Sosy meksykańskie to wszystko o pikanterii, ale nigdy nie chodzi tylko o ciepło, ale także o bogate tradycyjne smaki. Sposób, w jaki wiele potraw osiąga te smaki jest poprzez użycie pomidorów i papryki.
Meksyk jest duchową ojczyzną ostrej papryki, a nawet popularnych warzyw, takich jak pomidory, dwa krytyczne składniki każdego sosu lub salsy.
Meksykański stół nie jest kompletny bez salsy. Dają one życie tacos, enchiladas, gulaszom i grillowanemu mięsu. Sosy meksykańskie są kluczem do prawie każdego charakterystycznego dania w kuchni tego kraju od wieków.
Sosy są duszą tego kraju i są tak różnorodne, że niemożliwe byłoby opisanie ich wszystkich. Wśród szerokiego wachlarza pikantnych mikstur, niektóre z nich muszą jednak zostać uznane za popularne i ważne.
Oto 12 najpopularniejszych rodzajów meksykańskich sosów; założymy się, że pokochasz je wszystkie. Jak wielu z nich próbowałeś/aś do tej pory?
Table of Contents
1. Pico de Gallo
Jedną z najprostszych, ale wszechstronnych sals w meksykańskim repertuarze jest Pico de Gallo. Niewytłumaczalnie nazywany Szczytem Kogutów, sos ten jest znany z pokazywania kolorów flagi meksykańskiej: czerwonego, białego i zielonego.
Sposiekane w kostkę pomidory i cebula zmieszane z mieloną zieloną papryką i posiekanymi liśćmi kolendry są świeże, pikantne i pełne smaku.
Przygotowane razem przez sok z limonki i szczyptę soli, Pico de Gallo jest doskonałe nad wszystkimi rodzajami tacos, od grillowanego mięsa tacos do słynnych Tacos al Pastor. Oto szybki i łatwy przepis na Pico de Gallo.
2. Guacamole
Tak, guacamole to rodzaj meksykańskiej salsy. Właściwie przyrostek „mole” oznacza sos w dialekcie azteckim.
Oczyszczone awokado daje ciało gęstemu sosowi ożywionemu przez mielone zielone papryczki jalapeño lub serrano, pokrojoną w kostkę cebulę, liście kolendry, a czasem pomidora.
Miąższ awokado szybko brązowieje w kontakcie z tlenem, ale sok z limonki utrzyma go jasnozielonym i świeżym.
Guacamole to nie tylko bajeczny dip, dodaj go do swoich tacos i doświadcz jego pełnego potencjału.
3. Salsa Verde Cruda
Zielone pomidory są jednym z najbardziej cenionych składników w meksykańskiej gastronomii i ogromnie niedostatecznie reprezentowanym gdzie indziej.
Zielone pomidory są bazą dla ogromnego królestwa meksykańskich zielonych sals, z których najpopularniejsza jest salsa verde cruda lub surowa zielona salsa.
Surowe składniki, zielone pomidory, cebula, czosnek, liście kolendry, ostra papryka i szczypta soli są ubijane lub mieszane, aby uzyskać świeży sos trudny do pobicia.
Spróbuj go z każdym taco; ten ma uniwersalne zastosowanie.
4. Salsa Verde Cocida
Ta odmiana zielonej salsy, gotowana zielona salsa, dzieli składniki ze swoim surowym odpowiednikiem, ale składniki są gotowane we wrzącej wodzie, zanim zostaną włączone do gęstego, pikantnego sosu.
Jeśli kiedykolwiek słyszałeś o enchiladas, to już znasz ten sos. Jest on również wszechobecny na meksykańskim stole, i chociaż podobny do surowego rodzaju, jest zdecydowanie inny.
Spróbuj surowe i gotowane wersje obok siebie i wybierz ulubioną; obie są czarujące.
5. Salsa Roja
Zielony pomidor jest wyjątkowy, na pewno, ale to jego czerwone rodzeństwo podbiło świat i trafiło na pizzę i hamburgery.
Czerwone pomidory są podstawą meksykańskiej czerwonej salsy, dla której istnieje zbyt wiele odmian. Każda ostra papryka może napędzić ten sos, podczas gdy czosnek, cebula i liście kolendry utrzymują go w równowadze.
Nie różni się od francuskich sosów macierzystych, możesz przekształcić zielone i czerwone sosy, aby uzyskać coś zupełnie nowego i ekscytującego. Użyj papryki chipotle do zrobienia sosu chipotle lub papryki ancho do salsy ancho.
6. Salsa Borracha
Ten interesujący sos nazywany jest sosem pijanym; wiemy, że mamy teraz Twoją uwagę.
Salsa borracha jest szczególnie dobra do mięs grillowanych na węglu drzewnym i opiera się na zielonych pomidorach, czosnku i papryczkach chili pasilla.
Papryczki pasilla są suszonymi papryczkami, które muszą być uwodnione przed użyciem. Dymne i pikantne te papryczki nadają miedziany kolor sosowi.
Najważniejszym składnikiem tego sosu i tym, który nadaje mu nazwę, jest pulque, sfermentowany sok z agawy, który jest spożywany od wieków w tym kraju.
Bardzo nietrwały i obecnie rzadki, jeśli nie znajdziesz pulque, możesz użyć piwa lager do swojego sosu, aby uzyskać podobny efekt.
7. Xnipec
Południowy półwysep Jukatan, dom kultury Majów, jest znany z używania ognistego habanero, jednej z najgorętszych papryczek na naszej planecie.
Nie pozwól, aby dziwna nazwa Majów Cię przeraziła; bój się ostrości samego sosu.
Sos xnipec składa się z czerwonej cebuli julienne, mielonych papryczek habanero, peklowanych w kwaśnym soku pomarańczowym i przyprawionych suszonymi liśćmi oregano. Idealna przystawka do słynnej wieprzowiny cochinita; popisowe danie regionu.
8. Salsa orzechowa
Niektóre meksykańskie sosy są gęstsze niż inne, i mogą zawierać niezwykłe składniki, takie jak mango, ananas, lub w tym przypadku, orzeszki ziemne.
Salsa orzechowa uzyskuje swoje ciało z orzeszków ziemnych, ale to suszone ostre papryczki, takie jak popularne chili arbol, ancho lub pasilla, które dodają uzależniającą ostrość do orzechowego sosu.
Ten jest świetnym partnerem do wszystkiego, co grillowane.
9. Mole
Jak wspomniano wcześniej, „mole” oznacza sos w rodzimym dialekcie azteckim, ale mole to nie jeden sos, ale wiele.
W meksykańskiej książce kucharskiej są dziesiątki różnych moles, i są one używane w gulaszach i bardziej wyszukanych potrawach poza tacos.
Najpopularniejszą mole jest Poblano mole. Często serwowane nad pieczonym indykiem, to może mieć ponad dwadzieścia składników, w tym czekolady, wiele gorących papryczek, rodzynki, migdały, czosnek, nasiona, przyprawy i zioła.
Uważany za najbardziej złożony sos na ziemi, jest trudnym wyzwaniem do podjęcia zarówno dla amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, ale zalecamy jego spróbowanie, jeśli masz taką szansę!
10. Chiltomate
Innym specjałem Majów, słynnym na półwyspie Jukatan, jest chiltomate. Jak sama nazwa wskazuje, jest to prosty sos na bazie pomidorów i papryczek chili, szczególnie habanero.
Z wyjątkowo gładką konsystencją i jaskrawoczerwonym kolorem, sos ten jest uroczy i pomimo tego, że jest zrobiony z jednej z najostrzejszych papryczek na ziemi, często może być całkiem łagodny.
Sos ten jest doskonały z jajkami, obecnymi w wielu specjalnych potrawach Majów. Znaleźliśmy również ten naprawdę łatwy przepis na chiltomate do wypróbowania.
11. Salsa Bruja
Nieco dziwny, salsa bruja, lub sos „czarownicy” jest niepodobny do żadnego innego. Jest to bardziej ocet niż sos, a w Meksyku, jest używany do nadania pikanterii i smaku potrawom z owoców morza, takim jak koktajl z krewetek.
Wszystko zaczyna się od szklanego słoika, następnie wypełnionego octem i grubo posiekaną cebulą, czosnkiem, marchewką i wieloma aromatycznymi ziołami, w tym wawrzynem, tymiankiem, rozmarynem i czarnym pieprzem.
Kminek, goździki i oregano są powszechne, a kilka pokrojonych w plasterki papryczek serrano przynosi ciepło do octu tak intensywnie aromatyzowanego, że trudno to opisać.
Jedna łyżeczka przybrzeżnej specjalności zmienia profil smakowy twojego koktajlu z krewetek w ogromnym stopniu. To są czary na pewno.
12. Salsa Macha
Kiedy myślisz, że widziałeś już wszystko, przychodzi salsa macha, aby otworzyć ci oczy na nowe, ekscytujące i pikantne możliwości.
Salsa macha jest sosem na bazie oleju, wykonanym poprzez infuzję oliwy z oliwek ze smażonymi suszonymi papryczkami chili, często z czosnkiem i orzeszkami ziemnymi, wszystko zmielone na oleistą pastę spektakularną z całymi smażonymi rybami.
Istnieje kilka wersji dla salsa macha, ale nie zawierają one ani zielonych ani czerwonych pomidorów, jest to najczystsza esencja ostrych papryczek i niewiele więcej.
Proszę bardzo! Wiele różnych rodzajów meksykańskich sosów, aby przyprawić twoje życie!
Meksykańskie salsy są zawsze lepsze, gdy są domowej roboty, i nie ma oficjalnego przepisu na żaden z nich. Każdy kucharz, każda rodzina ma przepisy na swoje ulubione rodzaje sals z ich sposobem przynoszenia pikanterii do stołu, a ty możesz mieć swoją.
Możemy debatować, który z tych meksykańskich sosów jest najlepszy. Pico de Gallo i Guacamole są teraz popularne na całym świecie. Niektórzy będą twierdzić, że to proste, ponieważ można je zrobić szybko i łatwo. Ale zobaczysz, że większość z tych przepisów jest całkiem łatwa. Wypróbuj kilka z nich i daj nam znać, który z nich jest twoim ulubionym.
Inspirowany w najbardziej popularnych meksykańskich sosach, z odpowiednimi składnikami, możesz zrobić bajeczne rodzaje sals, aby podzielić się swoją miłością do tradycyjnego meksykańskiego jedzenia z przyjaciółmi i rodziną.
Dodaj kilka ostrych papryczek do swojej listy zakupów i sam stań się mistrzem salsy. Głównym elementem wyposażenia, który możesz kupić, aby Twoje przygotowanie było nieco łatwiejsze, będzie dobrej jakości blender. Jeśli masz już robota kuchennego, który będzie działał po prostu dobrze. W przeciwnym razie, będziesz musiał przejść do starej szkoły i posiekać wszystko ręcznie.
Jesteś Mexican Foodie? Następnie upewnij się, że sprawdzisz te inne historie, aby dowiedzieć się więcej o tradycyjnych meksykańskich potrawach lub naszych pysznych zabawnych faktach na temat najbardziej popularnych rodzajów tacos w Meksyku. A jeśli jesteś naprawdę odważny i chcesz spróbować zrobić te dania w domu, upewnij się, że spojrzysz na naszą listę meksykańskich przypraw zanim zaczniesz.