Tjocka, fylliga, tuggiga brownies gjorda från grunden och klara på bara 45 minuter. De här oemotståndliga barerna må vara mjölkfria men de smakar lika gott som sin smöriga motsvarighet.
Något underbart hände för två dagar sedan. Jag åt pasta med hyvlad parmesan på för första gången på 6 månader!!! ??
I mars sa jag farväl till ALLT mjölkprodukter och soja. Det var tufft, särskilt i början. Jag var hungrig och lynnig men ville så gärna hjälpa vår lilla bebis att bli frisk. Tack och lov har han gjort det. Det var ingen lätt resa och om jag ska vara ärlig är jag inte säker på att den är helt över. Vi befinner oss i en återintroduktionsfas och vi tar det extra långsamt. Jag håller tummarna för att smör, yoghurt och mjölk är på gång för oss båda.
Omkring två månader efter elimineringskuren blev jag sugen på choklad… hårt. Den mesta chokladen innehåller antingen mjölk eller soja oavsett om det är avsiktligt eller bara spårmängder från delad utrustning. Jag fick reda på detta på det hårda sättet. Baby var upprörd och jag ångrade mitt beslut att hänge mig åt även om det bara var en liten bit.
Det var där dessa brownies kom in. De är gjorda med olja (kokos eller raps) och har kakaopulver istället för smält choklad. Jag lade till lite hackade Enjoy Life-bitar i dem så att de skulle smaka mer som det vi är vana vid att äta, och gissa vad? De var utsökta! Mjuka, fylliga och med ett tunt lager av maräng på toppen. Craving nöjd.
För att baka browniesna behöver du en 8×8-tums plåtform. ANVÄND INTE GLAS. Om det är något jag lärt mig genom åren så är det att brownies alltid ska bakas i en plåtform. Lita på mig.
För att jag var tvungen att hålla dessa mjölkfria, fodrade jag min bakform med pergamentpapper. Jag upptäckte att de fastnade (bara lite) på aluminiumfolie. Det var tillräckligt irriterande för att jag skulle göra dem igen bara för att se om pergament skulle lösa problemet. Det gjorde det!
För att göra brownies börjar du med att tillsätta olja, socker och vanilj i en skål i en stativblandare eller en stor blandningsskål. Med hjälp av stativblandaren eller en handmixer blandar du på medelhög hastighet tills det är kombinerat, cirka 1 minut. Tillsätt två ägg och en äggula, mixa på medelhastighet tills de är kombinerade, cirka 30 sekunder. Låt smeten vila i 3 minuter och vispa sedan i 30 sekunder. Upprepa ytterligare två gånger. Denna process bidrar till att ge brownies den eftertraktade glänsande marängskorpan.
I en separat blandningsskål blandar du de torra ingredienserna: mjöl, bakpulver, salt och kakaopulver. Jag har gjort det här receptet flera gånger nu och jag har använt Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge och Ghirardelli-pulver. Du kan inte göra fel. Jag gillar också att tillsätta en 1/4 tesked espressopulver som hjälper till att ge djup åt smaken i brownies. Det är inte tillräckligt för att smaka på det eller för att du ska bli nervös, det lovar jag. Ge allt en rejäl vispning och tillsätt sedan långsamt de torra ingredienserna och den hackade chokladen med mixern på låg effekt och mixa i 30 sekunder efter att du har sett den sista vita strimman.
Bak browniesen i 25-35 minuter. Håll ett öga på dem och använd en tårtprovare eller tandpetare för att kontrollera att de är färdiga runt 25 minuter. Varje ugn är annorlunda, varje form är annorlunda och varje höjd/klimat är annorlunda. Baktiderna är specifika för dig och ditt kök. När de är fasta i mitten tar du ut dem och låter dem svalna i minst 30 minuter innan du skär upp dem och serverar dem. De kommer fortfarande att vara varma och kladdiga, men de kommer inte att falla sönder när du skär dem.
Njut med ett stort glas mjölk, eller i mitt fall, mandelmjölk!
Behövs fler recept? Prenumerera på min e-postlista! Skriv bara in din e-post i en prenumerationsruta som finns till höger på bloggen eller scrolla under receptet och anmäl dig där. Du får inlägg, nyhetsbrev och så mycket mer!
Visst följ mig på FACEBOOK, INSTAGRAM & PINTEREST!
Chewy Brownies
Pin
Skriv ut receptet
Ingredienser
- 3/4 c. raffinerad kokosolja eller rapsolja
- 3/4 c. strösocker
- 1/2 c. brunt socker – packat
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 stora ägg + 1 äggula
- 2/3 c. kakaopulver – siktad
- 1/2 c. allmängods mjöl
- 1/2 tsk. grovt havssalt
- 1/4 tsk. bakpulver
- 1/4 tsk. espressopulver – valfritt
- 1/2 c. grovhackad choklad*
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader. Klä en 8×8-tums metallform med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
-
I skålen på en stativblandare utrustad med paddeltillsats eller i en stor blandningsskål (om du använder en handmixer), tillsätt olja, sockerarter och vanilj. Mixa på medelhög hastighet tills det är kombinerat, cirka 1 minut.
-
Häll i ägg och äggula ett i taget, blanda efter varje tillsats och mixa sedan i 30 sekunder. Låt blandningen vila i 3 minuter, upprepa genom att blanda i 30 sekunder. Upprepa ytterligare två gånger.
-
I en medelstor blandningsskål vispar du ihop kakaopulver, mjöl, salt, bakpulver och espressopulver (valfritt). Tillsätt långsamt de torra ingredienserna tillsammans med den hackade chokladen och fortsätt att blanda i 30 sekunder efter att den sista vita strecken försvunnit.
-
Häll smeten i den förberedda formen och sätt in i ugnen och grädda i 25-35 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några fuktiga smulor. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna i formen i 30 minuter innan den skivas och serveras.
Anmärkningar
>