Chicken Enchilada Rice Casserole – wszystkie elementy kurczaka enchilady, ale z ryżem. To jest po prostu pyszne!
Do tej pory jestem pewna, że zorientowaliście się, że uwielbiam moje Chicken Enchiladas. Jest to w rzeczywistości moje ulubione meksykańskie jedzenie i zazwyczaj jest to moje danie z wyboru, kiedy tylko udaję się do meksykańskiej restauracji, co ostatnio nie zdarza się często.
Pomimo, że możecie już znaleźć wiele różnych przepisów na kurczaka enchiladę tutaj na moim blogu, w żaden sposób nie zniechęca mnie to do wymyślania nowych przepisów na kurczaka enchiladę.
Chicken Enchilada Rice Casserole
Jednakże czasami mojej wyobraźni brakuje … no cóż, wyobraźni. Chodzi mi o to, na ile różnych sposobów można zwinąć kurczaka enchiladę? Ale znacie to powiedzenie, że miałem sen? Ja naprawdę miałam sen. Mimo wszystko o enchiladzie z kurczaka! Ale nie zawiniętych w tortillę, ale w zapiekankę ryżową typu dania, z wszystkimi smakami enchilady.
Więc następnego dnia po moim wielkim śnie, poszłam do kuchni i zaczęłam moją przygodę z enchiladą.
How to Make Chicken Enchilada Rice Casserole
Wolę używać ryżu Basmati, po prostu uwielbiam jego smak, więc zdecydowałam się ugotować 2 filiżanki ryżu. Zazwyczaj gotuję tylko 1 filiżankę ryżu, więc chyba nie spodziewałam się, że 2 filiżanki suchego ryżu dadzą mi tyle ugotowanego ryżu. Ale wszystko jest w porządku, to jest dobry przepis, jeden, że nie mam nic przeciwko biorąc na lunch każdego dnia tygodnia.
Oczywiście nie można mieć enchiladas z kurczaka bez rzeczywistego kurczaka. Użyłam 3 piersi z kurczaka, ale nie krępuj się użyć jakiejkolwiek części kurczaka, którą wolisz, i rozdrobnij ją.
Po tym, jak wyładujesz swoje frustracje na tym kurczaku i rozdrobnisz go, uduś go w jakimś sosie enchilada. Teraz kupuję mój sos, ale jeśli wolisz zrobić swój własny, nie krępuj się.
Ponieważ większość enchilad z kurczaka będzie miała smażoną fasolę, byłam naprawdę na bakier z tym składnikiem. Po prostu nie wiedziałam, czy ryż stanie się mięsisty i obrzydliwy, ale też bardzo chciałam poczuć smak smażonej fasoli. Więc poszłam z tym, wymieszałam w trochę smażonej fasoli i nie oglądałam się za siebie.
Oczywiście trzeba też dużo sera z enchiladą, inaczej to nie jest enchilada! Zdecydowałem się użyć białego sera cheddar i Monterey Jack. Użyłam filiżanki każdego z nich, które wymieszałam razem, następnie wrzuciłam filiżankę do mieszanki ryżowej i zostawiłam filiżankę na wierzch zapiekanki.
Jak widzicie, dodałam też do zapiekanki trochę ziaren kukurydzy, bo są takie mięciutkie, a ja uwielbiam kukurydzę!
How to Bake Chicken Enchilada Rice Casserole
Bake the casserole for 30 minutes at 350 F degrees. Po tym jak upieczesz to maleństwo, wyzywam cię, abyś poczekał aż trochę ostygnie zanim się do niego dokopiesz.
Pięknie pachnie, ma wszystkie smaki kurczaka enchilady i jest wspaniałą zapiekanką. Nie wspominając o tym, że właśnie zrobiłam tyle, że mogłabym nakarmić całe sąsiedztwo (tak, jestem Kanadyjką i tak właśnie piszemy sąsiedztwo).
Teraz wszystko czego potrzebujesz do tego pysznego posiłku to dobry, zimny dzbanek Sangrii!
Check out the video for these awesome Green Chile Chicken Enchilada Casserole from my book:
LOOKING FOR MORE MEXICAN INSPIRED RECIPES? SPRÓBUJ TEGO:
- Zupa z kurczaka Enchilada?
- Szybka i łatwa zielona zapiekanka z kurczaka enchilada
- Meksykańska zapiekanka z ryżu i wołowiny
- Jednogarnkowa enchilada z kurczaka i kiełbasy
- Kurczak Enchilada Casserole
- Biały kurczak enchiladas
- Kurczak Enchilada Quinoa Bake
.
Szukasz więcej przepisów? Follow on… My Newsletter Pinterest Facebook Instagram
Chicken Enchilada Rice Casserole
Składniki
- ▢ 2 filiżanki ryżu Basmati niegotowanego
- ▢ 1 filiżanka białego sera cheddar rozdrobnionego
- ▢ 1 filiżanki Monterey Jack ser rozdrobnione
- ▢ 3 piersi z kurczaka gotowane i rozdrobnione
- ▢ 20 uncji sos Enchilada użyłem Old El Paso
- . ▢ 16 uncji smażonej fasoli użyłem Old El Paso
- ▢ 11 uncji kukurydzy odsączonej (1 puszka)
- ▢ kolendra do dekoracji
- ▢ 1/4 łyżeczki soli
- ▢ 1/4 łyżeczki soli tsp salt
- ▢ 1/4 tsp black pepper freshly ground
Instructions
-
Cook the rice. Ja ugotowałam go z 4 szklankami wody i 1/4 szklanki masła.
-
Przygotuj piekarnik do 350 stopni F.
-
Zmieszaj razem 2 sery.
-
W dużej misce wymieszaj rozdrobnionego kurczaka z sosem enchilada, smażoną fasolą i połową sera. Dodać ryż, doprawić solą i pieprzem, jeśli trzeba, i dobrze wymieszać. Wlać mieszankę ryżową do dużego naczynia do zapiekanek. Na wierzchu ułożyć kukurydzę, a następnie resztę sera.
-
Piec przez około 20 do 30 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i będzie bąbelkowy.
-
Przyozdobić posiekaną kolendrą i podawać na ciepło.
Uwagi do przepisu
Informacje żywieniowe:
.