Peru jest znane na całym świecie z wielu rzeczy, wśród nich jest jego niesamowite widoki, niesamowite wędrówki do Machu Picchu, piękne krajobrazy, starożytne ruiny i oczywiście….its jedzenie!

Tak, Peru to istny smorgasbord pysznych typowych potraw. Nauczenie się jak zrobić pyszny przepis na Aji de Gallina jest jednym z pierwszych kroków do nauczenia się nieco więcej o kuchni peruwiańskiej.

Table of Contents

Czym jest Aji de Gallina?

Jak zrobić Aji de Gallina

Ta tradycyjna potrawa jest jedną z najbardziej wyróżniających się w całej peruwiańskiej gastronomii.

Zaczynasz od użycia piersi z kurczaka, która jest następnie rozdrabniana. Kurczak jest następnie mieszany z żółtą ostrą pastą paprykową, która może być dość pikantna w zależności od tego, kto ją przyrządza.

Aji de Gallina jest podawane z gotowanymi białymi ziemniakami, pokrojonym w plastry jajkiem na twardo i czarnymi oliwkami jako dekoracja.

Jeśli chcesz wiedzieć więcej o pochodzeniu Aji de Gallina, używanych składnikach i przepisie na Aji de Gallina proszę czytaj dalej.

Pochodzenie Aji de Gallina

Jak zrobić Aji de Gallina

Historia jest następująca, przepis na Aji de Gallina, który znamy dzisiaj pochodzi z hiszpańskiego dania zwanego Manjar Blanco lub „Menjar Blanc”, które pochodzi z roku XIV.

The oryginalny hiszpański przepis opisuje słodkie danie wykonane z piersi kury, ryż, migdały i mleko na okazjach. Z czasem Menjar Blanc ostatecznie przestał używać kury i stał się deserem, który jest podawany na zimno. Od tego czasu deser ten stał się niezwykle popularny w Hiszpanii i kilku innych krajach Ameryki Łacińskiej.

Odkąd te potrawy dotarły do peruwiańskiej ziemi, każda z nich obrała inną drogę i skończyła się posiadaniem unikalnej dla Peru odmiany. Dzięki użyciu peruwiańskich produktów, takich jak żółte ostre papryczki, „Menjar Blanc” stał się kremowym, pikantnym i bardzo popularnym peruwiańskim Aji de Gallina.

Istnieje kilka przepisów Aji de Gallina, które koncentrują się na centralnej idei dania i istnieje kilka, które odbiegają i zastępują niektóre składniki, takie jak, na przykład, kurczak.

Można znaleźć odmiany tego peruwiańskiego dania, takie jak zastąpienie kurczaka innymi produktami i zrobienie Aji de Huevo (jajka), Aji de Quinoa lub Aji de Atun (tuńczyk).

Estimate Cost : 20 USD

Time Needed : 00 days 1 hours 00 minutes

Today we’ll show you how to make an amazing aji de gallina recipe, a sort of spicy hen stew. First up, the ingredients

  1. Combine all the Ingredients

    Once you have all the ingredients ready, you’ll be set to begin. Po pierwsze, umieść piersi z kurczaka, cebulę, marchewkę i 2 ząbki czosnku w dużym rondlu

  2. Add Water and Let Simmer

    pour in 2 quarts of water and slowly bring to a simmer over medium-high heat. Zetrzeć pianę, która tworzy się na wierzchu, następnie przykryć, zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki, około 30 minut.

  3. Odcedzić kurczaka

    Wyjąć kurczaka na talerz i pozostawić do ostygnięcia. Przecedzić powstały wywar z kurczaka, wyrzucając warzywa.

  4. Combien Ingredients

    Podgrzać olej roślinny w dużym rondlu na średnim ogniu. Wymieszać czosnek i cebulę; gotować, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Mieszać w rozdrobnionym kurczaku i aji amarillo, aż się podgrzeje. Wlać puree z chleba i gotować do momentu, aż będzie gorące, często mieszając. W razie potrzeby dodać więcej wywaru z kurczaka, aby nie był zbyt gęsty. Doprawić kurkumą i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. Możesz przyozdobić ją plasterkami jajka na twardo i posypać oliwkami.

Narzędzia
  • Rondel
    Patelnia
    Nóż
Materiały
  • Lista składników:
    * 2 funty bez skóry, połówki piersi z kurczaka z kością
    * 1 cebula, grubo posiekana
    * 2 marchewki, posiekane
    * 2 ząbki czosnku
    * 2 kwarty wody
    * 1 bochenek białego chleba, usunięte skórki i pokrojone w kostkę
    * 1 (12 płynnych uncji) puszka odparowanego mleka
    * 1/2 filiżanki startego queso fresco (ser)
    * 1/4 filiżanki kawałków orzechów włoskich1 łyżeczka oleju roślinnego
    * 2 ząbki czosnku, zmielony
    * 1 cebula, posiekana
    * 2 łyżeczki pasty aji amarillo
    * 2 łyżeczki mielonej kurkumy
    * 4 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w plasterki
    * 1/4 szklanki oliwek kalamata, wydrążonych i pokrojonych w ćwiartki

Check out this cooking video of Gaston Acurio preparing this delicious Peruvian dish:

Łatwe, pyszne i gotowe w ciągu godziny, całkiem niedługo będziesz je ubijać i dodawać do przepisu kilka własnych smaków.

Jeśli chcesz wiedzieć coś więcej o Peru, Cusco i Machu Picchu Travel, sprawdź resztę naszych postów na Peru Travel Blog i upewnij się, że śledzisz nas na Facebooku i Instagramie dla naszych specjalnych pakietów.

Najczęściej zadawane pytania na temat Aji de Gallina

  1. Jak długo trwa przygotowanie Aji de Gallina?

    Typowy czas to około 30-45 minut w sumie.

  2. Czy w Aji de Gallina używa się kurczaka czy kury?

    W oryginalnym daniu tradycyjnie używano kury, to się jednak zmieniło i powszechnie używa się kurczaka.

  3. Skąd pochodzi Aji de Gallina?

    Mówi się, że Aji de Gallina powstała w Hiszpanii dzięki innemu przepisowi, który był bardziej słodki niż pikantny.

  4. Czy trudno jest zrobić Aji de Gallina?

    Wcale nie. Jak zwykle jednak, praktyka czyni mistrza.

  5. Czy mogę użyć innych części kurczaka niż pierś z kurczaka?

    Pierś z kurczaka jest używana, ponieważ nie ma dużo tłuszczu, to tworzy równowagę pomiędzy chudym mięsem a żółtym ostrym sosem paprykowym. Powiedziawszy to, inne części mogą być teoretycznie użyte, twój Aji de Gallina może być trochę bardziej tłusty niż normalnie.

  6. Czy mogę zastąpić żółtą ostrą paprykę?

    Jeśli nie możesz znaleźć świeżej żółtej ostrej papryki do zrobienia sosu, zawsze możesz wybrać wersję, która jest w słoiku. Teraz zmiana na inny rodzaj ostrej papryki może być problemem, ponieważ prawdopodobnie zmieniłaby ona całkowicie smak.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.