Free Press

Summer Squash and Sweet Corn Casserole jest lekką adaptacją południowego faworyta! Biorąc pod uwagę, że mieszkam dosłownie na południe od linii Mason-Dixon, chyba mogę się uważać za ledwie południowca. Jednakże, moja sąsiadka i była koleżanka, Katherine, jest moim idealnym przykładem południowej gościnności. Słodki poza słowa, i niesamowity kucharz, ona wprowadziła jej squash casserole do mnie jeden duszny letni wieczór kilka lat wstecz, jak zjedliśmy w jej domu z rodziną. „Och, to takie proste!” – powiedziała swoim południowo karolińskim dialektem, kiedy zapytałam o to pikantne danie. Od tamtej pory chciałam ją zapytać, jak to zrobić. Tego lata, kiedy patrzyłam na wszystkie letnie kabaczki, które wylewały się ze sklepowych półek na lokalnym targu, zdecydowałam się. Kupiłam kabaczki i skontaktowałam się z nią, aby poznać szczegóły. Ona wysłała mi przepis z Southern Living, który był podobny do jej babci ona robi z pamięci, z kilkoma zmianami i deletions.

The Southern Living przepis wezwał do majonezu i kwaśnej śmietany, z których żaden nie były używane w przepisie Katarzyny. Zdecydowaliśmy kwaśna śmietana może dać mu ładny kremowy tekstury, ale upuść majonez, na pewno. Chciałam dodać trochę letniej słodkiej kukurydzy dla kontrastu smaków i tekstur, ponieważ właśnie wyłuskałam kilka, które niedawno kupiłam. Nigdy nie używała też szwajcarskiego sera, ale poleciła świeżo starty parmezan jako ser w polewie jako alternatywę. Ze względu na dodatek kukurydzy, zwiększyłem ilość masła. Poza tym, nie znoszę mieć w lodówce niepełnych kawałków masła. Wykorzystanie całej laski w tym przepisie nie stanowiło dla mnie problemu. Świeży tymianek kwitnie w moim ogródku ziołowym na tarasie, więc zdecydowałam się użyć około łyżki stołowej liści oderwanych od łodyg. Katherine podała cebulę Vidalia i taką też kupiłem. Wierzę, że jestem gotowa do rozpoczęcia tej przygody! Śledź uważnie, żebyś się nie zgubił!

W roztopionym maśle gotuj kabaczki, cebulę i kukurydzę na średnio-niskim ogniu wraz z 1 łyżeczką soli przez około 10 minut lub do momentu, gdy środki kabaczków będą miękkie.

.

Umieść mieszankę kabaczków w durszlaku nad miską. Pozostawić na około 30 minut, aby odsączyć nadmiar wody. Ten krok jest niezbędny! Nie chcesz, aby Twoja zapiekanka była rozmokła!

Umieść mieszankę w przygotowanym 2-kwartalnym naczyniu. W tym momencie posyp odrobiną cukru, jeśli chcesz. Babcia Katarzyny zawsze posypywała kabaczki odrobiną cukru. Powiedziała, że cukier jest zawsze dobry z warzywami i ona się z tym zgadza! Niestety, zapomniałam o tym kroku przy pierwszej próbie.

Następnie wymieszaj ubite jajka, śmietanę, ser, liście tymianku, sól i pieprz, aż dobrze się połączą.

Złóż je na masę z kabaczka, a następnie przełóż łyżką do przygotowanej 2-kwartowej patelni. Ojej, czyż to nie wygląda soczyście i kremowo?

Roztop pozostałe masło w małej miseczce do mikrofalówki. Wrzucić ręcznie pokruszone krakersy i ser razem z roztopionym masłem.

Posypać na kabaczek i piec przez około 20 minut, zgodnie z przepisem Southern Living, aż do uzyskania złotego koloru w piekarniku nagrzanym do 350 stopni. I faktycznie gotowane to dłużej, ponieważ mieszanina jest nieco głębsze niż byłoby to w 11″ x 7″ patelni, jak sugeruje w ich przepisie. Wierzę, że mój całkowity czas był bliżej 40 minut i to było idealne!

Scoop out tej pyszności na talerzu z wyboru mięsa. Słyszałem, że smażony kurczak jest doskonałym towarzyszem, ale ja naprawdę nie robię tego zbyt często. Szczerze mówiąc, jest świetny do jedzenia sam w sobie! Myślę, że byłby to świetny dodatek do placków krabowych! Mniam! Tak czy inaczej, Summer Squash and Sweet Corn Casserole jest idealnym letnim comfort food, więc lepiej idź podnieść trochę squash i dostać zajęty! Twoja rodzina ci podziękuje, raz za razem!

Ten przepis jest zaadaptowanym połączeniem Southern Living’s Old-School Squash Casserole i rekomendacji przepisu Katherine.

.