(Skip to Recipe)
- Dlaczego nauka duszenia belgijskiej endywii jest tak ważna?
- Jak dusić belgijską endywię
- Jak używać duszonej belgijskiej endywii
- Uprawa belgijskiej endywii
- Zmniejszanie goryczy belgijskiej endywii
- Braised Belgian Endives
- Składniki
- Instrukcje
- Składniki odżywcze
- Braised Belgian Endives
- Składniki
- Instrukcje
- Składniki odżywcze
Dlaczego nauka duszenia belgijskiej endywii jest tak ważna?
Każdy w Belgii musi nauczyć się duszenia belgijskiej endywii, powszechnie znanej w Belgii jako chicons lub witlof, w pewnym momencie swojego życia. Powinno to być niemal wymogiem uzyskania obywatelstwa. Wiele osób obawia się belgijskiej endywii, ponieważ łatwo ją rozgotować lub często rozpada się podczas gotowania. Jednak duszenie belgijskiej endywii jest w rzeczywistości dość proste.
Jak dusić belgijską endywię
Wszystko, czego potrzeba do duszenia belgijskiej endywii to patelnia, trochę oliwy z oliwek lub masła, czosnek, odrobina gałki muszkatołowej, szczypta cukru i trochę wody. Od początku do końca powinno to zająć około 20 do 30 minut. Na szczęście jest to tak proste, ponieważ duszona belgijska endywia jest często podawana jako dodatek do dań jesiennych i zimowych, towarzysząc wielu rodzinnym obiadom.
Jak używać duszonej belgijskiej endywii
Duszona belgijska endywia świetnie smakuje z pieczoną jagnięciną, stekiem lub kurczakiem.
Są one również głównym składnikiem chicons au gratin, belgijskiego dania narodowego, składającego się z duszonej belgijskiej endywii zawiniętej w plasterki pieczonej szynki i pokrytej białym sosem (sosem beszamelowym) z odrobiną startego sera.
Dla bardziej oryginalnego pomysłu na wykorzystanie duszonej belgijskiej endywii zobacz mój przepis na Belgian Endive Pie opublikowany w sierpniu zeszłego roku. To ciasto wymaga tylko jednego dodatkowego kroku po uduszeniu belgijskiej endywii. Rozważ towarzyszenie belgijskiej endywii miską zupy lub sałatką.
Uprawa belgijskiej endywii
Belgijska endywia jest tradycyjnie uprawiana całkowicie pod ziemią lub w ciemnym miejscu, takim jak piwnice, aby uniknąć światła powodującego zielenienie liści. Obecnie większość belgijskiej endywii dostępnej w sklepach spożywczych uprawiana jest w systemie hydroponicznym (bez gleby). Belgijska endywia jest bogata w wiele witamin i minerałów, w tym w foliany oraz witaminy A i K, a także zawiera dużo błonnika. Jak można sobie wyobrazić, belgijska endywia uprawiana w hydroponice zawiera niestety mniej witamin i minerałów.
Zmniejszanie goryczy belgijskiej endywii
Wielu ludzi uważa belgijską endywię za zbyt gorzką i musi nabrać do niej smaku. Belgijska endywia traci jednak część swojej goryczy, gdy jest duszona, zwłaszcza z posypką cukrową. Odcięcie dolnej części pnia belgijskiej endywii również zmniejszy jej gorycz. Należy jednak pamiętać, aby odciąć tę końcówkę po uduszeniu belgijskiej endywii. Jeśli odetniesz je wcześniej, liście belgijskiej endywii rozpadną się.
Spróbuj duszenia belgijskiej endywii wkrótce, jako dodatek do specjalnego posiłku. Nie daj się zastraszyć jej pozornie delikatnej naturze. Będziesz zaskoczony łatwością wykonania tego przepisu i rezultatem. Podziel się tym przepisem ze swoimi znajomymi i zostaw poniżej swój komentarz z opinią.
PRINT RECIPE PIN RECIPE
Braised Belgian Endives
Składniki
- 1 kilogram belgijskiej endywii w całości lub przekrojona na pół wzdłuż
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub trochę mniej masła
- 1/4 łyżeczki soli.
- czarny pieprz
- 2 ząbki czosnku
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka brązowego cukru lub białego cukru
- 60 ml wody (zacznij od małej ilości wody i dodaj więcej, jeśli potrzebujesz).
Instrukcje
-
Umyj belgijską endywię. Usunąć zewnętrzne liście. Przekroić każdą belgijską endywię wzdłuż na pół.
-
Nalać oliwę z oliwek lub masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj belgijską endywię, sól i pieprz. Smażyć około 5 minut, przewracając je kilka razy, aby się zarumieniły.
-
Dodać gałkę muszkatołową, czosnek i cukier. Gotuj jeszcze przez około minutę, przewracając je raz na drugą stronę.
-
Dodaj odrobinę wody i kontynuuj gotowanie, aż endywia stanie się miękka (około 10 do 15 minut więcej). Przewracaj je od czasu do czasu, aby wszystkie strony się przypiekły, ale bądź delikatny, ponieważ endywia ma tendencję do rozpadania się (jak cebula) po ugotowaniu.
-
Dostosuj przyprawy. Podawaj i ciesz się!
Składniki odżywcze
PRINT RECIPE PIN RECIPE
Braised Belgian Endives
Składniki
- 1 kilogram belgijskiej endywii w całości lub przekrojonej wzdłuż na pół
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub trochę mniej masła
- 1/4 łyżeczki soli
- czarny pieprz
- 2 ząbki czosnku
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka brązowego cukru lub białego cukru
- 60 ml wody (zacznij od małej ilości wody i dodaj więcej, jeśli potrzebujesz).
Instrukcje
-
Umyj belgijską endywię. Usunąć zewnętrzne liście. Przetnij każdą belgijską endywię wzdłuż na pół.
-
Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek lub masło. Dodaj belgijską endywię, sól i pieprz. Smażyć około 5 minut, przewracając je kilka razy, aby się zarumieniły.
-
Dodać gałkę muszkatołową, czosnek i cukier. Kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę, przewracając je raz na drugą stronę.
-
Dodaj odrobinę wody i kontynuuj gotowanie, aż endywia stanie się miękka (około 10 do 15 minut więcej). Przewracaj je od czasu do czasu, aby wszystkie strony się przypiekły, ale bądź delikatny, ponieważ endywia ma tendencję do rozpadania się (jak cebula) po ugotowaniu.
-
Dostosuj przyprawy. Podawaj i ciesz się!
Składniki odżywcze
.