Spanish Rice is een waardige aanvulling op elk zuid-van-de-grens menu en vult ook een grote verscheidenheid aan basis-eiwitten en groenten aan. De smaken smelten samen en worden na verloop van tijd beter, waardoor restjes extra lekker worden. Je kunt het zelfs eerder op de dag bereiden en opnieuw opwarmen om etenstijd een beetje gemakkelijker te maken.
April brengt langere dagen en glimpen van warmer weer, maar toch ben ik deze tijd van het jaar gaan associëren met mijn winterparka en paraplu.
Zo vaak moeten lentesporttoeschouwers zich bundelen als ze sterke winden en lenteregens trotseren op atletiekvelden in de wijde omtrek. Tijdens het lacrosse-seizoen van mijn zoon heb ik geleerd om een deken en een extra sweatshirt in de auto te bewaren. (Natuurlijk zal mijn familie je vertellen dat ik kippenvel kan krijgen als het buiten 70 graden is.)
Hoe dan ook, de soms langzame overgang van fleece naar slippers kan gemakkelijker zijn als er een leuke activiteit of twee op de kalender staat. En wie verheugt zich niet op een fiesta?
Dus heb ik een plan gemaakt. In elk van de komende weekenden zal ik een beproefd recept delen waar familie en vrienden al vele malen van hebben genoten.
Dit klinkt misschien niet als iets nieuws en anders, maar er is een twist: al deze recepten zijn veelzijdige, op zichzelf staande gerechten, maar ze kunnen ook worden gecombineerd tot één heerlijke maaltijd. Als mijn missie nu nog niet kristalhelder lijkt, dan zal dat aan het eind van de maand wel het geval zijn.
Laten we eerlijk zijn, niet veel van ons gaan drie of vier nieuwe recepten in een week maken, laat staan op een enkele dag. Maar als we onszelf de tijd geven en het beste maken van restjes en de vriezer, kunnen we een aantal mooie fantastische maaltijden maken met minimale inspanning.
Het idee kwam eigenlijk van een vriend die onlangs langskwam voor de lunch. Ik was niet goed voorbereid, dus ik combineerde een verscheidenheid van restjes in een stevige kom. Ze vroeg of het gerecht een recept van Fountain Avenue Kitchen was, en zei dat als dat niet zo was, het dat wel moest zijn!
De aanpak lijkt misschien niet glamoureus, maar het is praktisch en smaakt geweldig. Het is een beetje een Tex-Mex thema, dus een Cinco de Mayo feest is misschien op zijn plaats, of misschien een mei-viering? (Klassieke guacamole ⇩ is een uitstekende aanvulling!)
…en deze knapperige gebakken chimichangas zouden heel goed passen bij de Spaanse rijst!
Een feestelijk menu kan een duwtje in de rug zijn om tijd in te plannen met vrienden die we tijdens de koude wintermaanden niet hebben gezien, of gewoon het typische diner voor twee wat levendiger maken. Het gaat echt om de mentaliteit, niet om de cijfers.
Blijf de komende weken dus kijken voor een verzameling recepten die op zichzelf staan, maar die ook samen één fantastische maaltijd vormen.
