Overnight oats zijn uitgegroeid tot een gemeenschappelijk ontbijt idee met tonnen variaties – maar hoe zit het met het oorspronkelijke idee dat ze zijn allemaal afkomstig zijn van? Zwitserse Bircher muesli is een heerlijke combinatie die zowel romig als fruitig is. Het is een gezond, gemakkelijk ontbijt dat u moet proberen!
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten, waarmee we verdienen aan aankopen die in aanmerking komen. Zie meer details op de beleidspagina.
Hoezeer ik ook mijn best doe, van nature ben ik gewoon geen ochtendmens. Het kost me soms wat tijd om op gang te komen en ik werk beslist beter als ik op de automatische piloot ga om dingen klaar te maken.
Als gevolg daarvan helpt alles wat gemakkelijk is of van tevoren is gemaakt echt. Banaan havermout is een van onze go-tos, en ik hou van deze Zwitserse Bircher muesli als het weer warmer wordt ook.
- De oorsprong van Zwitserse Bircher muesli
- De bijwerkingen van de winter
- Hoe maak ik Bircher muesli
- Tips voor de beste Bircher muesli
- Probeer ook eens deze andere overnight oat recepten:
- Zwitserse bircher muesli (de originele overnight oats)
- Ingrediënten
- Instructies
- Voeding
- Denk eraan om te pinnen voor later!
De oorsprong van Zwitserse Bircher muesli
Overnight oats lijkt op dit moment nogal de ronde te doen als een bijna nieuw fenomeen. Het idee bestaat echter al een eeuw of langer dankzij de Zwitserse arts-voedingsdeskundige Maximillian Bircher-Benner.
Hij bedacht het als een manier om zijn patiënten meer fruit te laten eten. Als je naar dit recept kijkt en het hopelijk probeert, denk dan aan de prachtige bergen van Zwitserland en alles wat daarbij hoort.
Deze bircher muesli ziet er misschien niet veel uit, maar het is eenvoudig en heerlijk. De haver is zacht en de appel heeft een lichte crunch. Het geheel denkt fris en heerlijk gezond aan. De beelden van geitenhoeders, meren en bergen zijn makkelijk genoeg om je ernaast voor te stellen.
Helaas was deze idyllische rust ver verwijderd van wat er in ons huis gebeurde toen ik dit recept voor het eerst deelde.
De bijwerkingen van de winter
Toen ik dit recept bijna precies 3 jaar geleden voor het eerst deelde (hoe kan dat nou?!), was het nogal een winter geweest. We hadden buitensporige hoeveelheden sneeuw gehad, en helaas was die in de eerste week van maart nog lang niet weg.
Het deed eerder dit vreemde en vervelende ding van nog meer sneeuwen (alsof we dat nodig hadden), dan een paar uur later regenen, dan lichtjes opwarmen en smelten zodat er overal heerlijke smeltsneeuw op de grond lag. Yuck.
In het midden van dit alles, ons dak was blijkbaar niet al te dol op de sneeuw en ijs die had gehouden op voor de laatste maand en we hadden de oneven druppels naar beneden op de binnenkant van onze ramen in de afgelopen weken. Niet geweldig, maar niet al te drastisch.
Op een ochtend hadden we echter elders een druppel die een veel groter probleem was – via de rookmelder. Het alarm ging dan ook al snel af. Ik zeg ‘alarm’ maar eigenlijk gingen alle vier of vijf die we in huis hebben af en er was geen stoppen aan zonder de batterijen eruit te halen en alle elektriciteit uit te schakelen.
Tegen die tijd voelde ik me doof worden en mijn zoon had besloten dat hij zijn cornflakes toch niet wilde maar in plaats daarvan mijn toast at. Gelukkig nam hij mijn koffie niet of er zou echt een probleem zijn geweest.
Nu moet ik op de een of andere manier een voorgevoel hebben gehad dat dit zou gebeuren. Ik had de avond tevoren wat haver geweekt om deze Bircher muesli te maken. Ik dacht dat ik het als tussendoortje of als onderdeel van de lunch zou eten (ik had de laatste tijd wat meer ontbijtachtige lunches gehad).
In plaats daarvan zouden ze mijn ontbijt worden, en een behoorlijk lekker ontbijt ook.
Hoe maak ik Bircher muesli
Bircher muesli is heel gemakkelijk te maken. Je laat de havermout gewoon een nacht weken, doet er wat geraspte appel bij en voegt naar eigen smaak toe. Ik heb alleen wat rozijnen en een beetje kaneel en yoghurt toegevoegd, omdat ik de haver in appelsap heb geweekt.
Sommige mensen weken ze in melk, anderen in water. Ik vind dat appelsap ze een heerlijke frisheid en zoetheid geeft, zodat er geen andere suiker toegevoegd hoeft te worden.
En wat ook belangrijk is, de haver wordt niet klef.
Als je ze opeet, lijkt het alsof er veel appel in zit vergeleken met de haver, maar zo is het ook bedoeld. Dat is deels wat het zo lekker maakt. Je proeft nog steeds beide, maar het is fruitig fris.
Tips voor de beste Bircher muesli
- Maak je geen zorgen dat je te veel vocht hebt als je de haver weekt – ze nemen het bijna allemaal op. Je kunt iets minder gebruiken als je er zeker van wilt zijn dat de haver helemaal niet uitloopt.
- Als je vergeet de haver de avond ervoor te weken, zal zelfs een minuut of 20 weken in de ochtend de haver een beetje zachter maken. Ik zou je aanraden gewoon minder vloeistof te gebruiken.
- De appels kun je het beste grof raspen om een beetje knapperigheid over te houden omdat de haver zacht wordt. Als je het allemaal echt zacht wilt, dan werkt fijn raspen ook – dit is geweldig voor jonge kinderen.
- Het beetje yoghurt aan het eind geeft ze dan een lichte romigheid zonder dat het te veel is (je kunt het weglaten of niet-zuivel yoghurt gebruiken als je op zoek bent naar een zuivelvrije versie).
- Top uw Bircher muesli als je wilt – een paar plakjes appel, noten of meer gedroogd fruit zijn allemaal goed.
We hebben, gelukkig, de elektra gecontroleerd en alles was in orde. En hoewel ik zeker niet dezelfde omstandigheden opnieuw zou wensen, had het wel een positieve kant. Het was een mooi excuus om deze Zwitserse Bircher muesli te eten als een echt lekker ontbijt dat ik al een tijdje niet had gehad.
Hopelijkerwijs zul je niet zo’n dramatische situatie hebben, maar ik zou echt aanraden om deze eens te proberen. En denk aan koeienbellen, niet aan rookalarmgeluiden.
Probeer ook eens deze andere overnight oat recepten:
- Mango aardbei overnight oats
- Oranje overnight oats
- Coconut eggnog overnight oats
- Plus vind nog veel meer ontbijtrecepten in de archieven.
Recept afdrukken
Zwitserse bircher muesli (de originele overnight oats)
OpslaanOpslaan!
Ingrediënten
- ½ kopje gerolde haver 45g, zou ouderwetse suggereren, niet snelle haver
- ½ kopje appelsap 120ml, een beetje te weinig misschien, er blijft een beetje vocht over met dit
- ½ appel (suggestie bijv. pink lady, braeburn)
- 2 el rozijnen
- 2 el yoghurt (of eventueel zuivelvrij)
- 1 scheutje kaneel
Instructies
-
Overgiet de haver met het appelsap en laat het een nacht in de koelkast weken.
-
Schil ’s ochtends de appel, rasp hem grof en voeg dit samen met de rozijnen, yoghurt en kaneel toe aan de havermout.
-
Roer goed door en serveer.
Voeding
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.
Denk eraan om te pinnen voor later!
Deze post is oorspronkelijk geplaatst in maart 2015 en is voornamelijk bijgewerkt met nieuwe foto’s.