Gęste, bogate, chewy brownies zrobione od podstaw i gotowe w zaledwie 45 minut. Te nieodparte batoniki mogą być bez nabiału, ale smakują tak samo dobrze jak ich maślany odpowiednik.
Dwa dni temu wydarzyło się coś wspaniałego. Po raz pierwszy od 6 miesięcy zjadłam makaron z ogolonym parmezanem na nim!!! ??
W marcu pożegnałam się ze WSZYSTKIMI rzeczami związanymi z nabiałem i soją. To było trudne, szczególnie na początku. Byłam głodna i nastrojowa, ale tak bardzo chciałam pomóc naszemu maleństwu wyzdrowieć. Na szczęście tak się stało. To nie była łatwa podróż i szczerze mówiąc, nie jestem pewna, czy to już koniec. Jesteśmy w fazie ponownego wprowadzania i robimy wszystko bardzo powoli. Trzymając kciuki, że masło, jogurt i mleko są na horyzoncie dla nas obojga.
Około 2 miesięcy do eliminacji „diety” byłem spragniony czekolady… ciężko. Większość czekolady albo zawiera mleko lub soję, czy to celowo, czy tylko śladowe ilości ze wspólnego sprzętu. Dowiedziałam się o tym w ciężki sposób. Dziecko było zdenerwowane, a ja żałowałam swojej decyzji o pobłażaniu, nawet jeśli był to tylko malutki kawałek.
Tam właśnie pojawiły się te brownies. Są zrobione na oleju (kokosowym lub rzepakowym) i mają kakao w proszku zamiast roztopionej czekolady. Dodałam do nich trochę posiekanych kawałków Enjoy Life, żeby smakowały bardziej jak to, co mamy w zwyczaju jeść, i zgadnijcie co? Były przepyszne! Kruche, puszyste, z cienką, płatkową warstwą bezową na wierzchu. Łaknienie zaspokojone.
Do upieczenia brownies potrzebna będzie metalowa forma do pieczenia o wymiarach 8×8 cali. NIE UŻYWAJCIE SZKŁA. Jeśli jest jedna rzecz, której nauczyłam się przez lata, to jest to, że brownies powinno być zawsze pieczone w metalowej formie. Zaufaj mi.
Ponieważ musiałam utrzymać je bez nabiału, wyłożyłam moją formę do pieczenia papierem pergaminowym. Zauważyłam, że przykleiły się (tylko trochę) do folii aluminiowej. Było to na tyle denerwujące, że postanowiłam zrobić je ponownie, aby sprawdzić, czy pergamin rozwiąże problem. Udało się!
Aby zrobić brownies zaczniesz od dodania oleju, cukrów i wanilii do miski miksera lub dużej miski do mieszania. Używając miksera lub miksera ręcznego, mieszaj na średniej prędkości, aż do połączenia, około 1 minuty. Dodaj dwa jajka i jedno żółtko, mieszaj na średnich obrotach aż do połączenia, około 30 sekund. Pozwól ciastu odpocząć przez 3 minuty, a następnie ubijaj przez 30 sekund. Powtórz czynność jeszcze dwa razy. Ten proces pomaga dać brownies że pożądane błyszczące beza crust.
W oddzielnej misce do mieszania połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao w proszku. Robiłam ten przepis już kilka razy i używałam proszków Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge i Ghirardelli. Nie można się pomylić. Lubię też dodawać 1/4 łyżeczki espresso w proszku, które dodaje głębi smakowi brownies. Obiecuję, że to nie wystarczy, abyś poczuł jego smak lub się zamroczył. Ubij wszystko dobrze, a następnie z mikserem na niskim poziomie, powoli dodaj suche składniki i posiekaną czekoladę, a następnie mieszaj przez 30 sekund po tym, jak zobaczysz ostatnią smugę białej masy.
Piecz brownies przez 25-35 minut. Miej je na oku i użyj testera ciasta lub wykałaczki, aby sprawdzić, czy są gotowe około 25 minuty. Każdy piekarnik jest inny, każda patelnia jest inna i każda wysokość/klimat jest inny. Czasy pieczenia są specyficzne dla Ciebie i Twojej kuchni. Kiedy będą gotowe w środku, wyjmij je i pozwól im ostygnąć przez co najmniej 30 minut, zanim zaczniesz je kroić i podawać. Będą jeszcze ciepłe i lepkie, ale nie rozpadną się, gdy je pokroisz.
Ciesz się z dużą szklanką mleka, lub w moim przypadku, mleka migdałowego!
Potrzebujesz więcej przepisów? Zapisz się na moją listę e-mailową! Po prostu wpisz swój adres e-mail w polu subskrypcji znajdującym się po prawej stronie bloga lub przewiń poniżej przepisu i zapisz się tam. Będziesz otrzymywać posty, newslettery i wiele więcej!
BE SURE TO FOLLOW ME ON FACEBOOK, INSTAGRAM & PINTEREST!
Chewy Brownies
Pin
Print Recipe
Ingredients
- 3/4 c. rafinowany olej kokosowy lub olej rzepakowy
- 3/4 c. cukier granulowany
- 1/2 c. brązowy cukier – pakowane
- 1 tsp. ekstrakt waniliowy
- 2 duże jajka + 1 żółtko
- 2/3 c. kakao w proszku – przesiane
- 1/2 c. mąka uniwersalna
- 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki espresso w proszku – opcjonalnie
- 1/2 c. grubo posiekana czekolada*
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni. Wyłóż metalową formę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali papierem pergaminowym, odstaw na bok.
-
W misce miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową lub w dużej misce do mieszania (przy użyciu miksera ręcznego), dodaj olej, cukry i wanilię. Mieszać na średnich obrotach, aż do połączenia, około 1 minuty.
-
Dodać jajka i żółtko po jednym na raz, mieszając po każdym dodaniu, a następnie mieszać przez 30 sekund. Pozostawić mieszaninę na 3 minuty, a następnie powtórzyć mieszanie przez 30 sekund. Powtórz jeszcze dwa razy.
-
W średniej misce do mieszania ubij razem kakao w proszku, mąkę, sól, proszek do pieczenia i proszek do espresso (opcjonalnie). Powoli dodaj suche składniki wraz z posiekaną czekoladą i kontynuuj mieszanie przez 30 sekund po zniknięciu ostatniej białej smugi.
-
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika, aby piec przez 25-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na patelni przez 30 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Przypisy
.