Stap 1. Leg de kippenborsten op een snijplank en bedek ze met een groot stuk perkament of waspapier. Gebruik de platte kant van een hamer om de kippenborsten plat te slaan tot ze ongeveer 1/2″ dik zijn of in ieder geval dunner en van gelijke dikte.
Stap 2. Klop in een kom of schaal een ei. Meng in een andere kom het amandelmeel, zout, peper, oregano en knoflookpoeder. Doop een stuk kip in het eimengsel tot het goed bedekt is. Breng de kip over naar het amandelmengsel en bestrijk de kip aan alle kanten met het mengsel.
Stap 3. Leg het stuk kip apart en herhaal dit met de overige stukken. Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en doe de kip in de pan, zorg dat er niet te veel kip in de pan zit. Laat de kip 2-3 minuten aan elke kant dichtschroeien, of tot zich aan de onderkant van de kip een mooi bruin korstje heeft gevormd. Draai de kip voorzichtig om en laat de kip 2 minuten aan de andere kant bruinen.
Stap 4. Plaats uw ThermoPro-thermometersonde in het dikste gedeelte van het vlees en stel de gewenste temperatuur in op 160 graden Fahrenheit, net onder de minimumtemperatuur van 165 graden voor gevogelte. Plaats de pan met de kip in een oven van 350 graden en bak tot de thermometersensor piept.
Stap 5. Haal de pan uit de oven en giet de saus over de kip. Top met de geraspte kaas. Plaats de kip terug in de oven totdat de interne temperatuur van de kip ten minste 165 graden bereikt.
Stap 6. Verwijder de temperatuursonde en zet de broiler aan. Bak tot de kaas goed gesmolten is en een beetje bruin begint te worden. Haal de pan voorzichtig uit de oven en garneer met verse of gedroogde basilicum. Serveer met uw favoriete pasta, salade of groentebijgerecht.