Het draait allemaal om waar de bubbels vandaan komen.
De opkomst van La Croix heeft een nieuwe populaire liefde voor seltzer water ingeluid – maar als je goed kijkt naar de tekst op een blikje La Croix, zul je zien dat het technisch gezien bruisend water is, geen seltzer. Dus wat is het verschil tussen bruisend water en seltzer en elk ander type water met toegevoegde koolzuur die je in de supermarkt kunt vinden? Het blijkt dat deze dranken – inclusief sodawater, club soda, en seltzer – door de US Food and Drug Administration worden gereguleerd als frisdranken, niet als gebotteld water. Dat betekent dat de wettelijke definities voor elk van deze verschillende categorieën een beetje vager is dan het is met gebotteld water, maar er lijkt wel onderscheid te zijn binnen de industrie over wat seltzer anders maakt dan bruisend water.
Het belangrijkste verschil tussen seltzer en bruisend water komt neer op waar de koolzuur vandaan komt. Als de koolzuur kunstmatig is, is het waarschijnlijk seltzer of club soda en gereguleerd als een frisdrank. Als de bubbels natuurlijk zijn, rechtstreeks van de bron, dan is het bruisend water. Dat is de reden waarom, enigszins verwarrend, bruisend gebotteld water is gebotteld water, niet frisdrank, volgens de FDA.
GERELATEERD: What’s the Difference Between Ice Cream and Gelato?
Maar dat komt omdat bruisend flessenwater en bruisend mineraalwater natuurlijk voorkomende koolzuur hebben of, in ieder geval, zijn verwerkt om dezelfde hoeveelheid koolzuur te hebben als het deed bij de bron. Als dit nog steeds moeilijk te bevatten is, denk dan aan Perrier of San Pellegrino; beide zijn sprankelende mineraalwaters, dus de bubbels zijn kleiner en fijner en de koolzuur is van nature aanwezig.
WATCH: Gebruik je platte frisdrank om BBQ-saus te maken
Seltzer en club soda zijn beide voorbeelden van wat functioneel kunstmatig mineraalwater is. Maar dat is geen nieuwerwets proces. Mensen proberen al sinds de 18e eeuw kunstmatig koolzuurhoudend water te maken, om de natuurlijke bubbels in mineraalwater na te bootsen. Het verschil tussen deze twee soorten water komt eigenlijk neer op het al dan niet aanwezig zijn van zout in het water. “Niet zoals tafelzout, meestal is het een bicarbonaat, bijna zoals zuiveringszout,” legde Dave Arnold, auteur van Liquid Intelligence, aan Lucky Peach uit, over het verschil tussen club soda en seltzer. “Er is een scala aan verschillende zouten die ze kunnen toevoegen, en theoretisch duwt het dichter bij een mineraalwater/sprankwater soort situatie dan bij een seltzer-water situatie.”
Wil je de ultieme schotel op het laatste celebrity food nieuws, plus exclusieve recepten, video’s en meer? Klik hier om u te abonneren op de nieuwsbrief van People Food.
In het algemeen zal club soda dat bicarbonaatzout toegevoegd hebben, om het fijnere bubbels te geven, samen met een beetje een mineraalachtige smaak. Seltzer water is gewoon puur water dat is volgepompt met bubbels. Dit is de reden waarom seltzer is vaak gearomatiseerd; anders zou het smaken soort flauw.
Als het enige troost, deze verwarring over het verschil tussen seltzer en bruisend water, een die werd opgemerkt door de New York Times terug in 1986. Echt, de beste manier om de verschillen te navigeren is om het ingrediëntenlabel te lezen om te zien wat er in het bruiswater zit dat je gaat drinken – en als je eenmaal een bruiswater hebt gevonden dat je lekker vindt, blijf er dan bij.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Extracrispy.com
All Topics in Food
The Best of People
Krijg beroemdheden en royaal nieuws plus human interest verhalen rechtstreeks in uw inbox