Oryginalna metoda odtłuszczania białek, prowadzenie powietrza pod ciśnieniem przez dyfuzor w celu wytworzenia dużych ilości mikropęcherzyków, pozostaje realnym, skutecznym i ekonomicznym wyborem, chociaż nowsze technologie mogą wymagać mniejszej konserwacji. Kamień powietrzny to najczęściej podłużny, częściowo wydrążony blok drewna, najczęściej z rodzaju Tilia. Najpopularniejsze drewniane kamienie napowietrzające dla skimmerów są wykonane z drewna lipowego (Tilia europaea lub European limewood), chociaż basswood (Tilia americana lub American Linden), działa równie dobrze, może być tańszy i jest często łatwiej dostępny. Drewniane bloki są wiercone, gwintowane, wyposażone w złączkę powietrza i połączone przewodami powietrznymi z jedną lub kilkoma pompami powietrza dostarczającymi co najmniej 1 stopę sześcienną na minutę. Drewniany kamień powietrzny jest umieszczony na dnie wysokiej kolumny wody. Woda ze zbiornika jest pompowana do kolumny, a następnie przepływa przez unoszące się bąbelki i wraca do zbiornika. Aby uzyskać wystarczający czas kontaktu z pęcherzyka, jednostki te mogą być wiele stóp w wysokości.
Odpieniacze białek z kamienia powietrznego mogą być wykonane jako projekt DIY z rur pcv i kształtek przy niskich kosztach i z różnym stopniem złożoności.
Choć metoda ta była przez wiele lat, wielu uważa ją za nieefektywną dla większych systemów lub systemów z dużym obciążeniem biologicznym.
.