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Temos as melhores recordações de voltar para casa para a sopa caseira da nossa mãe. Ela cria sempre sopas grandes e saborosas do zero, e uma vez por semana era noite de sopa em nossa casa. Chegávamos em casa de um longo dia de escola seguido de treino de futebol, e estávamos sempre com tanta fome quando chegávamos em casa que mal podíamos esperar para mergulhar no que sabíamos que seria uma deliciosa refeição. As sopas dela são sempre saborosas e super satisfatórias, mas cheias de legumes. Uma das nossas favoritas era (e ainda é!) a sua Sopa de Lentilha, por isso esta Sopa de Legumes de Lentilha é inspirada nela. E é óptima se estiver a tentar adicionar mais refeições vegetarianas ao seu repertório ou se estiver à procura de uma grande refeição para a Meatless Monday!

Psst…

Love comfort food, but hate the calories and what it does to your waistline? Experimente algumas destas receitas de comida reconfortante e leve:

Creme de couve-flor Mac ‘n Cheese

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Massas de queijo magro

Massas de queijo magro

Spaghetti Squash com molho de tomate e queijo parmesão

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Esta sopa é quente e reconfortante. E ao contrário de muitos guisados e casseroles que são embalados com gordura e calorias e podem contribuir para o ganho de peso, pois dependem de cortes gordurosos de carne, muito queijo ou manteiga para torná-los saborosos, esta sopa tem apenas 194 calorias! As lentilhas vermelhas desta receita quebram-se durante a cozedura para criar uma sopa espessa e cremosa – sem qualquer adição de gordura (ou as calorias que a acompanham!). As lentilhas são ricas em fibras e proteínas, por isso são óptimas para a perda de peso, pois mantêm-no satisfeito até à sua próxima refeição. Não só isso, lentilhas, feijões e outras leguminosas são uma forma barata (e saudável!) de adicionar proteína a um prato sem qualquer carne.

Mais bónus nutricionais?

O tempero saboroso, o composto activo do curcuma, é um potente antioxidante com poderosas propriedades anti-inflamatórias.¹ Foi demonstrado que suporta a função cognitiva, alivia o inchaço e os gases causados pela indigestão, e ajuda a estabilizar os níveis de glicose no sangue.² Com seu sabor sabor saboroso e cor amarela brilhante, o curcuma em pó faz uma grande adição à sua lista de despensa de grampos! Sirva esta sopa com uma salada verde ao lado para uma refeição completa e saudável!

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Sofa de legumes lentilha

Faz 6 porções

Ingredientes

1 ½ copos de lentilhas vermelhas

1 colher de chá. açafrão-da-terra em pó

1/2 colher de chá de sal marinho

1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena

1 colher de chá de cominho em pó

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1 colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de pimenta-de-caiena

1 colher de chá de cominho em pó Orégãos mexicanos*

4 dentes de alho, picados finamente

2 cenouras, picadas

2 talos de aipo, picados

1 cebola, picados

5 chávenas de água

Cebolas verdes com alho para guarnição, opcional

Direcções:

Limpar lentilhas descartando feijões moles ou pequenas pedras, depois enxaguar até que a água suja fique limpa. Numa tigela limpa, adicione as lentilhas e cubra com água filtrada; deixe de molho durante a noite.

Lentilhas de enxaguamento e drenagem. Numa panela média, combine todos os ingredientes. Deixe ferver, reduza o calor e deixe ferver durante cerca de 20-25 minutos ou até que as lentilhas estejam tenras. Enquanto as lentilhas estiverem a cozinhar, mantenha a panela parcialmente coberta e mexa ocasionalmente. Desfrute!

*Uma outra variedade de orégãos pode ser substituída

Fatos de nutrição: 194 calorias, 1 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 231 mg de sódio, 34 g de hidratos de carbono, 7 g de fibra, 2 g de açúcar, 13 g de proteína

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