Ik hou van mezelf een romige pasta, maar weet je waar ik nog meer van hou? Pikante Alfredo saus!
De post bevat nuttige tips en trucs om ervoor te zorgen dat uw eerste poging slaagt. Maar als je haast hebt, gebruik dan de link hierboven om naar de receptkaart aan het eind te springen!
Jump to:
- 💭Waarom dit recept maken?
- 📋 Ingrediënten
- ⏲️ Stap-voor-stapstap instructies
- 👩🏽🍳 Snelle tips voor pittige Alfredo saus
- ♨️ Bewaren & serveersuggesties
- 📖 Recept
- 💭Waarom dit recept maken?
- 📋 Ingrediënten
- 📖 Ingredienten notities – tips en swaps
- ⏲️ Stap-voor-stap instructies
- 👩🏽🍳 Snelle tips voor pittige Alfredo-saus
- ♨️ Bewaren & serveersuggesties
- 📖 Recept
- Kruidige Alfredo
- Apparatuur
- Ingrediënten
- Voor de paprikabodem:
- Voor de romigheid:
- Voor de pasta:
- Instructies
- Noten
- Voeding
💭Waarom dit recept maken?
- Makkelijk (maar niet saai) doordeweeks avondeten – éénpans recept klaar in slechts 30 minuten!
- Super makkelijk aan te passen: maak het veganistisch door kokosroom toe te voegen, voeg groenten toe om het voedzamer te maken, of verander de pastasoort!
Als je dat nog niet gedaan hebt, bekijk dan mijn Afrikaanse pepersaus, die de basispuree is voor dit romige, pittige Alfredo saus recept, evenals mijn andere eenvoudige, doordeweekse avondmaaltijd recepten!
📋 Ingrediënten
Mijn pittige Alfredo saus maakt gebruik van rode paprika’s, tomaten, uien, habanero pepers, zware room, en verse Parmezaanse kaas. Ik weet wat je denkt, is het nog wel een Alfredo? Technisch gezien is Alfredo saus elk type van rijke, romige saus meestal gemaakt met Parmezaanse kaas en boter, dus ja het is!
📖 Ingredienten notities – tips en swaps
- Pas de kruiden aan: ontpit de habanero’s of laat ze weg om het pittige aanzienlijk te verminderen of vervang ze door jalapenos om een beetje van de kick te behouden.
- Aanpassen romigheid: gebruik half en half, of vetvrije half en half in plaats van zware room zonder de romigheid van het gerecht aan te tasten
- Gebruik lange pasta: roomsauzen gaan het best met lange en platte noedels zoals fettuccine, spaghetti, tagliatelle of pappardelle
⏲️ Stap-voor-stap instructies
Blend rode paprika’s, tomaten, uien, en habanero pepers (optioneel) om de basis te maken. Ik voeg hier meestal gewoon groentebouillon aan toe terwijl ik aan het blenden ben (omdat je dat toch aan de pot moet toevoegen om de pasta te koken).
Sauteer de uien in een grote pan of Dutch oven. Voeg dan de rode peper toe, samen met de groentebouillon en breng het aan de kook.
Doe nu de pasta in de pan en kook deze ongeveer 3-4 minuten tot hij helemaal onder water staat. Ik probeer de pasta om de 30 seconden te bewegen om te voorkomen dat deze blijft plakken.
Ontwikkel het roomgedeelte door zware room (als je zuivel eet) of kokosroom (als je veganist bent) te gebruiken. Als je veganist bent, kun je ook voedingsgist met amandelmelk of kokosmelk gebruiken voor een nootachtigere smaak!
Als de room er eenmaal in zit, draai je het vuur op een laag pitje, sluit je het deksel en laat je het ongeveer 10 minuten koken. De pasta zou nu gaar moeten zijn. Voeg tot slot vers geraspte of versnipperde Parmezaanse kaas toe en werk af met verse kruiden zoals basilicum of zelfs een handvol sint-jakobsschelpen.
👩🏽🍳 Snelle tips voor pittige Alfredo-saus
Ja. Als je een potje Alfredo saus in je koelkast hebt staan, voeg je daar gewoon de gemengde rode peper pasta aan toe op het fornuis en sauteer je het 3-5 minuten tot het gemengd is. U zult de pasta apart moeten koken in dit geval.
Je kunt de paprika’s in de oven roosteren voordat je ze mengt. Ik snijd ze in plakjes, verwijder de zaadjes, voeg wat olijfolie toe, en gooi ze 20 minuten in de oven op 375F. Je kunt ook de tomaten en uien erin gooien op dezelfde plaat. Dit geeft de saus een meer verkoolde smaak
Je kunt verse champignons, sjalotjes, asperges, doperwten, broccoli of maïs toevoegen aan deze pittige Alfredo saus! Ik stel voor om ze samen met de bouillon toe te voegen, zodat ze kunnen doorkoken. Champignons voegen vocht toe, dus je zou kunnen eindigen met een beetje meer saus dan wanneer je dit recept zonder champignons maakt (maar het is nog steeds heerlijk om op te scheppen met wat brood!)
♨️ Bewaren & serveersuggesties
Deze pittige Alfredo pasta blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Doe een portie in luchtdichte bakjes voordat u het bewaart en verwarm elke portie opnieuw. Om de pasta romig te maken, een eetlepel room of een paar eetlepels melk toevoegen voordat u hem opwarmt.
Als je dit recept lekker vond, bekijk dan ook eens een paar van mijn andere “pittige” recepten:
Als je dit recept hebt geprobeerd, laat dan een reactie achter en geef sterretjes. Vergeet niet om #urbanfarmie op Instagram of @urbanfarmie op Pinterest te taggen!
📖 Recept
Kruidige Alfredo
Print Pin
Apparatuur
-
Blender of Keukenmachine
Ingrediënten
Voor de paprikabodem:
- ▢ 1 rode paprika
- ▢ 1 tomaat medium
- ▢ ¼ ui medium geel
- ▢ 1 habanero peper optioneel! Pas de smaak aan – ze zijn echt pittig.
- ▢ 1 kop groentebouillon
Voor de romigheid:
- ▢ ½ kop zware room
- ▢ ½ kop geschaafde parmezaan
Voor de pasta:
- ▢ 1 eetlepel plantaardige olie
- ▢ ¼ ui gesnipperd, medium geel
- ▢ 2 theelepel gehakte knoflook
- ▢ 8 – 10 oz lange pasta droog (spaghetti, fettuccine, papparadelle)
- ▢ 2-3 eetlepels verse basilicum voor garnering
- ▢ 2 eetlepels geschaafde parmezaan voor garnering
- ▢ 1 theelepel zout naar smaak
- ▢ 1 theelepel zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Blender rode paprika’s, tomaten, ui en habanero pepers met water in een blender (pureer als consistentie). Soms voeg ik hier voor het gemak mijn bouillon aan toe tijdens het blenden – dit helpt bij blenders die niet super krachtig zijn en zorgt ervoor dat er genoeg vloeistof is.
-
Verwarm een pan of Nederlandse oven met plantaardige olie en bak hierin de uien ongeveer 2-3 minuten, tot ze doorschijnend zijn.
-
Voeg de paprikabasis (en bouillon als u dat nog niet hebt gedaan) en de fijngehakte knoflook toe aan de pan en kook 2-3 minuten op middelhoog vuur tot de saus begint te koken
-
Voeg nu de pasta toe aan deze pan en roer om de 30 seconden tot de pasta volledig is ondergedompeld in de vloeistof (ongeveer 2 à 3 minuten). Sluit vervolgens het deksel, draai het vuur op middelhoog en laat de pasta ongeveer 8-9 minuten koken (de totale kooktijd tot nu toe bedraagt ongeveer een minuut of twee volgens de aanwijzingen op de verpakking)
-
Voeg de room toe aan de pan, roer alles goed door elkaar en voeg de gewenste kruiden toe (zout, peper, enz.) en laat de pasta onafgedekt nog 1 à 2 minuten koken (de totale kooktijd komt ongeveer overeen met de verpakkingstijd). Zet het vuur uit, voeg de Parmezaanse kaas toe en schep alles goed door elkaar.
-
U kunt het gerecht garneren met verse basilicum, scallions en meer Parmezaan en het heet opdienen (allemaal optioneel!)
Noten
- Veganistische vervangingen: Vervang zware room door kokosroom of meng gelijke delen voedingsgist, amandelmelk en een handvol geweekte cashewnoten
- Groenten: U kunt groenten toevoegen wanneer u de rode peper basis en bouillon toevoegt, zodat het door kan koken. Merk op dat sommige groenten (zoals champignons) het watergehalte in het recept kunnen verhogen (heeft geen invloed op de algehele kwaliteit van het gerecht, maar je zou kunnen eindigen met een beetje meer saus dan geschetst in dit recept – geweldig voor het opscheppen met brood!)
- Voor extra verkoolde smaak: rooster rode paprika’s, tomaten en uien 20 minuten in de oven op 375F alvorens te mengen!
Voeding
De getoonde informatie is een schatting die door een online voedingscalculator wordt verstrekt. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan een sterbeoordeling of review achter! Vergeet niet om #urbanfarmie op Instagram of @urbanfarmie op Pinterest te taggen!
Note: Dit bericht is oorspronkelijk geschreven op 24 februari 2020 als veganistisch rode paprika Alfredo recept. Het werd op 16 augustus 2020 aanzienlijk bijgewerkt (inclusief het eigenlijke recept).