Dagadt, gazdag, rágós brownie-k a semmiből, és mindössze 45 perc alatt kész. Ezek az ellenállhatatlan rudak ugyan tejmentesek, de ugyanolyan jó ízűek, mint vajas társaik.
Most két nappal ezelőtt valami csodálatos dolog történt. Hat hónap után először ettem tésztát reszelt parmezánnal a tetején!!!
Márciusban búcsút intettem MINDEN tejterméknek és szójának. Kemény volt, főleg az elején. Éhes és rosszkedvű voltam, de annyira szerettem volna segíteni a kisbabánknak, hogy jobban legyen. Szerencsére így is lett. Nem volt könnyű út, és őszintén szólva nem vagyok benne biztos, hogy teljesen vége. Az újbóli bevezetési fázisban vagyunk, és extra lassan haladunk. Drukkolok, hogy a vaj, a joghurt és a tej mindkettőnk számára a láthatáron legyen.
Körülbelül 2 hónappal a megszüntető “diéta” után megkívántam a csokoládét… nagyon. A legtöbb csokoládé vagy tejet vagy szóját tartalmaz, akár szándékosan, akár csak nyomokban a közös használatú berendezésekből. Erre a nehezebb úton jöttem rá. A baba feldúlt volt, én pedig megbántam a döntésemet, hogy engedtem neki, még ha csak egy apró darabka is volt.
Ez volt az a pont, ahol ezek a brownie-k bejöttek. Olajjal (kókusz vagy repce) készülnek, és olvasztott csokoládé helyett kakaópor van bennük. Adtam hozzájuk egy kis apróra vágott Enjoy Life darabkát, hogy az ízük jobban hasonlítson arra, amit mi szoktunk enni, és képzeljétek, mi van? Nagyon finom volt! Rágósak, omlósak, a tetejükön egy vékony habcsókréteggel. A sóvárgás kielégült.
A brownie sütéséhez egy 8×8 hüvelykes fém sütőformára lesz szükséged. NE HASZNÁLJUNK ÜVEGET. Ha van valami, amit az évek során megtanultam, az az, hogy a brownie-kat mindig fémformában kell sütni. Bízz bennem.
Miatt ezeket tejmentesnek kellett tartanom, a tepsimet sütőpapírral béleltem ki. Azt tapasztaltam, hogy az alufóliára (csak egy kicsit) rátapadtak. Ez elég bosszantó volt ahhoz, hogy újra elkészítsem őket, hátha a pergamen megoldja a problémát. Így is lett!
A brownie-k elkészítéséhez először az olajat, a cukrokat és a vaníliát adjuk egy botmixer táljába vagy egy nagy keverőtálba. Állókeverővel vagy kézi mixerrel közepes sebességen addig keverjük, amíg összeáll a massza, kb. 1 percig. Adjunk hozzá két tojást és egy tojássárgáját, keverjük közepes sebességen, amíg össze nem keveredik, körülbelül 30 másodpercig. Hagyja a tésztát 3 percig pihenni, majd verje tovább 30 másodpercig. Ismételje meg még kétszer. Ez a folyamat segít abban, hogy a brownie-k megkapják az áhított fényes habos kéregüket.
Egy külön keverőtálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a sót és a kakaóport. Ezt a receptet már többször elkészítettem, és használtam már Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge és Ghirardelli porokat. Nem lehet tévedni. Szeretek 1/4 teáskanál eszpresszóport is hozzáadni, ami segít mélyebbé tenni a brownie ízét. Ez nem elég ahhoz, hogy megkóstolja vagy felhúzzon, ígérem. Keverj össze mindent alaposan, majd a mixer alacsony fokozatán lassan add hozzá a száraz hozzávalókat és az apróra vágott csokoládét, majd 30 másodpercig keverd, miután az utolsó fehér csíkot is megláttad.
Süssük a brownie-kat 25-35 percig. Tartsd szemmel őket, és a 25 perc környékén egy süteménytesztelővel vagy fogpiszkálóval ellenőrizd, hogy mennyire átsült. Minden sütő más, minden serpenyő más és minden tengerszint feletti magasság/klíma más. A sütési idők az Ön és a konyhája sajátosságai. Amikor a közepük megdermedt, vegye ki őket, és hagyja hűlni legalább 30 percig, mielőtt felvágja és tálalja őket. Még melegek és ragacsosak lesznek, de nem fognak szétesni, amikor felvágod őket.
Elkortyolgathatod egy nagy pohár tejjel, vagy az én esetemben mandulatejjel!
Szükséged van még receptekre? Iratkozz fel az email listámra! Egyszerűen írja be az e-mail címét a blog jobb oldalán található feliratkozási dobozba, vagy görgessen a recept alá, és ott iratkozzon fel. Megkapod a posztokat, hírleveleket és még sok minden mást!
GYŐZELMEZZ, hogy KÖVETSZ A FACEBOOKON, INSTAGRAMON & PINTERESTEN!
Chewy Brownie
Pin
- 3/4 c. finomított kókuszolaj vagy repceolaj
- 3/4 c. kristálycukor
- 1/2 c. finomított kókuszolaj vagy repceolaj
- 3/4 c. kristálycukor
- 1/2 c. barna cukor – csomagolva
- 1 tk. vanília kivonat
- 2 nagy tojás + 1 sárgája
- 2/3 c. kakaópor – szitálva
- 1/2 c. teljes kiőrlésű liszt
- 1/2 tk. durva tengeri só
- 1/4 tk. sütőpor
- 1/4 tk. eszpresszópor – opcionális
- 1/2 c. durvára vágott csokoládé*
Elkészítés
-
A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Egy 8×8 hüvelykes fém sütőformát béleljünk ki pergamenpapírral, tegyük félre.
-
A lapátos tartozékkal felszerelt stand mixer táljában vagy egy nagy keverőtálban (kézi mixerrel) adjuk hozzá az olajat, a cukrokat és a vaníliát. Keverjük közepes sebességen, amíg össze nem keveredik, kb. 1 percig.
-
Adjuk hozzá a tojásokat és a tojássárgáját egyesével, minden egyes hozzáadás után keverjük össze, majd 30 másodpercig keverjük. Hagyjuk a keveréket 3 percig pihenni, majd ismételjük meg a keverést 30 másodpercig tartó keveréssel. Ismételje meg még kétszer.
-
Egy közepes keverőtálban keverje össze a kakaóport, a lisztet, a sót, a sütőport és az eszpresszóport (opcionális). Lassan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat az apróra vágott csokoládéval együtt, és az utolsó fehér csík eltűnése után még 30 másodpercig keverjük.
-
A tésztát öntsük az előkészített formába, és tegyük a sütőbe, hogy 25-35 percig süssük, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkálóból néhány nedves morzsa nem jön ki. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 30 percig hűlni a tepsiben, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk.