Metoda originală de degresare a proteinelor, care constă în trecerea aerului presurizat printr-un difuzor pentru a produce cantități mari de micro bule, rămâne o alegere viabilă, eficientă și economică, deși tehnologiile mai noi pot necesita o întreținere mai redusă. Piatra de aer este cel mai adesea un bloc de lemn alungit, parțial scobit, cel mai adesea din genul Tilia. Cele mai populare pietre de aer din lemn pentru skimmere sunt fabricate din lemn de tei (Tilia europaea sau lemn de tei european), deși lemnul de tei (Tilia americana sau tei american) funcționează la fel de bine, poate fi mai ieftin și este adesea mai ușor de găsit. Blocurile de lemn sunt găurite, filetate, prevăzute cu un racord de aer și conectate prin tuburi de aer la una sau mai multe pompe de aer care furnizează cel puțin 1 picior cub pe minut. Piatra de lemn cu aer se plasează la baza unei coloane înalte de apă. Apa din rezervor este pompată în coloană, lăsată să treacă pe lângă bulele care se ridică și înapoi în rezervor. Pentru a obține suficient timp de contact cu bulele, aceste unități pot avea o înălțime de mai mulți metri.
Ecrematoarele de proteine cu piatră de aer pot fi construite ca proiect DIY din țevi și fitinguri din pvc, la costuri reduse și cu diferite grade de complexitate .
Deși această metodă există de mulți ani, mulți o consideră ineficientă pentru sisteme mai mari sau sisteme cu încărcături biologice mari.
.