Free Press

Mamy najmilsze wspomnienia z powrotu do domu do domowej zupy naszej Mamy. Ona zawsze tworzy wielkie, serdeczne zupy od zera, i raz w tygodniu była noc zupy w naszym domu. Przychodziliśmy do domu od długiego dnia szkoła podążać piłka nożna trening, i zawsze byliśmy tak głodni gdy dostawaliśmy dom że ledwo mogliśmy czekać zanurzać się w co wiedzieliśmy być pysznym posiłkiem. Jej zupy są zawsze obfite i super satysfakcjonujące, a jednocześnie pełne warzyw. Jedną z naszych ulubionych była (i nadal jest!) jej zupa z soczewicy, więc ta zupa warzywna z soczewicy jest nią zainspirowana. I jest świetna, jeśli próbujesz dodać więcej wegetariańskich posiłków do swojego repertuaru lub jeśli szukasz świetnego posiłku na Bezmięsny Poniedziałek!

Psst…

Kochasz comfort food, ale nienawidzisz kalorii i tego, co robi z twoją talią? Wypróbuj niektóre z tych rozjaśnionych przepisów na comfort food:

Kremowy kalafior Mac 'n Cheese

Skinny Mash

Skinny Mac and Cheese

Spaghetti Squash with Tomato Sauce and Parmesan Cheese

Ta zupa jest ciepła i pocieszająca. I w przeciwieństwie wiele gulasze i zapiekanki które pakują z tłuszczem i kaloriami i mogą przyczyniać się ciężar przyrostu gdy opierają się na tłustych kawałkach mięso, mnóstwo ser lub masło robić one smakowitym, ten polewka jest tylko 194 kalorii! Czerwona soczewica w tym przepisie rozpada się podczas gotowania, aby stworzyć gęstą i kremową zupę – bez żadnego dodanego tłuszczu (lub kalorii, które z nim przychodzą!). Soczewica jest bogata w błonnik i białko, więc jest świetna na odchudzanie, ponieważ utrzymuje cię zadowolonym aż do następnego posiłku. Nie tylko to, soczewica, fasola i inne rośliny strączkowe są niedrogim (i zdrowym!) sposobem na dodanie białka do dania bez mięsa.

Więcej bonusów odżywczych?

Smakowita przyprawa, aktywny związek kurkumy, kurkumina, jest silnym przeciwutleniaczem o potężnych właściwościach przeciwzapalnych.Wykazano, że wspomaga funkcje poznawcze, łagodzi wzdęcia i gazy spowodowane niestrawnością oraz pomaga ustabilizować poziom glukozy we krwi.² Z jej pikantnym smakiem i jaskrawożółtym kolorem, kurkuma w proszku stanowi świetny dodatek do listy zszywek w spiżarni! Podawaj tę zupę z zieloną sałatką na boku, aby uzyskać kompletny i zdrowy posiłek!

Zupa warzywna z soczewicy

Przyrządza 6 porcji

Składniki

1 ½ szklanki czerwonej soczewicy

1 łyżka. kurkumy w proszku

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżka kminku w proszku

1 czubata łyżka. Meksykańskie oregano*

4 ząbki czosnku, drobno posiekane

2 marchewki, pokrojone w kostkę

2 łodygi selera, pokrojone w kostkę

1 cebula, pokrojona w kostkę

5 szklanek wody

Pokrojona zielona cebulka do dekoracji, opcjonalnie

Przykłady:

Oczyść soczewicę, odrzucając wszelkie spleśniałe ziarna lub małe kamienie, a następnie płucz, aż brudna woda będzie czysta. W czystej misce, dodaj soczewicę i przykryj przefiltrowaną wodą; namocz przez noc.

Opłucz i odcedź soczewicę. W średnim garnku połączyć wszystkie składniki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka. Podczas gotowania soczewicy, utrzymuj garnek częściowo przykryty i mieszaj od czasu do czasu. Smacznego!

*Inna odmiana oregano może być zastąpiona

Fakty żywieniowe: 194 Calories, 1 g Fat, 0 g Saturated Fat, 0 mg Cholesterol, 231 mg Sodium, 34 g Carbohydrate, 7 g Fiber, 2 g Sugar, 13 g Protein