Vraagt u zich af wat u moet doen met een overvloed aan cherrytomaten? Maak dit makkelijke recept voor zongedroogde cherrytomaten en je zult er het hele jaar van genieten.
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 28 september 2014 en opnieuw gepubliceerd op 16 augustus 2018 met bijgewerkte inhoud en foto’s.
Het is die tijd van het jaar!
De tijd van het jaar waarin iedereen die een moestuin heeft je zal vertellen dat er te veel tomaten zijn!
Wel, als jij dat bent, ben je hier aan het juiste adres, want vandaag gaan we zongedroogde cherrytomaten maken. In feite zullen ze oven gedroogd worden.
Dit jaar had ik ook een overvloed van zowel deze kleine tomatensoort als mijn Roma tomaten. Ik hou ervan om de hele Roma-tomaten rauw te verpakken en ze te gebruiken in stevige winterstoofschotels en soepen.
De cherrytomaten zijn een geweldige toevoeging in elke salade. Twee van mijn favoriete zomersalades zijn deze rucola-kersttomatensalade en deze Italiaanse aardappelsalade (gemaakt zonder mayonaise).
Natuurlijk is er altijd het alternatief om ze gewoon in je mond te stoppen en ze rauw te eten. Bij elke hap merk je al snel hoe verslavend ze zijn en hoe moeilijk het is om de zoetheid van de natuur in de vorm van deze heldere kerstomaatjes te weerstaan.
Deze ronde en hapklare tomaten zijn meestal verkrijgbaar van juni tot september. Ze zijn te vinden in verschillende kleuren, waaronder rood, oranje, geel en zelfs zwart.
Nutrition Note: Als diëtiste kan ik je vertellen dat ze een uitstekende bron zijn van vitamine A en C en een zeer goede bron van kalium. Ze zijn ook geweldige bronnen van antioxidanten zoals lycopeen. Ze worden ook beschouwd als een geweldig voedsel om te snacken, aangezien 7 cherrytomaten slechts 15 calorieën leveren.
Aangezien we snel de herfst naderen, dacht ik aan het conserveren van deze ongelooflijke vrucht door gedroogde cherrytomaten te maken (sorry jongens, in het “is de tomaat een fruit of een groente” -debat, kies ik voor fruit). Je zult misschien verbaasd zijn te horen dat het drogen van cherrytomaten een eenvoudig proces is als je de oven gebruikt.
Laat me je zien hoe het moet…
Instructies
Hoewel deze procedure specifiek is voor kerstomaten, is de waarheid dat je elke tomaat in de oven kunt drogen.
Verwacht dat de tijden verschillend zullen zijn, aangezien de grotere tomaten meer tijd nodig zullen hebben om te drogen. Toch is de techniek heel eenvoudig, want de oven doet al het werk.
Laat het me uitleggen.
Het hele proces begint met het verwarmen van de oven tot 200° F. Afhankelijk van het aantal cherrytomaten dat u wilt drogen, plaatst u het ovenrek in de bovenste middelste stand en de onderste middelste stand. Voor dit recept gebruiken we slechts 2 pints, dat is ongeveer 4 kopjes, dus ik plaats mijn ovenrek in het midden.
U moet ook een vel perkamentpapier op een groot koekjesvel leggen en het opzij zetten.
Nu moeten we de cherrytomaten afspoelen en drogen met een theedoek. De volgende stap is om ze doormidden te snijden en ze in een kom te leggen waar ze zullen worden gekruid met gedroogde kruiden, zout en peper.
Plaats ze in een enkele laag, met de gesneden kant naar boven, op de met perkament beklede bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, want ze zullen zeker aan elkaar kleven als ze beginnen uit te drogen.
Je zult misschien verbaasd zijn dat het drogen van kerstomaatjes in de oven ze zal doen krimpen tot de helft van hun grootte. Maar wat ze in grootte missen, maken ze meer dan goed in smaak.
Op het punt van 2 uur, controleer om te zien hoe de cherrytomaten vorderen. Afhankelijk van uw oven en de oorspronkelijke vochtigheid van uw cherrytomaten, kan de totale tijd die ze in de oven doorbrengen variëren.
Kijk elke tien minuten of zo tot het vocht volledig verdampt is. De textuur moet rubberachtig zijn en niet knapperig. De smaak moet taai zijn en de kleur moet diep en levendig rood zijn.
Als ze gaar zijn, laat u ze volledig afkoelen.
Als u ze niet meteen gebruikt, kunt u ze als volgt bewaren:
- Plaats de gedroogde kerstomaatjes op een bakplaat die in uw vriezer past. Omdat we niet willen dat klontjes gedroogde tomaten aan elkaar plakken, moet u ervoor zorgen dat ze elkaar niet raken wanneer u ze op het perkamentpapier legt. Individueel ingevroren gedroogde cherrytomaten geven u de flexibiliteit om ze individueel te ontdooien op basis van uw specifieke behoeften;
- Plaats de bakplaat in uw vriezer voor ongeveer 2-3 uur;
- Verplaats ze in een plastic zak en gebruik een sealer om de lucht te verwijderen of gebruik de rietjesmethode.
Kan tot een jaar in de vriezer worden bewaard.
Bij direct gebruik of ontdooid uit de vriezer, hier is hoe u ze kunt gebruiken:
- Wek de gedroogde cherrytomaten in een schaal met wijn, bouillon, of water;
- Geef een uur de tijd om de tomaten zacht te laten worden;
- Verwijder de tomaten, en gebruik ze in uw favoriete recepten;
- Reserveer de bouillon om toe te voegen aan soepen en roerbakgerechten.
Wie had ooit gedacht dat dit kleine ronde balletje, wanneer erin gebeten wordt, zo’n verfrissende uitbarsting van zoetheid zou produceren. Het is bijna niet te geloven, maar eenmaal zongedroogd, wordt de zoetheid intenser.
De zongedroogde tomaat zal de smaken in elk recept versterken. Hier zijn enkele voorbeelden:
- omeletten, frittatas en Quiche zonder korst;
- pasta’s;
- toppings voor pizza;
- bruschetta;
- soepen
… en nog veel meer!
Oorsprong van het recept
Wel, ik denk dat je voor deze terug in de tijd moet gaan. Ik bedoel echt terug in de tijd, toen de Italianen in het zuiden van Italië hun daken gebruikten om de tomaten te drogen.
En wat het recept betreft, nou, het is meer een procedure dan dat het een recept is. Ik heb dit aan mijn moeder te danken. Ze waren een wekelijkse gebeurtenis tijdens mijn jeugd.
Als koelere temperaturen snel naderen, vang wat van de zoetheid van de natuur door het maken van zongedroogde cherrytomaten. Gemakkelijk, zuinig en gemakkelijk.
BEDANKT voor het volgen en deel uitmaken van de She Loves Biscotti gemeenschap waar u eenvoudige & Smakelijke Gezinsvriendelijke Recepten met een Italiaanse Twist vindt.
Ciao voor nu,
Maria
★★★★★ Als je dit recept voor ovengedroogde cherrytomaatjes hebt gemaakt, zou ik het leuk vinden om erover te horen in de reacties hieronder en zorg ervoor dat je het recept beoordeelt!
Zongedroogde cherrytomaatjes
Print Pin
Ingrediënten
- 4 kopjes kerstomaatjes of zoveel als je wilt
- ½-¾ theelepel tijm gedroogd
- ½-
- zout en peper naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200°F (90°C). Plaats het rek in het midden van de oven.
-
Beleg de bakplaat met bakpapier.
-
Spoel de tomaten af en droog ze.
-
Haal ze doormidden en doe ze in een mengkom.
-
Kruid de tomaten met kruiden, zout en peper.
-
Gooi door elkaar.
-
Plaats de gesneden kant naar boven, zonder elkaar aan te raken, op de bakplaat.
-
Bak gedurende 3 – 4 uur. Zie noot (1).
-
Haal ze uit de oven en koel ze af tot kamertemperatuur.
-
Neer ze afgekoeld zijn, leg ze in de diepvriezer.
-
Neer ze bevroren zijn, kunnen ze in een plastic zak worden gedaan en in de diepvriezer worden bewaard tot ze klaar zijn voor gebruik. Zie noot (2).
Noten
(2) Wanneer u klaar bent voor gebruik, weekt u de tomaten in water of wijn om ze te rehydrateren. Laat ze uitlekken voordat u ze toevoegt aan salades, omeletten, frittatas, enz… Als alternatief kunt u ze weken in olijfolie, knoflook en kruiden. Bewaar ze tot 4 dagen in de koelkast. Lekker met pasta of in een broodje.
Calorieën voor portiegrootte is berekend voor de volledige opbrengst van 2 kopjes.
Houd er rekening mee dat de voedingsinformatie hieronder slechts een ruwe schatting is en dat er variaties kunnen optreden, afhankelijk van de gebruikte specifieke ingrediënten.