Free Press

liz west/flickr

Als u een van die mafkezen bent die graag melk drinkt bij elke maaltijd, inclusief Chinees eten, ga uw gang, we zijn hier niet om te oordelen. Maar we willen je wel inlichten over wat je eigenlijk drinkt, wat het met je lichaam doet, en of er echt een verschil is tussen 1% en 2%.

Om de skinny te krijgen, spraken we met twee experts: Craig Miller, een derde-generatie melkveehouder van Mill-King in McGregor, TX, en Dr. Greg Miller (je kunt dit niet verzinnen, mensen), een nutritionele biochemie Ph.D. die 20 jaar voor de National Dairy Council heeft gewerkt en letterlijk het Handbook of Dairy Food and Nutrition heeft geschreven. Lees verder!

1% melk bestaat vanwege de smaak van de consument, niet vanwege de voedingswaarde

Skim en 2% waren al op de markt, maar pietluttige en veeleisende consumenten wilden nog steeds dat rijke, vette melkmondgevoel, zonder de calorieën. Er zijn absoluut geen specifieke gezondheidsvoordelen die zich voordoen op de “sweet spot” tussen mager en 2%. Melkbedrijven voldeden.

Alle melk is technisch gezien mager

Koeienmelk is van nature tussen 3,5%-4,5% botervet, maar tenzij je koopt van een speciale leverancier van rauwe melk zoals Mill-King, is het ontdaan van al het vet tijdens de verwerking, vervolgens opgeladen met room om specifieke vetgehaltes te bereiken, of het nu volle (ruwweg 3%), 2%, 1%, of mager is.

Skim melk zou een aantal belangrijke chemicaliën kunnen missen

De studies zijn nog niet binnen, en Greg springt hier niet op de rauwe melk bandwagon, maar hij heeft wel de hypothese dat volledig vetvrije melk belangrijke biochemicaliën zou kunnen missen die je lichaam helpen andere voedingsstoffen op te nemen.

Flickr/ Stephanie Booth

Vet in melk is niet gekoppeld aan hartaandoeningen

Veel van de oorspronkelijke schrik achter verzadigde vetten en hartaandoeningen kwam van een studie in de jaren 1950 aan de Universiteit van Minnesota die sindsdien in diskrediet is gebracht. De laatste meta-analyse van een groot aantal wetenschappelijke studies heeft geconcludeerd dat er geen correlatie bestaat tussen verzadigd vet en hart- en vaatziekten!

Sommigen geven vetvrije melk zelfs de schuld van de obesitasepidemie

Vette, vette melk maakt je minder hongerig, terwijl onbevredigende, vetvrije melk je lichaam meer calorieën doet verlangen. Dit betekent dat je ze waarschijnlijk uit andere, minder gezonde bronnen haalt.

Afhankelijk van wie je het vraagt, is rauwe melk ofwel ongelooflijk of ongelooflijk gevaarlijk

Dit is waar onze twee experts het hardgrondig oneens waren. Craig beweerde dat conventionele pasteurisatieprocessen een deel van de voedingswaarde wegnemen, en dat veel van de enzymen die mensen helpen lactose te verteren, verloren gaan. Hij gaf homogenisatie ook de schuld voor het herstructureren van de suikers en eiwitten in melk, waardoor ze moeilijker door het lichaam worden geaccepteerd.
Greg was het daar niet mee eens, en kende geen studies die de theorie ondersteunden dat suiker wordt geherstructureerd, of dat lactose moeilijker te verteren was nadat melk gepasteuriseerd was. Hij noemde beide legenden. Hij uitte ook zijn bezorgdheid over de vatbaarheid van rauwe melk voor virussen, en waarschuwde dat het een ernstig gezondheidsrisico kan vormen voor jonge kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.

Wikimedia Commons

Het calciumgehalte in alternatieve melk is misleidend

Data van de NDC geven toe dat alternatieve melk zoals soja, amandel, en kokosnoot vaak meer calcium bevatten dan traditionele koemelk, maar de biologische beschikbaarheid van die voedingsstoffen is meestal aanzienlijk lager. Dit betekent dat je lichaam het moeilijk heeft om ze op te nemen, waardoor de voordelen van hogere concentraties teniet worden gedaan.

Rijst-, kokos- en amandelmelk leveren geen eiwitten

Koeienmelk en sojamelk zijn goed voor 8% van je dagelijkse eiwitinname, terwijl de andere slechts 1% van de aanbevolen hoeveelheid eiwit bevatten. Ook zijn deze alternatieven geen volledige eiwitten, dus ze zijn moeilijker voor je lichaam om te gebruiken.