VEGAN Ravioli. Zelfgemaakt. Vers. Gevuld met amandel tahoe ricotta kaas. Gemakkelijk te maken. Kan worden ingevroren voor later. Heerlijk! Deze week werd ik geveld door een vreselijke verkoudheid. Ik ben al dagen niet op kantoor geweest omdat ik mijn collega’s niet ziek wil maken. Ik werk in een open kantoor, dus ziektekiemen verspreiden zich als een lopend vuurtje. Koppel dat aan het veranderende seizoen en de regenachtige, koude dagen die we de laatste tijd hebben gehad en het is een recept voor een ramp.
Iets dat echter geen recept voor een ramp is, is dit recept voor Vegan Ravioli. Omdat ik de hele week ziek was, had ik geen zin om te koken en wilde ik gewoon iets makkelijks en snel. Gelukkig hebben we de helft van deze partij Vegan Ravioli ingevroren en het enige wat nodig was, was een snelle 4-5 minuten in kokend water om te maken.
Ik dacht dat het maken van ravioli moeilijk zou zijn, maar dit recept is eigenlijk supergemakkelijk. Het kan een beetje tijdrovend zijn om elke ravioli uit te snijden en te vullen en het zou waarschijnlijk een beetje makkelijker zijn als je vierkante ravioli’s zou maken en het deeg gewoon rechtdoor zou snijden met een mes of een rollende pizzasnijder. We wilden echter de ronde ravioli’s – misschien de volgende keer.
Hoe maak je het deeg voor veganistische ravioli’s:
Maak eerst je deeg met een mengsel van griesmeel en bloem voor alle doeleinden. Voordat je het vraagt, ik heb nog geen glutenvrije versie hiervan geprobeerd en ik weet niet zeker hoe het zou uitpakken. Mensen hebben meestal goede resultaten met de Bob’s 1-1 Gluten-Free Flour maar ik weet het echt niet in dit geval. Griesmeel is grover dan bloem voor alle doeleinden, maar als je alleen bloem voor alle doeleinden hebt en geen zin om griesmeel te kopen, ga dan je gang en gebruik alleen bloem voor alle doeleinden.
Een ander deel van het deeg is aquafaba – dat is het water dat je uit een blikje kikkererwten laat lopen. Ik rooster kikkererwten altijd als snack en bewaar het water in een tupperware bakje voor het geval ik het nodig heb voor een recept. Geroosterde kikkererwten zijn de beste! Ik ben verslaafd.
UPDATE:
We gebruiken sinds kort een andere methode om consistent en gemakkelijker ravioli te maken. We hebben deze ravioli maker tray gekocht en het was fantastisch!
Hiermee hebben we identieke vierkantjes met perfecte gekroesde randen voor elke ravioli. Het helpt ook om het deeg in de lade te hebben wanneer je elke ravioli vult, want je kunt het echt mooi vullen om ze super gevuld te hebben als je wilt (wie zou dat niet willen)!
Als je besluit om dit te kopen, zorg er dan voor dat je je deeg dun uitrolt, maar niet te dun, en bloem altijd beide stukken van de lade om er zeker van te zijn dat je deeg niet te veel plakt.
Voor Kerstmis een paar jaar geleden, gaf mijn moeder ons dit pastarollerhulpstuk voor onze Kitchenaid Stand Mixer. Dat heeft het uitrollen van de pastavellen een stuk eenvoudiger gemaakt! De link die ik heb gegeven is voor drie hulpstukken – de vellenroller, een spaghettisnijder en een fettuccinesnijder. Je kunt de vellenroller iets goedkoper kopen omdat al deze apparaten vrij duur kunnen zijn.
We zullen het recept en de video binnenkort bijwerken om deze nieuwe methode te laten zien, dus blijf op de hoogte! Zoals altijd, als je dit maakt en het lekker vindt, reageer dan hieronder of tag ons op Instagram @pastabased.
Deze ravioli is gevuld met onze zelfgemaakte veganistische amandel tofu ricotta kaas, die gemakkelijk te maken is en geweldig smaakt. Het geeft een lichte nootachtige smaak aan de ravioli, wat ik de perfecte smaakcombinatie vond. Wij hebben de onze gesmoord in marinara saus, maar het gebruik van pesto, alfredo, of citroen olijfolie zou ook heerlijk zijn. We hebben er ook veganistische parmezaan op gedaan.
Homemade Vegan Ravioli Deeg gevuld met Vegan Ricotta Kaas en gesmoord in marinara saus.
- 1kopje bloem voor griesmeel
- 1kopje-bloem plus meer om te kneden en te rollen
- 1/2 kopje kikkererwten uit blik
- 2 eetlepels water
- 2kopsVegan Amandel Ricotta Kaas
-
In een grote kom, meng griesmeel en bloem voor alle doeleinden.
-
Laat een blikje kikkererwten uitlekken en bewaar het water – dit is aquafaba. Zet de kikkererwten apart voor een ander gebruik. Meng aquafaba en water in de kom.
-
Meng tot een geheel en kneed een minuut met uw handen tot een glad deeg ontstaat. Als het deeg te nat en plakkerig is, voeg dan bloem toe – een eetlepel per keer. Als het deeg te droog is, kunt u meer water toevoegen – één eetlepel per keer.
-
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
-
Maak ondertussen uw Vegan Almond Tofu Ricotta Cheese. Leg opzij.
-
Na 30 minuten rusttijd haalt u het deeg uit plasticfolie. Strooi een dun laagje bloem op een schoon aanrecht of een schone tafel. Rol het deeg met een deegroller glad en dun uit.
-
Snijd het deeg met een klein kopje of een koekjessnijder in cirkels. Rol het ongebruikte deeg op en rol het opnieuw uit. Herhaal dit tot het deeg op is. (U kunt ze ook in gelijke vierkanten snijden met een scherp mes of een pizzasnijder.)
-
Deponeer een kleine hoeveelheid Vegan Almond Ricotta Cheese in het midden van het deeg. Dit is afhankelijk van de grootte van uw cirkel. Wij gebruikten ongeveer een theelepel ricotta voor een cirkel van 2,5 centimeter breed.
-
Spreid met uw vinger een kleine hoeveelheid water rond de buitenkant van het deeg. Leg er een andere deegcirkel op en druk rond de randen om af te sluiten.
-
Om te koken – laat een paar ravioli 6-7 minuten in gezouten kokend water vallen. Ze zullen beginnen te drijven als ze bijna klaar zijn. Verwijder ze met een schuimspaan. Doe niet te veel ravioli in de pan, kook ze in porties. Serveer ze warm met uw favoriete saus.
- Afhankelijk van de grootte van het deeg, kunt u met dit recept tot 40 ravioli’s maken.
- U kunt ze invriezen voor later! Om ze in te vriezen, leg je de ravioli’s plat op een bakplaat en zet je ze een paar uur in de vriezer, zodat ze niet aan elkaar kleven. Eenmaal bevroren, kun je ze samen in een plastic diepvrieszak of tupperware bewaren voor 4 weken of langer. Om opnieuw op te warmen, kook in gezouten water gedurende 5 minuten.
- We smoorten de onze in marinara saus, maar het gebruik van pesto, alfredo, of citroen olijfolie zou ook heerlijk zijn.
- We hebben ook onze topping met veganistische Parmezaanse kaas.
