Combineer ricotta, 3 eetlepels Parmezaanse kaas, 2 eetlepels basilicum, korst, 1/8 theelepel peper, en 1/8 theelepel zout in een kom. Leg 8 wontonwraps op een werkvlak (dek de overige wraps af om uitdrogen te voorkomen). Bevochtig de rand van de wraps met ei. Leg 1 eetlepel ricottamengsel in het midden van elke wrapper. Vouw elke wrapper dubbel en druk goed aan om de rand dicht te maken. Dek af met een vochtige handdoek om uitdrogen te voorkomen. Herhaal de procedure met de resterende wontonwraps, het resterende ei en het resterende ricottamengsel.
Breng een grote pan met water aan de kook. Doe de ravioli voorzichtig in de pan; kook 3 minuten, af en toe roeren. Verwijder de ravioli met een schuimspaan.
Verwarm 2 theelepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg knoflook toe en fruit 2 minuten. Roer de resterende 1/8 theelepel zout en spinazie erdoor tot ze zacht zijn. Roer het sap erdoor. Verdeel het spinaziemengsel over 4 borden; leg de ravioli erop, de resterende 1 eetlepel Parmezaanse kaas, de resterende 2 eetlepels basilicum, de resterende 1/4 theelepel peper en de resterende 2 theelepels olie.