Free Press

Najbardziej imponujące korzyści zdrowotne żyta obejmują jego zdolność do pomocy w utracie wagi, zwiększenie wydajności układu trawiennego, pomoc w zapobieganiu kamieniom żółciowym, obniżenie ryzyka cukrzycy, obniżenie ciśnienia krwi, ochronę zdrowia sercowo-naczyniowego, pomoc w zapobieganiu różnym rodzajom raka, a nawet obniżenie szans na rozwój astmy dziecięcej.

Czym jest żyto?

Żyto jest jedną z najważniejszych roślin zbożowych i ten rodzaj trawy jest uprawiany na całym świecie. Naukowa nazwa żyta to Secale cereale. Z rolniczego punktu widzenia jest ono podobne do pszenicy i jęczmienia, więc ma wiele takich samych zastosowań. Od zwierząt hodowlanych, poprzez bazę do produkcji whisky, aż po różne rodzaje chleba i bułki z ziarnem żyta. Obecnie uprawiane jest głównie w Turcji i sąsiednich regionach. Wystarczy powiedzieć, że była szeroko uprawiana w czasach rzymskich, a prawdopodobnie uprawiano ją również dużo wcześniej, biorąc pod uwagę, jak łatwa jest w uprawie i jak dobra jest jako podstawa rolnictwa.

Do dziś żyto uprawia się głównie w Europie Wschodniej, w środkowej i północnej Rosji, ale uprawia się je także w Ameryce Północnej, Chinach i Ameryce Południowej. Pod względem znaczenia w rywalizacji traw i zbóż należy do pierwszej piątki najczęściej spożywanych zbóż na świecie.

Jedną z najniebezpieczniejszych rzeczy związanych z wykorzystaniem żyta w rolnictwie jest jego wysoka podatność na sporysz, czyli zgniliznę rolniczą. Jeśli sporysz się rozprzestrzeni, może zniszczyć cały zbiór żyta, dlatego niektóre kraje decydują się na uprawę innych zbóż i traw, które są nieco bardziej odporne. Jednak imponująca liczba korzyści zdrowotnych, jakie niesie ze sobą spożywanie żyta, stanowi całkiem dobry argument, by włączyć je do swojej diety!

Rye Nutrition Facts

Wszystkie korzyści zdrowotne powszechnie przypisywane dodaniu żyta do diety są wynikiem składników odżywczych, minerałów, witamin i związków organicznych, które można w nim znaleźć. Niektóre z tych kluczowych składników to mangan, miedź, magnez, fosfor, witaminy z grupy B-complex, błonnik pokarmowy oraz fenolowe związki przeciwutleniające.

Zalety zdrowotne żyta

Teraz przyjrzyjmy się szczegółowo zaletom zdrowotnym tego wszechstronnego zboża.

Utrata wagi

Żyto jest często uważane za lepsze zboże niż pszenica czy jęczmień, jeśli chodzi o wysiłki zmierzające do utraty wagi. Błonnik zawarty w życie jest wyjątkowy, ponieważ bardzo silnie wiąże się z cząsteczkami wody, co sprawia, że bardzo szybko czujemy się syci. Problem z dietą polega na tym, że często odczuwamy głód i nieuchronnie się mu poddajemy. Jednak dzięki temu, że błonnik usuwa uczucie głodu i daje poczucie sytości, nie pozwala on na podjadanie między posiłkami lub przejadanie się, czyli dwa niezawodne sposoby na zepsucie programu utraty wagi!

Zapobiega kamieniom żółciowym

Ostatnie badania wykazały, że żyto zawiera ważny element, który może pomóc zmniejszyć nasilenie kamieni żółciowych. Jest to poniekąd związane z wpływem błonnika na proces trawienia, jak wyjaśniono powyżej, ponieważ błonnik (zwłaszcza mieszanka rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego) może przyczynić się do zmniejszenia ilości powstających kwasów żółciowych, które są główną przyczyną powstawania kamieni żółciowych.

Kontrola cukrzycy

Jeśli chodzi o poziom cukru we krwi, diabetycy muszą zawsze zwracać uwagę na to, co jedzą i kiedy jedzą. Ogromne skoki i spadki poziomu cukru we krwi mogą być niebezpieczne i powodować wstrząs cukrzycowy, uduszenie i wiele innych nieprzyjemnych skutków. Pszenica w rzeczywistości powoduje większy skok poziomu insuliny w organizmie, ponieważ składa się z mniejszych cząsteczek, które są szybko i łatwo rozkładane na cukier prosty, co powoduje wzrost insuliny. Żyto, które składa się z większych cząsteczek, nie jest rozkładane tak szybko i dlatego ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi.

Poprawia trawienie

Jak wspomniano krótko w sekcji dotyczącej odchudzania, imponujący skład i gęstość błonnika pokarmowego w życie sprawiają, że jest ono idealne dla kogoś, kto cierpi na zaparcia lub inne blokady jelit. Może on zmniejszyć nadmiar gazów, złagodzić bóle brzucha i skurcze, a także zapobiec poważniejszym schorzeniom, takim jak wrzody, kamienie żółciowe czy nawet rak jelita grubego.

Boosts Metabolic Performance

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Kuopio wykazały, że żyto może powodować obniżenie regulacji genów, szczególnie jeśli są one szkodliwe lub krzywdzące, takie jak te, które mogą powodować insulinę lub inne przewlekłe geny. W porównaniu z innymi zbożami z tej samej rodziny, żyto wydaje się być najlepsze w optymalizacji wydajności metabolicznej naszych komórek, nawet na najwcześniejszych etapach rozwoju genów.

Lowers Blood Pressure

Jak większość zbóż, żyto jest znane z tego, że jest zdrowe dla serca. Jeśli cierpisz na nadciśnienie lub miażdżycę, to regularne włączanie go do swojej diety jest równie dobre, jeśli nie lepsze dla zdrowia serca, jak w przypadku innych zbóż. Efekty te wynikają z wielu zmiennych, w tym zawartości błonnika, witamin i minerałów.

Potencjał przeciwnowotworowy

Badanie pilotażowe z 2016 roku przeprowadzone przez Uniwersytet Aarhus, Slagelse, Dania wykazało, że chleb żytni zawiera związek o nazwie benzoksazinoid, który zdarza się tłumić rozprzestrzenianie się raka prostaty. Jednak twierdzą, że potrzeba więcej dowodów, aby rzeczywiście dojść do zdecydowanych wniosków.

Instytut Medycyny Zapobiegawczej, Żywienia i Raka z Finlandii zbadał działanie żyta i stwierdził, że błonnik i związki bioaktywne, posiadające właściwości antyrakowe i antyoksydacyjne, zawarte w chlebie żytnim są w stanie zapewnić ochronę przed rakiem piersi.

Cancer Causes Control Journal opublikowało badanie dotyczące wpływu żyta na raka prostaty. Stwierdzono, że spożywanie chleba żytniego w okresie dojrzewania może pomóc w obniżeniu ryzyka zachorowania na raka prostaty.

Znaleziono również peptyd o nazwie lunasin w życie, który ma właściwości zapobiegające rakowi. Co więcej, w wielu innych badaniach udało się uzyskać wynik sugerujący, że żyto może pomóc w obniżeniu ryzyka zachorowania na raka jelita grubego i prostaty.

Zapobiega astmie

Chociaż astma dziecięca jest często pomijana jako epidemia zdrowia, która powinna być wyleczona, ale nie jest, żyto może znacząco zmniejszyć szanse na rozwój astmy dziecięcej. Badania przeprowadzone w wielu szkołach wykazały, że dzieci, które regularnie spożywały zboża, takie jak żyto, były o ponad 60% mniej narażone na rozwój astmy dziecięcej niż dzieci, które nie spożywały zbóż w swojej diecie.

Słowo przestrogi: Tylko dlatego, że nie jest to pszenica, nie oznacza, że nie podpada pod klasyfikację „ziarna glutenowego”. Chociaż pszenica i żyto wpływają na organizm w różny sposób, jeśli cierpisz na celiakię lub uważasz, że możesz mieć tę chorobę i próbujesz wyeliminować gluten, aby sprawdzić swoją teorię, żyto może nie być aż tak bardzo ulepszone.