- Ogólne & Historia
- Czyszczenie i gotowanie Barnacles
- Odmiany
- Zdrowie & Odżywianie
Ogólne & Historia
.
Pąkle są spożywane głównie w Hiszpanii i Portugalii, ale trafiają również na talerz w innych krajach europejskich i są coraz częściej spożywane w Ameryce Północnej Jadalne są tylko mięsiste łodygi pąkli gęsiej.
Zbieranie pąkli na zachodnim wybrzeżu Kanady zostało ponownie otwarte po 4-letniej przerwie w celu ustanowienia kontroli środowiskowych. Do zbierania i posiadania w USA wymagana jest licencja handlowa, a dokładne metody zbierania są ściśle kontrolowane w obu krajach.
Zbieranie jadalnych pąkli jest trudne i niebezpieczne. Każdego roku ludzie umierają zbierając je wzdłuż Półwyspu Iberyjskiego w Europie i północno-zachodniego wybrzeża Pacyfiku w Ameryce Północnej. Eksperymentalne akwakultury komercyjne są zakładane na północno-zachodnim Pacyfiku, aby zaspokoić rosnący popyt.
Pąkle pojawiają się po raz pierwszy w środkowym kambrze około 500 milionów lat temu, ale nie wykształciły jeszcze twardej wapiennej skorupy zewnętrznej, którą widzimy dzisiaj.Są skorupiakami, a więc spokrewnione z krewetkami (ale niezbyt blisko), z którymi dzielą podstawową anatomię skorupiaków.
Pąkle w okresie larwalnym unoszą się w powietrzu, dopóki nie znajdą odpowiedniego podłoża. Wtedy przyczepiają się do niego swoimi pierwszymi czułkami i przyklejają do niego głowę. Od tego momentu są już tam praktycznie przyklejone. Z głowy formuje się cienka warstwa ciała (płaszcz), która owija się wokół całego ciała i wydziela zewnętrzną powłokę. W przypadku pąkli gęsiej (jedyny jadalny rodzaj) głowa rozciąga się, tworząc twardą, elastyczną łodygę (część jadalna).
Pąkla następnie odżywia się za pomocą pierzastych stóp, aby uchwycić małe jadalne kawałki i kryształy, które unoszą się w powietrzu. W przeciwieństwie do mięczaków, pąkle nie pompują wody, ale zależą od cyrkulacji wody w odsłoniętych obszarach.
W średniowieczu, ponieważ nikt nigdy nie widział gęsiego gniazda lub jaja (gniazdują w Arktyce), uważano, że pąkla gęsia jest stadium larwalnym bernikli białolicej (Branta leucopsis). Gęś bernikla została więc sklasyfikowana jako ryba i dopuszczona przez kościół do spożycia w bezmięsne piątki.
Czyszczenie &Gotowanie
Gęsie pąkle są po prostu szorowane szczotką i gotowane na parze, często na wywarze z wina i ziół. Skórę obiera się z łodygi (szypułki), a łodygi spożywa się z dipem lub w zupach czy zupach chowders. Wapienne „capitulum” zawierające ciało jest odrzucane – nie ma tam nic do jedzenia.
Odmiany
Pąkla gęsia – międzypływowa
Jest to pąkla gęsia w handlu i na talerzu. They attach to rocks in the intertidal zone with their feathery feet facing away from the waves. Oni łapią żywności przechodzi przez w outflow.
Because oni wolą chropowaty skaliste środowiska z dużymi falami są niebezpieczne do zbierania. Są one zbierane wzdłuż Półwyspu Iberyjskiego (większość jest spożywana w Hiszpanii i Portugalii) oraz wzdłuż północno-zachodniej części Pacyfiku w USA i Kanadzie. Zbieranie ich jest ściśle kontrolowane w Pacific Northwest i licencje są wymagane do posiadania. Szczegóły i gotowanie. Photo © i0122.
Goose Barnacle – Pelagic
These Goose Barnacles attach to floating stuff on the high seas and depend on wave action to bring food to them. Widzi się je tylko wtedy, gdy coś, do czego są przyczepione, wyrzuca na brzeg. W środowisku znacznie mniej surowym niż w przypadku gatunków międzypływowych ich łodygi są cieńsze. Z tych powodów nie są one dużo jeść.Szczegóły i gotowanie. Zdjęcie © i0123.
Pąkla żołędziowa
Pąkla żołędziowa jest najbardziej powszechną i kłopotliwą rodziną pąkli. Przytwierdza swoją głowę bezpośrednio do podłoża bez żadnego trzonu.
Nie jest to rodzina jadalna. Większość żołędzi pąkli są około 1/2 cala w poprzek lub mniejsze, ale nawet gigantyczne pąkli Antarktydy (które mogą być ponad 3 cale w poprzek) nie mają nic do jedzenia inside.Details i gotowania. Zdjęcie &kopia i0124.
Zdrowie &Odżywianie
.