Sommerkürbis- und Zuckermaisauflauf ist eine leichte Abwandlung eines Südstaaten-Favoriten! Da ich buchstäblich südlich der Mason-Dixon-Linie lebe, kann ich mich wohl kaum als Südländer bezeichnen. Meine Nachbarin und frühere Kollegin Katherine ist jedoch mein Paradebeispiel für die Gastfreundschaft der Südstaaten. An einem schwülen Sommerabend vor ein paar Jahren, als wir bei ihr zu Hause mit ihrer Familie zu Abend aßen, stellte sie mir ihren Kürbisauflauf vor. „Oh, es ist so einfach“, sagte sie in ihrem südlichen Carolina-Drawl, als ich sie nach diesem schmackhaften Gericht fragte. Seitdem wollte ich sie immer wieder fragen, wie man es zubereitet. Als ich in diesem Sommer auf dem örtlichen Bauernmarkt all die Sommerkürbisse sah, die aus den Regalen der Händler quollen, wagte ich den Schritt. Ich kaufte den Kürbis und setzte mich mit ihr in Verbindung, um Einzelheiten zu erfahren. Sie schickte mir ein Rezept aus Southern Living, das dem ihrer Großmutter ähnelte, das sie aus dem Gedächtnis gemacht hatte, mit ein paar Änderungen und Streichungen.
Das Rezept von Southern Living verlangte Mayo und saure Sahne, beides wurde in Katherines Rezept nicht verwendet. Wir haben beschlossen, dass die saure Sahne dem Ganzen eine schöne cremige Textur verleiht, aber die Mayo lassen wir auf jeden Fall weg. Ich wollte etwas süßen Sommermais dazugeben, um einen Kontrast zwischen Geschmack und Konsistenz zu schaffen, da ich erst kürzlich welchen gekauft hatte. Sie hatte auch noch nie Schweizer Käse verwendet, empfahl aber als Alternative frisch geriebenen Parmesan als Käse im Belag. Wegen der Zugabe von Mais habe ich die Menge der Butter erhöht. Außerdem hasse ich es, Teilstücke von Butter in meinem Kühlschrank zu haben. Eine ganze Stange in diesem Rezept zu verwenden, war für mich kein Problem. In meinem Kräutergarten auf der Terrasse gedeiht frischer Thymian, also habe ich etwa einen Esslöffel der von den Stielen abgezupften Blätter verwendet. Katherine erwähnte Vidalia-Zwiebeln, und die habe ich auch gekauft. Ich glaube, ich bin bereit, dieses Abenteuer zu beginnen! Folgen Sie mir genau, damit Sie sich nicht verirren!
Kürbis, Zwiebeln und Mais in der geschmolzenen Butter bei mittlerer Hitze zusammen mit 1 Teelöffel Salz etwa 10 Minuten kochen oder bis der Kürbis in der Mitte weich ist.
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Die Kürbismischung in ein Sieb über eine Schüssel geben. Lassen Sie das überschüssige Wasser etwa 30 Minuten lang abtropfen. Dieser Schritt ist unbedingt notwendig! Sie wollen nicht, dass Ihr Auflauf matschig wird!
Die Mischung in eine vorbereitete 2-Quart-Auflaufform geben. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt noch ein wenig Zucker darüber streuen. Katherines Großmutter hat immer ein wenig Zucker über den Kürbis gestreut. Sie sagte, dass Zucker immer gut zu Gemüse passt, und sie stimmt dem zu! Leider habe ich diesen Schritt bei diesem ersten Versuch vergessen.
Nachdem die verquirlten Eier, die saure Sahne, der Käse, die Thymianblätter, das Salz und der Pfeffer verrührt wurden, bis alles gut vermischt war.
Das Ganze in die Kürbismischung füllen und dann in eine vorbereitete 2-Quart-Pfanne löffeln. Sieht das nicht lecker und cremig aus?
Die restliche Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Die von Hand zerkleinerten Cracker und den Käse mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Über den Kürbis streuen und im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad etwa 20 Minuten goldgelb backen, wie im Rezept von Southern Living angegeben. Ich habe länger gebacken, weil die Mischung etwas tiefer ist, als sie in einer 11″ x 7″ Pfanne sein sollte, wie im Rezept vorgeschlagen. Ich glaube, meine Gesamtzeit war eher 40 Minuten und es war perfekt!
Schaufeln Sie diese Köstlichkeit mit Fleisch Ihrer Wahl auf Ihren Teller. Ich habe gehört, dass gebratenes Hähnchen ein perfekter Begleiter ist, aber so viel mache ich eigentlich gar nicht. Um ehrlich zu sein, kann man es auch gut alleine essen! Ich denke, es wäre eine tolle Beilage zu Krabbenküchlein! Lecker! Auf jeden Fall ist der Sommerkürbis- und Maisauflauf ein perfektes Sommergericht, also besorgen Sie sich lieber ein paar Kürbisse und legen Sie los! Ihre Familie wird es Ihnen danken, immer und immer wieder!
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Verwendet: 6-8 Portionen
- 8 T. (1/2 c. oder 1 Stick) ungesalzene Butter, geteilt
- 5-6 mittelgroße gelbe Kürbisse, in Scheiben geschnitten, etwa 3 Pfund
- 1½ c. Vidalia-Zwiebel, gewürfelt
- 1 c. süße Maiskörner
- 2 T. koscheres Salz, geteilt
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 1-8 oz. leichte saure Sahne
- 1½ c. milder Cheddar-Käse, fein gerieben
- 1 T. frische Thymianblätter
- ½ t. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Hülsen Ritz-Cracker, grob zerkleinert
- ½ c. milder Cheddar-Käse, fein geraspelt
- 1 T. Thymianblätter
- Kürbis in ¼“ Scheiben schneiden.
- Zwiebel würfeln.
- 4 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen lassen.
- Kürbis, Mais und Zwiebeln in der geschmolzenen Butter und 1 Teelöffel Salz unter häufigem Rühren kochen, bis der Kürbis in der Mitte weich ist, etwa 10-12 Minuten.
- Kürbismischung in ein Sieb über einer Schüssel geben und überschüssiges Wasser etwa 30 Minuten lang abtropfen lassen. Dieser Schritt darf nicht übersprungen werden!
- Verquirlen Sie die geschlagenen Eier, die saure Sahne, den Käse, den Thymian, den Pfeffer und das restliche Salz.
- Sanft unter die Kürbismischung heben.
- Mit einem Löffel in die vorbereitete 2-Quart-Auflaufform geben.
- Wenn gewünscht, leicht mit Zucker bestreuen.(Ich habe diesen Schritt nicht gemacht, weil ich ihn vergessen habe, aber Katherine hat ihn empfohlen.)
- Die restliche Butter in einer Schüssel 20-25 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen.
- Cracker, geschmolzene Butter und Käse zusammenmischen.
- Mischung über den Kürbis streuen und 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad goldgelb backen. Die Zeit kann je nach Tiefe der Form variieren.