Des brownies épais, riches et moelleux faits à partir de zéro et prêts en seulement 45 minutes. Ces barres irrésistibles sont peut-être sans produits laitiers, mais elles sont tout aussi bonnes que leur homologue au beurre.
Il s’est passé quelque chose de merveilleux il y a deux jours. J’ai mangé des pâtes avec du parmesan râpé dessus pour la première fois en 6 mois ! !! En mars, j’ai dit adieu à toutes les choses laitières et au soja. C’était dur, surtout au début. J’avais faim et j’étais de mauvaise humeur, mais je voulais tellement aider notre petit bébé à aller mieux. Heureusement, c’est le cas. Le voyage n’a pas été facile et, pour être honnête, je ne suis pas sûre qu’il soit entièrement terminé. Nous sommes dans une phase de réintroduction et nous y allons très lentement. Je croise les doigts pour que le beurre, le yogourt et le lait soient à l’horizon pour nous deux.
Environ deux mois après le début du » régime » d’élimination, j’avais envie de chocolat… très fort. La plupart des chocolats contiennent soit du lait ou du soja, que ce soit intentionnel ou juste des traces provenant d’un équipement partagé. Je l’ai appris à mes dépens. Bébé était contrarié et je regrettais ma décision de me faire plaisir, même si ce n’était qu’un tout petit morceau.
C’est là que ces brownies sont arrivés. Ils sont faits avec de l’huile (noix de coco ou canola) et ont de la poudre de cacao au lieu du chocolat fondu. J’y ai ajouté des morceaux hachés d’Enjoy Life pour qu’ils aient un goût plus proche de ce que nous avons l’habitude de manger, et devinez quoi ? Ils étaient délicieux ! Moelleux, fudgy, avec une fine couche de meringue sur le dessus. Une envie satisfaite.
Pour faire cuire les brownies, vous aurez besoin d’un moule métallique de 8×8 pouces. N’UTILISEZ PAS DE VERRE. S’il y a une chose que j’ai apprise au fil des ans, c’est que les brownies doivent toujours être cuits dans un moule en métal. Faites-moi confiance.
Parce que je devais garder ces derniers sans produits laitiers, j’ai tapissé mon moule de papier sulfurisé. J’ai trouvé qu’ils collaient (juste un peu) au papier d’aluminium. C’était assez ennuyeux pour que je les fasse à nouveau juste pour voir si le papier sulfurisé résoudrait le problème. C’est le cas !
Pour faire les brownies, vous commencerez par ajouter l’huile, les sucres et la vanille dans le bol d’un batteur sur socle ou dans un grand saladier. À l’aide du batteur sur socle ou d’un batteur à main, mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Ajoutez les deux œufs et le jaune d’œuf et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 30 secondes. Laisser la pâte reposer pendant 3 minutes, puis battre pendant 30 secondes. Répétez l’opération deux fois de plus. Ce processus permet de donner aux brownies cette croûte meringuée brillante tant convoitée.
Dans un saladier séparé, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel et le cacao en poudre. J’ai fait cette recette plusieurs fois maintenant et j’ai utilisé les poudres Scharffenberger, Guittard Cacao Rouge, et Ghirardelli. Vous ne pouvez pas vous tromper. J’aime aussi ajouter un quart de cuillère à café de poudre d’espresso, ce qui donne de la profondeur à la saveur des brownies. Ce n’est pas assez pour que vous en ayez le goût ou que vous soyez excité, je vous le promets. Donnez un bon coup de fouet à tout, puis, avec le batteur à faible puissance, ajoutez lentement les ingrédients secs et le chocolat haché, puis mélangez pendant 30 secondes après avoir vu la dernière traînée de blanc.
Cuisez les brownies pendant 25-35 minutes. Gardez un œil sur eux et utilisez un testeur de gâteau ou un cure-dent pour vérifier la cuisson autour de la marque de 25 minutes. Chaque four est différent, chaque moule est différent et chaque altitude/climat est différent. Les temps de cuisson sont spécifiques à vous et à votre cuisine. Lorsqu’ils sont pris au centre, retirez-les et laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes avant de les couper et de les servir. Ils seront encore chauds et gluants, mais ils ne tomberont pas en morceaux lorsque vous les couperez.
Amusez-vous avec un grand verre de lait, ou dans mon cas, du lait d’amande !
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Chewy Brownies
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Ingrédients
- 3/4 c. d’huile de noix de coco raffinée ou d’huile de canola
- 3/4 c. de sucre granulé
- 1/2 c. de sucre brun – tassé
- . cassonade – tassée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 gros oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 2/3 c. de poudre de cacao – tamisée
- 1/2 c. de farine tout usage
- . de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de gros sel marin
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de poudre d’espresso – facultatif
- 1/2 c. de chocolat grossièrement haché*
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser un moule métallique de 8×8 pouces de papier parchemin, mettre de côté.
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Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette ou dans un grand bol de mélange (à l’aide d’un batteur manuel), ajouter l’huile, les sucres et la vanille. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute.
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Ajouter les œufs et le jaune d’œuf un à la fois, en mélangeant après chaque ajout, puis mélanger pendant 30 secondes. Laissez le mélange reposer pendant 3 minutes, puis répétez en mélangeant pendant 30 secondes. Répétez deux autres fois.
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Dans un bol de mélange moyen, fouettez ensemble la poudre de cacao, la farine, le sel, la levure chimique et la poudre d’expresso (facultatif). Ajoutez lentement les ingrédients secs ainsi que le chocolat haché et continuez à mélanger pendant 30 secondes après la disparition de la dernière traînée blanche.
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Versez la pâte dans le moule préparé et mettez-le au four pour qu’il cuise pendant 25-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
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