100% przepis na chleb pełnoziarnisty ze zdjęciami i wideo krok po kroku. Ten niezawodny przepis pozwoli Ci uzyskać naprawdę dobry miękki chleb pszenny ze składników, które masz w domu.
Jest to miękki chleb razowy z lekkim miękiszem. Receptura nie posiada typowej gęstości i ciężkości, która występuje w pieczywie 100% pełnoziarnistym. Jest specjalny & tajny składnik w przepisie, który pomaga w rozwoju glutenu.
I embarked on this ingredient one day when I was making naan. Zazwyczaj indyjskie Naan i Bhatura mają jeden składnik, który pomaga w procesie rozrostu i daje miękką teksturę, nawet gdy naan są wykonane bez drożdży. Pomyślałam, dlaczego nie spróbować użyć tego składnika w chlebie. I zadziałało jak urok.
Później, gdy studiowałem więcej o pieczeniu chleba, doszedłem do wniosku, że kwaśne medium w limitach, pomaga w rozwoju glutenu. Nic więc dziwnego, że ten składnik zadziałał. Zanim więc zapytasz mnie, w czym tkwi sekret… Pozwól, że ci powiem – to twaróg lub jogurt.
Cóż, chleb ma lekki posmak jogurtu, ale to naprawdę nie ma znaczenia. Później eksperymentowałam z dwoma innymi kwaśnymi składnikami – octem i sokiem z cytryny i te również działały bardzo dobrze. Z octem chleb miał lekki smak octu, ale nie mieliśmy żadnych problemów.
Jako wegetarianin, możesz użyć jogurtu mlecznego, a jako weganin możesz użyć jogurtu z nerkowców, octu lub soku z cytryny.
Aby zrobić ten chleb razowy, użyłam drożdży instant. Wspomniałam o proporcjach suchych aktywnych drożdży, jak również w szczegółach przepisu i metodzie. Drożdże instant sprowadziłam z amazon.in, a ich marka to gloripan instant dry yeast.
Drożdże instant sprawiają, że rozczyn i czas wyrastania są szybsze niż w przypadku drożdży suchych aktywnych. Po prostu dodaj drożdże do mąki i zagnieć ciasto.
Wyrobiłam ciasto rękami, aby pokazać Ci jego konsystencję. Możesz również użyć robota kuchennego lub miksera do zagniecenia ciasta. Czasami używam kitchenaid do wyrabiania ciasta na biały chleb, brązowy chleb i chleb kanapkowy.
Użyłam również mąki z pszenicy organicznej. Możesz użyć każdej dobrej jakości atta, aby zrobić ten chleb. I made veg sandwich, paneer bread roll and cheese chilli toast with the atta bread.
- How to make whole wheat bread from scratch
- Wypiek chleba pszennego
- Miękki chleb pełnoziarnisty | 100% Wholemeal Bread
- Ingredients
- Instrukcje
- przygotowanie ciasta chlebowego z drożdżami instant
- pieczenie chleba pszennego
- przygotowanie ciasta chlebowego z suchymi, aktywnymi drożdżami
- pieczenie chleba pszennego
- Wideo
- Informacje żywieniowe Wartości przybliżone
How to make whole wheat bread from scratch
1. Wymieszaj pszenicę z solą i dodaj drożdże instant. Możesz nawet wymieszać granulki drożdży instant z ½ szklanki wody i cukrem w osobnej misce, jak pokazano na filmie. Następnie dodaj tę mieszankę do mąki pszennej. Czasami granulki drożdży instant nie rozpuszczają się całkowicie w cieście, dlatego można je rozpuścić osobno w wodzie.
2. Dodaj jogurt i ghee lub masło albo olej.
3. Najpierw dobrze wymieszaj, a następnie zagnieć na miękkie ciasto, dodając w odstępach czasu wodę. Ciasto będzie lekko klejące, ale po pierwszym wyrośnięciu będzie w porządku. Jeśli ciasto wygląda na suche, możesz dodać trochę więcej wody. Jeśli ciasto wygląda na zbyt lepkie, dodaj więcej mąki. Wyrabiaj bardzo dobrze. Zagniataj przez 8 do 10 minut.
4. Trzymaj zagniecione ciasto w szerokiej misce i lekko posmaruj je wodą.
5. Trzymać pod przykryciem przez 30-35 minut. Ciasto chlebowe po pierwszym wyrastaniu.
6. Później wykrawać i lekko zagniatać ciasto. Z ciasta uformować klocek i zszyć jego brzegi.
Wypiek chleba pszennego
7. Włożyć klocek ciasta do wysmarowanej tłuszczem formy do bochenka o wymiarach 9 x 5 cali i pozostawić do wyrośnięcia na 40 do 45 minut.
8. Chleb po drugim wyrastaniu. Przed pieczeniem nagrzej piekarnik przez 20 minut do temperatury 220 stopni Celsjusza. Jeśli używasz pieca konwekcyjnego lub pieca z wentylatorem, nagrzewaj go przez 20 minut do temperatury 200 lub 205 stopni Celsjusza.
9. Zrobić na chlebie 2-5 mm nacięcia lub krzyżyki i lekko posmarować mlekiem. Posmarowanie mlekiem jest opcjonalnym krokiem. Możesz nawet posmarować chleb olejem, masłem lub ghee.
10. Piec chleb pełnoziarnisty w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza przez 22-25 minut. Jeśli używasz piekarnika konwekcyjnego lub piekarnika z wentylatorem, piecz w temperaturze 200 lub 205 stopni Celsjusza lub skróć czas pieczenia.
Gdy chleb pszenny jest jeszcze gorący, zdejmij go z patelni i trzymaj na drucianym stojaku do ostygnięcia. Po ostygnięciu, podawaj chleb, zawiń w folię lub przechowuj w pojemniku na chleb. Podawaj chleb pszenny, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba. Możesz również użyć tego chleba do przygotowania różnych przepisów, takich jak Bread pakora, Bread rolls itp.
Więcej przepisów na chleb
- Chleb pitny
- Chleb bananowy
- Przepis na pizzę
- Pizza z cienkim pieczywem
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Miękki chleb pełnoziarnisty | 100% Wholemeal Bread
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 3 cups 100% whole wheat flour (chapati atta) – 360 grams
- ▢ 1 to 1.25 cups water – 250 ml to 312 ml – i added 1.25 szklanek wody
- ▢ 1 łyżeczkę drożdży instant lub ½ łyżki stołowej suchych aktywnych drożdży
- ▢ 1 łyżeczkę zwykłej soli lub soli kamiennej (sendha namak)
- ▢ 1 łyżka stołowa zwykłego cukru lub nierafinowanego cukru trzcinowego
- ▢ 2 łyżki stołowe ghee lub oleju lub masła
- ▢ 2 łyżki stołowe twarogu (jogurt lub dahi – ang. mleczny lub wegański) lub 1 do 1.5 łyżek stołowych octu lub 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- ▢ trochę mleka do posmarowania wierzchu chleba (mlecznego lub wegańskiego) – opcjonalnie opcjonalnie
Instrukcje
przygotowanie ciasta chlebowego z drożdżami instant
-
Przesiej mąkę z solą lub po prostu wymieszaj mąkę z solą.
-
Dodaj 1 łyżkę drożdży instant i lekko wymieszaj. Możesz nawet wymieszać granulki drożdży instant z ½ szklanki wody i cukrem w osobnej misce, jak pokazano na filmie. Następnie dodaj tę mieszankę do mąki pszennej. Czasami granulki drożdży instant nie rozpuszczają się całkowicie w cieście i dlatego możesz rozpuścić je osobno w wodzie.
-
Następnie dodajemy cukier, olej (lub oliwę lub masło) i twaróg.
-
Najpierw wszystko lekko wymieszać, a następnie powoli dodając wodę w odstępach czasu zagnieść do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
-
W razie potrzeby dodać więcej wody. Ciasto powinno być lekko klejące.
-
Spłucz trochę wody z całego ciasta i trzymaj w głębokiej, szerokiej misce przykrytej pokrywką lub ręcznikiem kuchennym przez 30-35 minut.
-
Wyjmij, a następnie lekko uderz & ponownie zagnieć ciasto.
-
Uformuj z ciasta kłodę i zszyj brzegi.
pieczenie chleba pszennego
-
Umieścić w wysmarowanej tłuszczem brytfannie na 40-45 minut.
-
Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
-
Podgrzać piekarnik do 220 stopni C przez co najmniej 20 minut.
-
Gdy chleb wyrośnie w bochenku, wstaw do piekarnika i piecz w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez 22 do 25 minut lub do momentu, gdy chleb wyda pusty dźwięk po stuknięciu.
-
Jeśli chleb pszenny zaczyna brązowieć z wierzchu, przykryj go papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
-
Gdy chleb pszenny jest jeszcze lekko gorący, wyjmij go z bochenka i trzymaj na wyłożonej papierem blasze do ostygnięcia.
przygotowanie ciasta chlebowego z suchymi, aktywnymi drożdżami
-
Ogrzej 1 lub 1,25 szklanki wody.
-
Dodaj 1 łyżkę cukru i suche aktywne drożdże.
-
Zamieszaj i pozwól drożdżom się aktywować.
-
Zazwyczaj trwa to około 10 do 12 minut.
-
Przesiej obie mąki z solą.
-
Dodać ubitą mieszankę drożdży, ghee/masło/olej i jogurt.
-
Wszystkie składniki najpierw wymieszać.
-
Następnie zacząć wyrabiać ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Ciasto powinno być lekko klejące.
-
Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie ciasto, które po rozciągnięciu nie będzie się rwało.
-
Posmaruj ciasto wodą i przechowuj w przykrytej misce do wyrośnięcia przez 1.5 do 2 godzin.
-
Po upływie 1,5 do 2 godzin, wyjąć ciasto i lekko je ponakłuwać i spuścić powietrze.
-
Zwiń pojedynczą kłodę z ciasta. Zwiń brzegi po obu stronach bochenka.
pieczenie chleba pszennego
-
Ułóż chleb w wysmarowanej tłuszczem brytfannie (9×5 cali) z zawiniętymi krawędziami skierowanymi w dół.
-
Przykryj bochenek i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 40 minut do 1 godziny.
-
Podgrzej piekarnik do 220 stopni C przez co najmniej 20 minut.
-
Gdy chleb wyrośnie w bochenku, zrób na nim 2-5 mm nacięcia lub krzyżyki i lekko posmaruj mlekiem.
-
Potem wstaw do piekarnika i piecz chleb w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez 22-25 minut lub do momentu, gdy chleb wyda pusty dźwięk po stuknięciu.
Wideo
Informacje żywieniowe Wartości przybliżone
.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.