A rozs leglátványosabb egészségügyi előnyei közé tartozik, hogy segít a fogyásban, növeli az emésztőrendszer hatékonyságát, segít megelőzni az epekövet, csökkenti a cukorbetegség kockázatát, csökkenti a vérnyomást, védi a szív- és érrendszeri egészséget, segít megelőzni a rák különböző típusait, és még a gyermekkori asztma kialakulásának esélyét is csökkenti.
Mi a rozs?
A rozs az egyik legfontosabb gabonaféle, és ezt a fűfélét az egész világon kiterjedten termesztik. A rozs tudományos neve Secale cereale. Mezőgazdasági szempontból hasonlít a búzához és az árpához, így számos hasonló felhasználási területe van. Mindenre felhasználható, az állattenyésztéstől kezdve a whisky alapanyagán át a különböző kenyérfélékig és a hengerelt rozsszemekig. Jelenleg főként Törökországban és a szomszédos régiókban termesztik. Elég, ha azt mondjuk, hogy már a római korban is széles körben termesztették, és valószínűleg már jóval korábban is termesztették, tekintve, hogy milyen könnyen termeszthető és milyen jó mezőgazdasági alapanyag.
A rozst még ma is többnyire Kelet-Európában, Közép- és Észak-Oroszországban termesztik, de termesztik Észak-Amerikában, Kínában és Dél-Amerikában is. A fűfélék és gabonafélék versenyében fontosságát tekintve a bolygó 5 legtöbbet fogyasztott gabonaféléjének egyike.
Az egyik legveszélyesebb dolog, ha a rozsra támaszkodunk mezőgazdasági szükségleteink kielégítésében, az a nagyfokú érzékenysége az anyarozsra, a mezőgazdasági rothadásra. Ez egy teljes rozstermést megsemmisíthet, ha elkezdődik és elterjed, ezért egyes országok más gabonafélék és fűfélék termesztését választják, amelyek valamivel ellenállóbbak. A rozsfogyasztás lenyűgöző számú egészségügyi előnye azonban elég jó érv a rozs étrendbe való beillesztése mellett!
A rozsszemeket liszt, kenyér, sör, ropogós kenyér, egyes whiskyk és egyes vodkák készítéséhez használják. Photo Credit:
| Adagolási méret : | |
|---|---|
| Tápanyag | érték |
| Víz | 10.6 |
| Energia | 338 |
| Energia | 1414 |
| Protein | 10.34 |
| Teljes lipid (zsír) | 1.63 |
| Ash | 1.57 |
| Szénhidrát, különbség szerint | 75.86 |
| Szálak, összesen étrendi | 15.1 |
| Cukrok, összesen beleértve az NLEA-t | 0.98 |
| Szukróz | 0.71 |
| Glükóz (dextróz) | 0.16 |
| Fruktóz | 0.11 |
| Kalcium, Ca | 24 |
| Vas, Fe | 2.63 |
| Magnézium, Mg | 110 |
| Foszfor, P | 332 |
| Kálium, K | 510 |
| Nátrium, Na | 2 |
| Cink, Zn | 2.65 |
| Réz, Cu | 0.37 |
| Mangán, Mn | 2.58 |
| Selén, Se | 13.9 |
| Tiamin | 0.32 |
| Riboflavin | 0.25 |
| Niacin | 4.27 |
| Pantoténsav | 1.46 |
| Vitamin B-6 | 0.29 |
| Folát, összes | 38 |
| Folát, élelmiszer | 38 |
| Folát, DFE | 38 |
| Kolin, összes | 30.4 |
| Betain | 146.1 |
| A-vitamin, RAE | 1 |
| Karotin, béta | 7 |
| A-vitamin, IU | 11 |
| Lutein + zeaxantin | 210 |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 0.85 |
| K-vitamin (filokinon) | 5.9 |
| Zsírsavak, összes telített | 0.2 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.19 |
| 18:0 | 0.01 |
| Zsírsavak, összes egyszeresen telítetlen | 0.21 |
| 16:1 | 0.01 |
| 18:1 | 0.19 |
| 20:1 | 0.01 |
| Zsírsavak, összes többszörösen telítetlen | 0.77 |
| 18:2 | 0.66 |
| 18:3 | 0.11 |
| Triptofán | 0.11 |
| Threonin | 0.29 |
| Izoleucin | 0.21 |
| Leucin | 0.56 |
| Lizin | 0.29 |
| Methionin | 0.15 |
| Fenilalanin | 0.44 |
| Tyrozin | 0.2 |
| Valin | 0.32 |
| Arginin | 0.45 |
| Hisztidin | 0.19 |
| Alanin | 0.41 |
| Aszparaginsav | 0.56 |
| Glutaminsav | 2.29 |
| Glicin | 0.42 |
| Prolin | 0.8 |
| Serin | 0.46 |
| A források közé tartozik : USDA | |
A rozs táplálkozási adatai
A rozs étrendbe való beillesztésének általánosan tulajdonított egészségügyi előnyök a benne található tápanyagoknak, ásványi anyagoknak, vitaminoknak és szerves vegyületeknek köszönhetőek. Néhány ilyen kulcsfontosságú összetevő közé tartozik a mangán, a réz, a magnézium, a foszfor, a B-komplex vitaminok, az élelmi rostok és a fenolos antioxidáns vegyületek.
A rozs egészségügyi előnyei
Most nézzük meg részletesen ennek a mindenesnek az egészségügyi előnyeit.
Fogyás
A rozst gyakran tartják a búzánál vagy az árpánál jobb gabonának a fogyókúra szempontjából. A rozsban található rosttípus némileg egyedülálló, mivel rendkívül erősen kötődik a vízmolekulákhoz, ami azt jelenti, hogy nagyon gyorsan teltségérzetet okoz. A diétával az a probléma, hogy gyakran éhesek vagyunk, így óhatatlanul beadjuk a derekunkat. Azonban azáltal, hogy megszünteti az éhségérzetet és némi telítettségérzetet kelt, a benne található rosttípus megakadályozhatja, hogy az étkezések között nassolj vagy túlfogyassz, ami két tuti módja annak, hogy elrontsd a fogyókúrádat!
megelőzi az epekövet
A legújabb kutatások feltártak egy fontos elemet a rozsban, amely segíthet az epekövek súlyosságának csökkentésében. Ez némileg összefügg a rostoknak az emésztési folyamatra gyakorolt hatásával, ahogyan azt fentebb kifejtettük, mivel a rostok (különösen az oldható és oldhatatlan rostok keveréke) segíthetnek csökkenteni a képződő epesavak mennyiségét, ami az epekő kialakulásának fő oka.
A cukorbetegség szabályozása
A vércukorszint tekintetében a cukorbetegeknek mindig aggódniuk kell, és figyelniük kell arra, hogy mit és mikor esznek. A vércukorszint hatalmas kiugrása és csökkenése veszélyes lehet, és diabetikus sokkot, fulladást és számos más kellemetlen eredményt okozhat. A búza valójában inkább az inzulinszint megugrását okozza a szervezetben, mivel kisebb molekulákból áll, amelyek gyorsan és könnyen lebomlanak egyszerű cukorrá, ami az inzulinszint emelkedését okozza. A rozs, amely nagyobb molekulákból áll, nem bomlik le olyan gyorsan, ezért kevésbé hat a vércukorszintre.
javítja az emésztést
Amint azt a fogyás fejezetben röviden említettük, a rozs lenyűgöző összetételének és élelmi rostsűrűségének köszönhetően tökéletes választás annak, aki székrekedésben vagy egyéb bélelzáródásban szenved. Csökkentheti a felesleges gázokat, enyhítheti a gyomorfájdalmat és a görcsöket, és megelőzheti az olyan súlyosabb állapotokat, mint a fekély, az epekő vagy akár a vastagbélrák.
Elősíti az anyagcsere-teljesítményt
A Kuopioi Egyetemen végzett kutatások kimutatták, hogy a rozs a gének leszabályozását eredményezheti, különösen, ha azok károsak vagy károsak, mint például az inzulin vagy más krónikus gének. Az azonos családba tartozó más gabonafélékkel összehasonlítva úgy tűnik, hogy a rozs képes a legjobban optimalizálni sejtjeink anyagcsere-teljesítményét, még a génfejlődés legkorábbi szakaszában is.
csökkenti a vérnyomást
A legtöbb gabonaféléhez hasonlóan a rozs is arról ismert, hogy szívbarát. Ha Ön magas vérnyomásban vagy érelmeszesedésben szenved, akkor a rozs rendszeres beiktatása az étrendjébe ugyanolyan jó, ha nem jobb a szív egészsége szempontjából, mint más gabonafélék/gabonák. Ezek a hatások számos változónak köszönhetőek, többek között a rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalomnak.
Rákellenes potenciál
A dániai Slagelse-ben található Aarhus Egyetem 2016-os kísérleti tanulmánya megállapította, hogy a rozskenyér egy benzoxazinoid nevű vegyületet tartalmaz, amely történetesen elnyomja a prosztatarák terjedését. Azt mondják azonban, hogy több bizonyítékra van szükség ahhoz, hogy ténylegesen biztos következtetésre jussunk.
A finnországi Institute for Preventive Medicine, Nutrition and Cancer a rozs hatását vizsgálta, és megállapította, hogy a rozskenyérben található rostok és bioaktív vegyületek, amelyek antikarcinogén és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, képesek védelmet nyújtani a mellrák ellen.
A Cancer Causes Control folyóirat a rozs prosztatarákra gyakorolt hatásaira összpontosító tanulmányt tett közzé. Megállapította, hogy a rozskenyér fogyasztása serdülőkorban segíthet a prosztatarák kockázatának csökkentésében.
A rozsban található lunasin nevű peptidről is kiderült, hogy rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkezik. Sőt, számos más tanulmány is olyan eredményt tudott konstruálni, amely arra utal, hogy a rozs segíthet csökkenteni a vastagbél- és a prosztatarák kockázatát.
megelőzi az asztmát
Noha a gyermekkori asztmát gyakran figyelmen kívül hagyják, mint olyan egészségügyi járványt, amelyet gyógyítani kellene, de nem gyógyítják, a rozs jelentősen csökkentheti a gyermekkori asztma kialakulásának esélyét. több iskolában végzett kutatás kimutatta, hogy azoknál a gyerekeknél, akiknek az étrendjében rendszeresen szerepeltek gabonafélék, például rozs, több mint 60%-kal kisebb valószínűséggel alakult ki gyermekkori asztma, mint azoknál a gyerekeknél, akiknek az étrendjében nem szerepeltek gabonafélék.
Vigyázat! Csak azért, mert nem búza, még nem jelenti azt, hogy nem tartozik a “gluténes gabona” besorolás alá. Bár a búza és a rozs különböző módon hat a szervezetre, ha Ön cöliákiában szenved, vagy úgy gondolja, hogy ebben a betegségben szenved, és megpróbálja kiiktatni a glutént, hogy tesztelje az elméletét, akkor a rozs nem biztos, hogy olyan nagy előrelépést jelent.