Dzieci uwielbiają słodycze. Oczywiście, tak samo jak wielu dorosłych. Ale nawet ci dorośli, którzy mają poważny apetyt na słodycze, prawdopodobnie z trudem zjedliby dużą torbę cukierków, podczas gdy przeciętny dzieciak z przyjemnością zje ten obowiązek. „Nawet w okresie niemowlęcym, noworodki mają wrodzoną preferencję dla mleka matki ze względu na jego słodycz”, mówi Juliana Cohen, asystent profesora żywienia w Merrimack College w północnym Massachusetts i Harvard School of Public Health.
Cohen mówi, że dominującą teorią jest to, że smak do słodkich pokarmów oferowane wczesnych ludzi ewolucyjną przewagę: W naturze, słodkie pokarmy-rzeczy jak owoce lub miód-wydają się być zarówno bezpieczne i bogate w kalorie, podczas gdy gorzkie pokarmy są bardziej prawdopodobne, aby być toksyczne. Więc ludzie mogą urodzić się z wrodzonym pragnieniem słodkich pokarmów, które zanika z wiekiem i doświadczeniem w jedzeniu.
Ten zanik jest dobrą rzeczą. Badania wielokrotnie łączyły diety wysokocukrowe z podwyższonymi wskaźnikami otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób serca. „Dodane cukry,”-typu producentów żywności dodać do przetworzonych lub pakowanych produktów, w przeciwieństwie do tych, które są naturalnie obecne w całej żywności-wydają się być szczególnie niezdrowe. U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zaleca, aby dorośli ograniczyli spożycie cukrów dodanych do mniej niż 10% dziennych kalorii, a badanie z 2014 roku w JAMA Internal Medicine wykazało, że ludzie, którzy przekroczyli ten dzienny limit, zwiększyli ryzyko śmierci z powodu chorób serca o co najmniej 30%.
Większość dotychczasowych badań sugeruje, że połykanie nadmiernych ilości cukru jest tak samo niebezpieczne dla dzieci, jak i dla dorosłych. CDC oraz Dietary Guidelines for Americans zalecają, aby dzieci w wieku 1 roku i starsze, podobnie jak dorośli, spożywały mniej niż 10% dziennych kalorii z cukru. Z kolei American Heart Association (AHA) zaleca, aby dzieci w wieku 2 lat i młodsze nie spożywały w ogóle cukru w diecie. Ale badania przedstawione w zeszłym roku przez naukowców CDC stwierdzono, że 60% dzieci w wieku poniżej 12 miesięcy spożywają co najmniej trochę cukru dodanego, i że średnie dzienne spożycie cukru dodanego wśród dzieci w wieku od 1 do 2 lat waha się od 5,5 do 7 łyżeczek, co działa na między 23 i 29 gramów, około.
Dla starszych dzieci, czyli tych w wieku od 2 do 18, AHA mówi dzienne spożycie cukru dodanego nie powinna przekraczać 25 gramów, co równa się około 6 łyżeczek. Niestety, przeciętna amerykańska młodzież przekracza ten próg bezpieczeństwa: dane zebrane przez CDC pokazują, że w latach 2009-2012, przeciętne amerykańskie dziecko spożywało 19 łyżeczek cukru każdego dnia, i że w zależności od wieku, przeciętne dziecko spożywa gdzieś pomiędzy 11% a 17% swoich dziennych kalorii w postaci dodanego cukru.
Jak cukier jest szkodliwy dla dzieci?
Badania Cohena wykazały, że maluchy, które piją napoje słodzone cukrem, jak również dzieci urodzone przez matki, które piły te napoje w ciąży, mają tendencję do uzyskiwania gorszych wyników w testach na inteligencję i zdolności. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, słodzik, który pojawia się w wielu sztucznie słodzonych napojach – jak również w wielu pakowanych słodyczach – może być szczególnie szkodliwy. „Wygląda na to, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy może wpływać na funkcjonowanie hipokampa w ważnych okresach rozwoju,” mówi Cohen. Hipokamp odgrywa ważną rolę w uczeniu się i tworzeniu pamięci.
Badanie Purdue University z 2018 r. wykazało, że największym źródłem cukru w diecie przeciętnego dziecka są napoje słodzone, takie jak soki owocowe, napoje gazowane i napoje sportowe. Powiązane badanie z 2015 r. w czasopiśmie Nutrition wykazało, że dzieci, które spożywały sodę, sok owocowy i inne słodkie napoje miały tendencję do ważenia więcej niż dzieci, które tego nie robiły. Ponadto, gdy niektóre z dzieci w badaniu zamieniły swoje słodkie soki lub napoje gazowane na mleko lub wodę, ich masa ciała miała tendencję do spadku. Więcej badań wykazało, że wraz ze wzrostem spożycia cukru dodanego przez dziecko, wzrasta również ryzyko nadciśnienia, stłuszczenia wątroby i cukrzycy typu 2, między innymi. „Cukier w małych dawkach jest w porządku, ale przy dzisiejszych rozmiarach porcji, do których większość ludzi jest przyzwyczajona, straciliśmy perspektywę na umiar” – mówi Jennifer Hyland, dietetyk dziecięcy w Cleveland Clinic. „Jeśli patrzysz na etykiety żywności, zdajesz sobie sprawę, że trudno jest znaleźć pokarmy sprzedawane dzieciom, które nie mają w sobie dużo cukru”. Dziecięcy jogurt, płatki śniadaniowe, jabłka, desery i soki wszystkie mają tendencję do być pakowane z cukrem, mówi.
Dlaczego cukier jest tak popularnym dodatkiem do żywności?
„Przemysł spożywczy wie, że kiedy dodają cukier, kupujesz więcej”, mówi dr Robert Lustig, badacz cukru i były profesor pediatrii i endokrynologii na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco. Lustig twierdzi, że dzieci nie lubią głównie gorzkich, kwaśnych lub słonych potraw. Dodanie do nich cukru pomaga zamaskować te smaki. „Cukier maskuje smak kwaśny w lemoniadzie, gorzki w czekoladzie lub słony w orzeszkach ziemnych prażonych w miodzie,” mówi.
Oczywistym rozwiązaniem, zalecanym przez większość ekspertów, jest unikanie przetworzonej lub pakowanej żywności. Dla rodziców, którzy nie mają czasu lub środków, aby przygotować jedzenie od podstaw, eksperci sugerują zakupy masła orzechowego, płatków śniadaniowych i innych produktów pakowanych, które zawierają mało lub nie zawierają dodatku cukru. Z drugiej strony, owoce, warzywa, niesłodzone mleko lub jogurt i inne pokarmy, które naturalnie zawierają cukier są zdrowymi dodatkami do diety dziecka.
Ale jeśli zamierzasz zrobić tylko jedną rzecz, powinieneś zachęcać swoje dzieci do picia wody lub mleka, zamiast słodzonych napojów, które są największym źródłem dodanego cukru w diecie przeciętnego dziecka.
„Nie chcę, aby rodzice oszaleli i poczuli, że muszą pozbyć się wszystkiego ze swojej spiżarni”, mówi Hyland. „Ale wszyscy musimy być bardziej świadomi dodanego cukru w żywności, którą jedzą dzieci.”
Skontaktuj się z nami pod adresem [email protected].
.