crema agria, el ajo en polvo y sal y pimienta al gusto.
- Cuando las verduras estén hechas, métalas en la mezcla de queso. Extiéndala uniformemente en la bandeja para hornear. Cubra con las galletas trituradas.
- Hornee durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
- Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir. Cubre con perejil, si lo deseas.
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