Summer Squash and Sweet Corn Casseroleは、南部の人気料理を少しアレンジしたものです！このキャセロールを作ると、カボチャとスイートコーンの香りを楽しむことができます。 私は文字通り、メイソン・ディクソンラインのすぐ南に住んでいるので、自分はほとんど南部出身ではないと思っています。 しかし、私の隣人であり、元同僚でもあるキャサリンは、私にとって南部のもてなしの理想的なお手本です。 数年前の蒸し暑い夏の夜、彼女の家で家族とともに食事をしたとき、彼女はカボチャのキャセロールを紹介してくれた。 私がこの料理について尋ねると、彼女は南部カロライナ風の口調で「とても簡単よ！」と言ったのです。 それ以来、ずっと作り方を聞いてみたいと思っていた。 この夏、地元のファーマーズ・マーケットに出店していた業者から溢れんばかりのカボチャを目の前にして、思い切って挑戦してみました。 カボチャを購入し、彼女に連絡を取って詳細を聞いた。 彼女は Southern Living のレシピを送ってくれましたが、それは彼女が記憶を頼りに作る祖母のレシピと似ており、いくつかの変更と削除が加えられていました。 私たちは、サワークリームがそれに良いクリーミーな質感を与えるかもしれないと判断しましたが、確かにマヨはやめました。 最近買ったばかりのスイートコーンを使ったので、味と食感のコントラストを楽しむために、スイートコーンを入れました。 スイスチーズも使ったことがなかったのですが、代わりにおろしたてのパルメザンチーズをトッピングに使うことを勧められました。 コーンを加えたため、バターの量を増やした。 それに、冷蔵庫にバターの部分欠けがあるのは嫌なんです。 このレシピでは1本丸ごと取り込んでも問題ありませんでした。 中庭のハーブガーデンにはフレッシュなタイムが咲いているので、大さじ1杯ほどの茎を取り除いた葉を使うことにしました。 キャサリンがヴィダリアオニオンを指定したので、それも購入しました。 これで、冒険の旅に出る準備が整いました。 迷子にならないよう、しっかりついてきてくださいね！
溶かしたバターの中で、カボチャ、タマネギ、コーンを塩小さじ1とともに中弱火で約10分、またはカボチャの中心部が柔らかくなるまで炒める。
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カボチャをボウルに乗せザルに上げておく。 30分ほど余分な水分を飛ばします。 このステップは必須です! キャセロールが水浸しにならないように！
用意した2リットルのお皿にミックスを入れます 。 このとき、お好みで少量の砂糖をふりかけてください。 キャサリンの祖母はいつもカボチャに少量の砂糖をまぶしていました。 キャサリンの祖母は、野菜には砂糖がよく合うと言っていましたが、彼女もそう思っています。
次に、溶き卵、サワークリーム、チーズ、タイムの葉、塩、コショウをよく混ぜ合わせます。
これをスクワッシュに入れ、2リットルの鍋にスプーンで入れます。
電子レンジ用の小さなボウルに残りのバターを入れて溶かす。 手で砕いたクラッカーとチーズを溶かしバターと一緒に混ぜる。
カボチャに振りかけ、Southern Livingのレシピに従って、350度に予熱したオーブンで約20分、黄金色になるまで焼く。 このレシピで提案されているように、11″×7″のフライパンで焼くよりも、少し深めに焼くので、実際にはもっと長く焼きました。 私は40分近くかかったと思いますが、完璧でした！
この美味しさをお皿にすくって、お好きなお肉をのせてください。 フライドチキンが相性抜群と聞きますが、私は本当に全くと言っていいほど作りません。 正直、これだけで食べても美味しいんですよね～。 カニカマにも合いそうな気がします おいしそう! いずれにしても、サマースカッシュとスイートコーンのキャセロールは、完璧な夏のコンフォートフードなので、カボチャを買ってきて、忙しくしたほうがいいですね。 あなたの家族は何度も何度もあなたに感謝します！
Cook time: 30分
総時間: 1時間
人分。 6～8人分
- 無塩バター 8 T（1/2cまたは1スティック）、分ける
- イエロースカッシュ（中）5～6個（スライス）、約3ポンド
- 1½ c. Vidaliaオニオン（さいの目切り）
- 1 c. スイートコーン
- 2 t. Kosher塩（分量外）
- 2 large eggs, lightly beaten
- 1-8 oz light sour cream
- 1½ c. mild cdar cheese, finely shredded
- 1 t. fresh thyme leaves
- 1½ t.
Ritzクラッカー2枚（粗く砕く）
C. マイルド・チェダー・チーズ（細かく砕く）
1 t.
- カボチャは1/4インチの輪切りにする。
- タマネギはさいの目切りにする。
- 中型のスキレットにバター大さじ4を溶かす。
- 溶かしたバターと塩小さじ1でカボチャ、コーン、タマネギをよく混ぜながら、カボチャの中心部が柔らかくなるまで約10～12分加熱する。
- カボチャをボウルに乗せザルにあげ、約30分余分な水分を飛ばす。 この工程は省略できません!
- 溶き卵、サワークリーム、チーズ、タイム、コショウ、残りの塩を混ぜ合わせる。
- 準備した2クォート皿にスプーンで入れる。(
- 残りのバターをボウルに入れて電子レンジで20～25秒加熱する。
- クラッカー、溶かしバター、チーズを混ぜ合わせる。
- これをカボチャに振りかけ、350度に予熱したオーブンで30～40分、黄金になるまで焼く。 使用するお皿の深さによって時間は前後します。