Ten jeden doprowadza mnie do szału. Przeprowadziłam badania, ale nie jestem w 100% pewna skąd wzięło się to błędne przekonanie. Może ktoś zobaczył małpę z wielkim brzuchem jedzącą banana i zrobił z tego połączenie? Kiedyś widziałem człowieka z nadwagą jedzącego sałatkę, i nie dotknąłem jej od tego czasu.
W całej powadze, jest jedna teoria dlaczego ten fałsz może istnieć, i zrozumienie tego pomoże ci z podobnymi błędami w innych pokarmach.
Teoria indeksu glikemicznego
Według jej twórców, indeks glikemiczny (IG) „jest rankingiem węglowodanów w skali od 0 do 100 w zależności od stopnia, w jakim podnoszą poziom cukru we krwi po jedzeniu. Pokarmy o wysokim IG to te, które są szybko trawione i wchłaniane oraz powodują znaczne wahania poziomu cukru we krwi. Pokarmy o niskim IG, ze względu na ich powolne trawienie i wchłanianie, produkują stopniowe wzrosty poziomu cukru we krwi i insuliny, i mają udowodnione korzyści dla zdrowia.”
Typowa zachodnia dieta, na przykład, opiera się na żywności o wysokim IG, takich jak napoje gazowane, rafinowany chleb, wysokosłodzone płatki śniadaniowe i pączki (nie banany). Nie wydaje mi się, żeby nasze społeczeństwo z nadwagą było znane z jedzenia zbyt wielu owoców! Pokarmy o niskim IG sprawiają, że czujemy się bardziej syci (tj. nasyceni) i promują wykorzystanie tłuszczu kosztem węglowodanów. W konsekwencji wiemy, że zachodnia dieta oparta na niezdrowej żywności o wysokim IG sprzyja przyrostowi tkanki tłuszczowej, a także innym problemom zdrowotnym, takim jak otyłość i cukrzyca1.
Jak standardowo, czysty cukier lub glukoza ma maksymalny IG równy 100.
Pokarmy o niskim IG < 55
Pokarmy o wysokim IG > 55
Co z bananami?
Banany zajmują wysokie miejsce wśród owoców i są niższe niż inne pokarmy o wysokim IG (>55). Banany mogą mieć niski lub wysoki indeks IG, w zależności od stopnia dojrzałości (bardziej dojrzałe = wyższy IG).
Poniżej znajduje się kilka przykładów z bazy danych IG, które porównują banany do bardziej powszechnych pokarmów w zachodniej diecie.
| Żywność o wysokim IG | Indeks glikemiczny |
| Banan | 42 -. 62 |
| Coca-Cola | 53 – 63 |
| Biały chleb (1 kromka) | 70 -. 75 |
| Cheerios | 74 |
| Pączek | 75 |
| Instant Oatmeal | 83 |
| Biały Ziemniak (piecz, bez skóry) | 98 |
Czy banany są tłuste?
Przyjmij następujący przykład:
Kalorie
Totalne
tłuszcze
Nasycone
tłuszcze
Oleje uwodornione
?
Added
Sugar
Corn
Syrup?
Błonnik
Vit. C
Potas
1 Banan
100
0g
0g
0g
.
Nie
0g
Nie
3g
17%
12%
.
1 Original Glaze
Krispy Kreme Doughnut
190
11g
5g
.
Tak
10g
Tak
0g
0%
0%
1 Coca-Cola (puszka, 12oz)
140
0g
0g
Nie
39g
Tak
0g
0%
0%
Wyraźnie, pomimo tego, że wszystkie produkty mają umiarkowane lub wysokie IG, istnieją duże różnice w ich jakości. Nie tylko całkowita zawartość dodanego cukru jest inna, widzimy też istotne różnice w zawartości tłuszczu, użyciu olejów uwodornionych i syropu kukurydzianego, zawartości błonnika i witamin/minerałów. Plus, banany są naturalne, cała żywność.
Wniosek
Zdrowy rozsądek, nasze rozumienie indeksu glikemicznego i badania naukowe mówią nam, że jedzenie bananów nie jest źródłem naszej epidemii otyłości, a tym bardziej sprawcą naszych problemów z brzuchem społeczeństwa. Bądź ostrożny z każdej diety lub myśli, które sprawiają, że takie claims.
1Brand-Miller, J.C., Holt, S., Pawlak, D.B., & McMillan, J. (2002). Indeks glikemiczny i otyłość. The American Journal of Clinical Nutrition, 76(1), 2815-2855.
2Ble-Castillo, J.L., et al. (2010). Effects of native banana starch supplementation on body weight and insulin sensitivity in obese type 2 diabetics. International Journal of Environmental Research and Public Health, 7, 1953-1962.
.
Przyjmij następujący przykład:
| Kalorie | Totalne tłuszcze |
Nasycone tłuszcze |
Oleje uwodornione ? |
Added Sugar |
Corn Syrup? |
Błonnik | Vit. C | Potas | ||
| 1 Banan | 100 | 0g | 0g | 0g | Nie | 0g | Nie | 3g | 17% | 12% |
| 1 Original Glaze Krispy Kreme Doughnut |
190 | 11g | 5g | Tak | 10g | Tak | 0g | 0% | 0% | |
| 1 Coca-Cola (puszka, 12oz) | 140 | 0g | 0g | Nie | 39g | Tak | 0g | 0% | 0% |
Wyraźnie, pomimo tego, że wszystkie produkty mają umiarkowane lub wysokie IG, istnieją duże różnice w ich jakości. Nie tylko całkowita zawartość dodanego cukru jest inna, widzimy też istotne różnice w zawartości tłuszczu, użyciu olejów uwodornionych i syropu kukurydzianego, zawartości błonnika i witamin/minerałów. Plus, banany są naturalne, cała żywność.
Wniosek
Zdrowy rozsądek, nasze rozumienie indeksu glikemicznego i badania naukowe mówią nam, że jedzenie bananów nie jest źródłem naszej epidemii otyłości, a tym bardziej sprawcą naszych problemów z brzuchem społeczeństwa. Bądź ostrożny z każdej diety lub myśli, które sprawiają, że takie claims.
1Brand-Miller, J.C., Holt, S., Pawlak, D.B., & McMillan, J. (2002). Indeks glikemiczny i otyłość. The American Journal of Clinical Nutrition, 76(1), 2815-2855.
2Ble-Castillo, J.L., et al. (2010). Effects of native banana starch supplementation on body weight and insulin sensitivity in obese type 2 diabetics. International Journal of Environmental Research and Public Health, 7, 1953-1962.
.