Free Press

De post van vandaag is gesponsord door Bertolli! Ik ben super enthousiast om hun Tomato & Basil pasta saus te gebruiken in het recept van vandaag, want, eh, Vegan Aubergine Parmezaan? Ja. Het is romig, dromerig heerlijk. De Tomato & Basilicum saus is van de nieuwe “Taste of Italy” lijn bij Kroger, in de winkels van 23 september tot 11 oktober.

—————————————————–

Welkom, welkom vrienden!

Mag ik u voorstellen aan wat mijn nieuwe favoriete veganistische gerecht kan zijn. Het is die schoonheid daarboven, die aubergine bedekt met de tuin-frisse tomatensaus geladen met quinoa en groenten met een paar blaadjes zomerse basilicum, een super romige zelfgemaakte veganistische mozzarella saus en het aroma van geroosterde knoflook. Ja, DAT is hoe een veganistische maaltijd eruit zou moeten zien en zou moeten smaken. Het smaakt als iets wat de koningin zou eten als avondeten, maar eenvoudig genoeg voor zelfs de drukste onder ons.

Hoe meer ik experimenteer met verschillende groenten, hoe meer en meer ik hun kracht ontdek. Neem bijvoorbeeld spaghettipompoen… Ik weet het, ik weet het, zo vorig jaar, maar serieus, spaghettipompoen zal me NOOIT meer verbazen. Pasta, dat is eigenlijk een groente. Een groente, die smaakt als pasta. Verbazingwekkend. Elke keer weer.

Dat brengt me dan bij de groente van het recept van vandaag: Aubergine. Om de een of andere reden heeft aubergine me de langste tijd geïntimideerd. Ik dacht niet dat ik de smaak of textuur ooit onder de knie zou kunnen krijgen.

Ik had het mis.

Het blijkt dat de neutrale smaak helpt om veel smaak te absorberen, en afhankelijk van hoe je het kookt is de textuur super veelzijdig. En het toeval wil dat wanneer de aubergine en de geladen tomatensaus in dit recept zich vermengen in de oven, het resultaat een super romige, super dromerige aubergine baksel is dat lijkt op lasagne. Maar het is veganistisch en gemaakt van groenten. Winnaar, winnaar (niet-)kipmaaltijd.

We beginnen met de aubergine, die wordt bestrooid met zout en overgebracht naar een vergiet om ongeveer 30 minuten te rusten terwijl de saus wordt gemaakt. Tijdens het rusten laat de aubergine wat water los om de hoeveelheid water die het in de oven zal afgeven te verminderen. Dit is een supercoole truc die ik een paar jaar geleden van een chef-kok leerde en het werkt als magie. Niemand wil aubergine parmezaanse soep. Nou ja, misschien als dat is waar je voor gaat – maar we zijn niet deze keer.

De saus gemaakt met Bertolli Tomaat & Basilicum saus plus courgette, geroosterde rode paprika’s, en quinoa voor extra bulk. We willen een vrij dikke saus omdat de aubergine wat water afgeeft als het bakt en de saus terugbrengt naar de normale consistentie.

En tot slot de veganistische mozzarella saus. Dit spul is geweldig. Het voegt de meest verbazingwekkende romige laag toe aan de Parmezaanse aubergine. Halleluja en glorie, deze aubergine-tomaat-saus-quino-groente-vegan-mozzarella combinatie is zo volkomen perfect.

De Bertolli Tomaat & Basilicum pastasaus, zoals we eerder bespraken, is precies wat dit recept nodig heeft om een extra boost van smaak te krijgen. De ingrediëntencombinatie in dit recept is zo eenvoudig dat je ervoor moet zorgen dat elk ingrediënt van hoge kwaliteit is. De aubergine, de quinoa, de mozzarella saus, de basilicum, de geroosterde knoflook – ze moeten schitteren, en het gebruik van een echt hoge kwaliteit pastasaus (gemaakt van tomaten, basilicum, uien, en knoflook) is de manier om het te doen.

Op dit moment lanceert Kroger een nieuwe promotie genaamd “Taste of Italy,” van 23 september tot 11 oktober. Deze sauzen zijn perfect om een Toscaanse draai te geven aan een favoriet familierecept, maar ook om nieuwe recepten uit te proberen en te delen met uw familie en vrienden.

Nou, ga wat pastasaus halen, want ik kan echt niet wachten tot u geweldige ingrediënten in handen krijgt en tot u zelf geweldig eten kunt maken.

Just in case you were wondering…. Mijn 16-jarige zoon at dit 3 dagen achter elkaar. Ik herhaal, mijn zoon at dit VEGAN eten alsof het uit de mode was. Gelukkig zijn aubergines nog een paar maanden in het seizoen, want ik kan nu al zeggen dat dit een basismaaltijd voor de familie gaat worden.