Een watertandend Grieks Ekmek Kataifi recept voor de liefhebbers van de Griekse keuken!
Ekmek kataifi is een Grieks dessert voor alle weersomstandigheden, gemaakt van laagjes kataifi deeg die krokant en goudgeel gebakken zijn, overgoten met naar citroen geurende siroop, met daarop romige dikke vla en slagroom en gegarneerd met kaneel en pistachenoten…Yummie! Dit is een heel gemakkelijk te volgen Ekmek Kataifi recept om deze traditionele zoete lekkernij zelf te maken. (Zie ook de voorbereiding shots hieronder.)
Dit eenvoudig te volgen ekmek kataifi recept nooit faalt om indruk te maken en is altijd een publiek pleaser. De essentie van dit traditionele Ekmek kataifi recept kan worden samengevat in drie belangrijke fasen: het bereiden van de stroperige kataifi basis, het bereiden van de romige vla en het bereiden van de luchtige slagroom. Elke fase vereist het gebruik van een flink aantal potten en pannen, maar ik denk dat u het ermee eens zult zijn dat het eindresultaat de rommel zeker waard is!
Ekmek kataifi recept – Tips voor de perfecte romige vla en slagroom
De romige vla is het meest essentiële onderdeel voor een traditioneel Grieks Ekmek Kataifi recept en waarschijnlijk ook het lastigste onderdeel. Om de perfecte textuur te verkrijgen, moet de melk tijdens het koken voortdurend worden geklopt, zodat ze niet klonterig wordt. De perfecte vla voor uw ekmek kataifi moet glad en romig zijn. Bereid de vla op een matig laag vuur om te voorkomen dat hij aanbrandt en aan de bodem van de pan blijft kleven, maar pas op dat hij niet te gaar wordt. Proef al roerend. Hij is klaar als u de bloem niet meer proeft en de textuur dik is.
Om de slagroom voor deze traditionele ekmek tot in de perfectie te bereiden, zet u een schone kom samen met het gardehulpstuk van een standmixer 10 minuten in de diepvries en zorgt u ervoor dat uw slagroom heel koud is. Zorg ervoor dat u de slagroom niet overklopt, anders wordt het net boter.
Ekmek kataifi recept – Bereid de basis
Het is heel belangrijk om het kataifi deeg een nacht te laten ontdooien. Het geheim is om het in de koelkast te laten ontdooien en niet op kamertemperatuur, omdat het dan niet doordrenkt raakt met smeltend ijswater.
Wanneer het aankomt op het smeren met boter, wees dan niet zuinig! Besprenkel met genoeg boter om het deeg te laten bakken en een goudbruine kleur te geven. Bovendien voegt boter veel extra lekkere smaak toe!
Kataifi-deeg is eigenlijk versnipperd fyllodeeg en droogt zeer snel uit, dus het is het beste om blootstelling aan de lucht tot een minimum te beperken. Bewerk het deeg voorzichtig met uw handen op een groot oppervlak of boven het aanrecht, zodat u niet eindigt met een keuken vol verspreid versnipperd deeg, besprenkel met boter en rechtstreeks naar de oven!
De sleutel voor de meest smaakvolle zelfgemaakte Ekmek Kataifi is het gebruik van een goede kwaliteit verse boter voor het beboteren. Het authentieke Griekse ekmek kataifi recept vraagt om ‘galaktos’ boter gemaakt van koemelk, die echt een unieke smaak en geweldige geur geeft!
De basis voor de ekmek kataifi moet tegelijkertijd knapperig en vochtig zijn. Om dat te bereiken is het belangrijk dat u het deeg heel goed bakt tot het knapperig en mooi goudbruin is, anders wordt het papperig als u de room erover giet.
Het toevoegen van de siroop is de laatste “gotcha” aan dit gerecht. Zorg ervoor dat de siroop lauw is en uw ekmek kataifi koud. Schep de siroop altijd heel langzaam over de koude pastei, zodat elke schep kan worden geabsorbeerd en de siroop gelijkmatig door het deeg wordt verspreid.
En de laatste stap… Hoewel het erg moeilijk te volgen zal zijn, moet u wachten tot de ekmek kataifi ten minste 2 uur in de koelkast is afgekoeld voordat u hem serveert! Dus ga je gang, probeer dit traditionele Ekmek Kataifi recept eens en verwen jezelf met deze kleine zonde! En vergeet niet om dit recept te delen met je vrienden en familie met behulp van de social sharing knoppen hierboven en aan het einde van dit recept!
Afdrukken
Beschrijving
Een absoluut heerlijk Ekmek Kataifi recept! Ontdek hoe je dit traditionele Ekmek-gerecht tot in de perfectie bereidt met mijn uitgebreide lijst met hints en tips en gedetailleerde bereidingsfoto’s! Ga je gang, verwen jezelf!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Basis ingrediënten
- 250g kataifi deeg (9 oz.
- 50 gram boter, gesmolten (2 oz.)
- 80-100 gram pistachenoten, gehakt (3,5 oz.)
Voor de siroop
- 200 gram suiker (7 oz.
- 200 g water (4/5 van een kop)
- citroenschil van een halve citroen
- 1 kaneelstokje
Voor de custard
- 750 g volle melk, koud (3 koppen)
- 150 g suiker (5,5 oz.)
Voor de custard
- 750 g volle melk, koud (3 koppen)
- 150 g suiker (5,5 oz.)
- .1/2 theelepel vanille-extract
- 75 gram maïszetmeel (2,6 oz.)
- 4-5 eierdooiers (afhankelijk van de grootte van de eieren)
- 75 gram boter (2,6 oz.)
- een snufje mastiekpoeder (facultatief)
Voor de slagroom
- 500g koude, zware slagroom (2 cups)
- 60g poedersuiker (2 oz.
- 1/2 theelepel vanille-extract
Instructies
- Om dit traditionele Ekmek kataifi recept te bereiden, begint u met het maken van de basis. Verwarm de oven voor op 170C en haal het kataifideeg uit de plastic hoes. Bewerk het kataifi-deeg met uw handen, scheur de snippers uit elkaar en spreid de strengen een beetje uit als ze samenklonteren, om luchtig te worden. Voor dit ekmek kataifi recept hebt u een vierkante ovenschaal van 25 cm nodig met een antiaanbaklaag. Beboter de bodem van de ovenschaal en spreid het kataifideeg uit om de basis van de ekmek kataifi te vormen. Giet de gesmolten boter erover en bak de ekmek kataifi in de voorverwarmde oven in 30-45 minuten, afhankelijk van uw oven, krokant en mooi gekleurd.
- In de tussentijd bereidt u de vla voor de ekmek kataifi (stappen 2-4). Doe in een grote kom de eidooiers met de helft van de suiker (100 g) en klop tot een luchtige massa. Voeg 3-4 eetlepels van de melk en het maïszetmeel toe en klop opnieuw tot het maïszetmeel is opgelost.
- Giet de rest van de melk in een grote pan met antiaanbaklaag en voeg de suiker en het vanille-extract toe. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zodra de melk aan de kook is, neemt u de pan van het vuur en schept u al kloppend geleidelijk 1/3 van de melk bij het eimengsel. Zet de pan (met de resterende melk) weer op het fornuis en draai het vuur laag naar middelhoog. Voeg het eimengsel toe aan de pan met de resterende warme melk. Klop voortdurend tot het mengsel dikker is geworden en glad en romig is. Haal de pan van het vuur, voeg de boter toe en roer.
- Doe de vla in een grote schaal, dek af met wat plasticfolie (de plasticfolie moet de vla raken, zodat er geen korst ontstaat) en laat afkoelen, terwijl u de rest van het ekmek kataifi recept maakt.
- Draai de kataifi uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
- Bereid de siroop voor de ekmek kataifi. Doe alle ingrediënten voor de siroop in een kleine pan en breng het aan de kook. Laat de siroop 3 minuten zachtjes koken (zonder te roeren), tot hij licht is ingedikt en haal hem van het vuur. Laat de siroop even afkoelen, tot hij lauw is. Schep de lauwe siroop langzaam over het koude gebakken gebak, zodat elke schep kan worden geabsorbeerd. Zet even weg om af te koelen.
- Bereid de slagroom en zet de ekmek kataifi in elkaar. Leg de vla op de kataifibodem en strijk glad met een spatel. Doe de koude slagroom in de kom van een mixer, voeg de poedersuiker toe en klop op hoge snelheid tot zich medium pieken vormen, ongeveer 1 minuut. Bestrijk de ekmek kataifi met de slagroom en strijk gelijkmatig uit. Bestrooi met de gehakte pistachenoten en een snufje kaneel.
- Bewaar de ekmek kataifi in de koelkast en serveer koud. Enjoy!
Nutrition
- Portiegrootte: 1 stuk
- Calorieën: 739kcal
- Suiker: 57.8g
- Natrium: 215.4mg
- Vet: 42.4g
- Verzadigd vet: 25.3g
- Onverzadigd vet: 14.4g
- Transvet: 0.8g
- Koolhydraten: 82.9g
- Vezels: 0.8g
- Eiwit: 8.5g
- Cholesterol: 205.8mg
Keywords: Ekmek Kataifi, Kataifi met room recept