Dit romige groenteschotelrecept is de ultieme gezonde maaltijd. Met een mix van verse en diepvriesgroenten, witte bonen en kruiden, is het net zo bevredigend als zijn vleesgebaseerde tegenhangers. Deze romige groentetaart is veganistisch en geschikt voor doordeweekse avonden, en zal ongetwijfeld in de smaak vallen bij het hele gezin. 
- Waarom je van deze groentetaart zult houden
- Recipe ingrediënten en vervangingen:
- Stap-voor-stap-instructies
- Stap 1: Champignons, ui en knoflook bakken
- Stap 2: Bloem erdoor roeren
- Stap 3: Klop de melk en bouillon erdoor
- Stap 4: Voeg diepvriesgroenten, bonen en kaas (of gist) toe
- Stap 5: doe over in een taartvorm
- Stap 6: Bak tot het goudbruin en bubbelig is
- Hoe maak je pot pie veganistisch:
- Make-Ahead en bewaartips:
- Meer Gezonde Comfort Food Favorieten:
- The Best Vegan Meatloaf
- Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
- Roomgroententaart
- Apparatuur
- Ingrediënten
- . Extra olijfolie van eerste persing
- Instructies
- Noten
- Voeding
Waarom je van deze groentetaart zult houden
Deze romige groentetaart gebruikt basisingrediënten en is zeer aanpasbaar. Het is de definitie van comfort food op zijn FINEST, en heeft verdiend de achting van zowel kieskeurige peuters en veeleisende volwassenen.
U zult ook verbaasd zijn over hoe licht het is voor een comfort food klassieker. Je kunt het gemakkelijk veganistisch maken door de volle melk te ruilen voor cashewmelk, en de Parmezaanse kaas voor voedingsgist. Het leunt ook op een paar nietje umami boosters om diepte en rijkdom toe te voegen voor zeer weinig calorieën.
Het gebruik van gemaksartikelen zoals diepvriesgroenten, gedroogde kruiden en gekoelde taartbodem maken het weekavond-vriendelijk zonder het zelfgekookte comfort weg te nemen. Geloof me, je zult geen enkele klacht horen, behalve dat er niet meer is voor restjes.
Recipe ingrediënten en vervangingen:
- Witte bonen: Dit recept ruilt kip voor kleine witte bonen, die een een-twee punch van eiwit en vezels toe te voegen. Plus, ze voegen extra stevigheid en romigheid aan de taart, en zijn zowel goedkoop en handig. Ik stel voor om marinebonen te gebruiken, de kleinste soort witte bonen.
- Diepvriesgroenten: Om het recept zo voorraadkast / vriezer-ingrediënt vriendelijk mogelijk te houden, gebruik ik een zak bevroren gemengde groenten. Voel je vrij om klassieke, die erwten en sperziebonen, of Californië-stijl, die broccoli en bloemkool bevatten gebruiken. (Of een mix van beide!)
- Champignons: Cremini (baby bella) champignons geven deze pot pie diepe, hartige smaak. U kunt ook witte champignons gebruiken, maar die hebben niet zo veel umami als cremini.
- Aroma’s: Een mix van gele ui en knoflook vormen een aromatische basis voor deze romige groentetaart. U kunt ook sjalotten of zoete ui gebruiken, als u dat liever hebt.
- Kruiden en specerijen: Om de rijkdom van de vulling te doorbreken, gebruik ik graag een mix van gedroogde en verse kruiden. Mijn favoriete gedroogde kruidenmengsel is gevogeltekruiden, met een mix van salie, rozemarijn, gemalen zwarte peper en marjolein. Bovendien geven verse tijmblaadjes aardse aroma’s aan de taart.
- Kaas of voedingsgist: Voor meer hartige, umami goodness, gebruik een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas of voedingsgist. Ik ben dol op beide! Taartkorst: Dit recept vraagt voor het gemak om een gekoelde taartbodem, maar je kunt die natuurlijk ook zelf maken, als je dat liever hebt. Na het testen van een paar kant-en-klare taartkorsten, vond ik dat Wewalka en Trader Joe’s taartkorsten het beste presteerden. De TJ’s korst heeft wel de neiging een beetje te scheuren, maar die is makkelijk weer op te lappen.
Stap-voor-stap-instructies
Stap 1: Champignons, ui en knoflook bakken
Verwarm de olie in een grote koekenpan met een hoge kant of in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg champignons en ui toe; bak 7 tot 8 minuten, tot ze zacht zijn. Roer vervolgens de knoflook, specerijen en verse kruiden erdoor; bak nog 1 minuut tot ze goed geuren. 
Stap 2: Bloem erdoor roeren
Spreid de bloem over het groentemengsel en roer alles goed door elkaar. Laat de bloem 2 minuten koken en roer af en toe om aanbranden te voorkomen. 
Stap 3: Klop de melk en bouillon erdoor
Giet de melk en groentebouillon erdoor en klop voortdurend tot een gladde massa. Zet het vuur hoger en laat het mengsel 3 tot 5 minuten sudderen, tot het is ingedikt. 
Stap 4: Voeg diepvriesgroenten, bonen en kaas (of gist) toe
Voeg de groenten, witte bonen en Parmezaanse kaas (of voedingsgist) toe; roer tot alles goed gemengd is. Zet het vuur uit. 
Stap 5: doe over in een taartvorm
vet een ovenschaal van 8×8 inch of een diepvriesvorm in. Breng de taartvulling over in de pan en verdeel de vulling over een gelijkmatige laag.
Rol het taartdeeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om de schaal te bedekken. Leg het deeg voorzichtig over de ovenschaal, zodat het over de zijkanten hangt. Snijd de overhang bij tot een halve centimeter groter dan de rand van de schotel. 
Stap 6: Bak tot het goudbruin en bubbelig is
Druk het deeg voorzichtig op de zijkanten van de schotel zodat het vastplakt, en gebruik de tanden van een vork om de randen te rimpelen. Bestrijk het deeg met een kwastje en snijd met een scherp mes 4 gleuven in de bovenkant. Zet de schaal in de oven en bak 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling bubbelt.
Laat 5 tot 10 minuten staan alvorens op te dienen. 
Hoe maak je pot pie veganistisch:
Dit pot pie recept kan gemakkelijk veganistisch worden gemaakt met een paar eenvoudige vervangingen:
- Verwissel volle melk voor ongezoete plantaardige melk: Ik geef de voorkeur aan cashewmelk of sojamelk omdat ze dik en mild van smaak zijn.
- Verwissel kaas voor voedingsgist: vaak te vinden in de bulk bin sectie van de meeste reformwinkels, deze gedeactiveerde gist heeft een aangenaam kaasachtige smaak. Het is ook rijk aan vitamine B-12, en levert 8 gram eiwit per portie.
- Gebruik zuivelvrije taartbodem: mijn persoonlijke favoriet is Wewalka merk, dat is vaak te vinden in de gekoelde sectie van de meeste goed gevulde supermarkten. (Ik koop het bij Kroger!)
Make-Ahead en bewaartips:
- Om vooruit te maken: De vulling kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid. Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot u klaar bent om de taart in elkaar te zetten en te bakken.
- Om te bewaren: Wikkel overgebleven groentetaart in folie en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.
- Om opnieuw op te warmen: Voor het beste resultaat plaatst u de hele taartplaat in een oven van 350ºF en verwarmt u hem opnieuw tot hij door en door warm is. (U kunt ook afzonderlijke porties in de magnetron opwarmen, maar dan wordt de korst waarschijnlijk wel wat zachter. (Dit stoort me niet, maar het is volledig gebaseerd op uw voorkeur.)
Meer Gezonde Comfort Food Favorieten:
The Best Vegan Meatloaf
Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
Als je dit groenteschotelrecept eens probeert, maak dan een foto en tag #dishingouthealth zodat ik je mooie creaties kan zien. Ik zou het ook leuk vinden als je een receptbeoordeling achterlaat!
En voor meer receptupdates, volg mee op Facebook en Pinterest.
Roomgroententaart
Print Pin
Apparatuur
- ▢
8×8-inch ovenschaal of 9-inch diepe taartvorm
- ▢
Dutch oven of grote sauteerpan
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olijfolie van eerste persing
. Extra olijfolie van eerste persing
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425ºF. Verhit de olie in een grote sauteerpan met een hoge kant of in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe en bak 7 tot 8 minuten tot ze zacht zijn. Roer de knoflook, tijm, kipkruiden, zout en peper erdoor en bak nog 1 minuut tot het geheel aromatisch is.
-
Spreid de bloem over het groentemengsel en roer alles goed door elkaar. Laat 2 minuten koken, af en toe roeren, om de smaak van rauwe bloem weg te nemen. Giet de melk en groentebouillon erbij en klop voortdurend tot een gladde massa. Zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook; laat het nog 3 tot 5 minuten doorkoken tot het dikker is geworden.
-
Voeg diepvriesgroenten, witte bonen en Parmezaanse kaas (of voedingsgist) toe; roer tot alles goed gemengd is. Zet het vuur uit.
-
vet een bakvorm van 8 x 8 cm of een taartvorm van 9 cm in met bakspray. Breng de groentetaartvulling over in de pan en spreid de vulling uit tot een gelijkmatige laag.
-
Rol het taartdeeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om de schaal te bedekken. Leg het deeg voorzichtig over de ovenschaal, zodat het over de zijkanten hangt. Snijd de overhang bij tot 1/2 inch groter dan de rand van de schotel. Druk het deeg voorzichtig op de zijkanten van de schotel zodat het vastplakt, en gebruik de tanden van een vork om de randen te plooien. Bestrijk het deeg met de eierdooier en snijd met een scherp mes 4 gleuven in de bovenkant. Zet de schaal in de oven en bak 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling bubbelt. Laat 5 tot 10 minuten staan alvorens op te dienen. Garneer met extra tijmblaadjes, indien gewenst.