Ostatnie nagłówki, że dostawy czekolady mogą nie zaspokoić popytu aż o milion ton do 2020 roku, były alarmujące. Ci, którzy rozpaczają z powodu tych wiadomości, mogą jednak wziąć sobie do serca, ponieważ dostępne są substytuty, które pomogą przetrwać trudne czasy, w tym jeden, który jest rzeczywiście stosunkowo zdrowy – czarny sapote.
Pochodzący z regionów przybrzeżnych w Ameryce Środkowej i wokół niej, czarny sapot jest owocem spokrewnionym z persymoną i jest dziś uprawiany głównie na Karaibach, a także w Meksyku, Australii i na Filipinach.
Na drzewie, owoc przypomina zielonego pomidora, kiedy jest gotowy do zbioru. Bardzo ważne jest, aby nie próbować zbierać ich zbyt wcześnie i nie jeść ich prosto z drzewa. Niedojrzałe czarne sapoty nie tylko nie smakują jak czekolada, ale są wręcz obrzydliwe. Ponadto, jeśli owoce zostaną zerwane zbyt wcześnie, nie dojrzeją i po prostu zgniją, co, jak można sobie wyobrazić, nie poprawi ich smaku w porównaniu z wersją niedojrzałą, pozbawioną zgnilizny.
Zerwane w odpowiednim momencie, czarne sapote dojrzewają w ciągu około 3 do 6 dni po zbiorze. Kiedy to nastąpi, biały wcześniej miąższ nabiera głębokiego brązowego koloru i charakterystycznego smaku, który wraz z fakturą przypominającą papaję sprawia, że wielu porównuje go do budyniu czekoladowego (stąd przydomek „owoc budyniu czekoladowego”).”)
Miąższ może być spożywany jako taki (ale nie skórka), ale biorąc pod uwagę, że smakuje bardzo podobnie do budyniu czekoladowego, jest również powszechnie stosowany w różnych przepisach jako substytut czekolady.
Jeśli podobał Ci się ten artykuł, możesz również polubić nasz nowy popularny podcast, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), jak również:
- Is White Chocolate Really Chocolate?
- Why Chocolate is Bad for Dogs
- A Lesson in Failure- The Rise of the Mars Candy Company
- The Engineer Who Bought Over 12,100 Cups Of Pudding to Earn 1.25 Million Air Miles
- The Difference Between Fruits and Vegetables
Bonus Facts:
- Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co oznaczają litery „M” w jednym z ulubionych na świecie cukierków na bazie czekolady, M&Ms, nie zastanawiaj się dłużej. W 1941 roku, Forrest Mars Sr., z firmy produkującej słodycze Mars, zawarł umowę z Brucem Murrie, synem sławnego prezesa Hershey, Williama Murrie, na opracowanie cukierka w twardej skorupie z czekoladą w środku. Mars potrzebował czekolady Hershey’a, ponieważ przewidywał, że w czasie zbliżającej się wojny będzie brakowało czekolady, co okazało się prawdą. W związku z tym, umowa dawała Murrie 20% udziałów w nowo opracowanym M&M; udział ten został później wykupiony przez Marsa, gdy pod koniec wojny, w 1948 roku, skończyły się racje na czekoladę. Nazwa oznaczała więc „Mars & Murrie”, współtwórców cukierków.
- Kolor pomarańczowy został nazwany na cześć owocu, a nie odwrotnie. Przed tym, anglojęzyczny świat odniósł się do pomarańczowego koloru jako geoluhread, co dosłownie tłumaczy się na „żółto-czerwony”. Samo słowo pomarańczowy zostało wprowadzone do języka angielskiego poprzez hiszpańskie słowo „naranja”, które pochodziło od sanskryckiego słowa nāraṅga, co dosłownie oznacza „drzewo pomarańczowe”. Anglicy porzucili wiodące „n” i w końcu otrzymaliśmy słowo „pomarańcza”. Na początku XVI wieku słowo orange stopniowo zaczęło być używane nie tylko w odniesieniu do owocu, ale także tego, co teraz znamy jako kolor pomarańczowy.
- W szkole średniej, gwiazda Major League Baseball miotacz Justin Verlander przehandlował niewielki procent swojej ewentualnej premii podpisu w wysokości 3,12 miliona dolarów za 50 centów mleka czekoladowego. Stało się to podczas gdy przyszła gwiazda MLB była w 10 klasie w Goochland High School w Wirginii. Mając tego dnia 50 centów na mleko czekoladowe, poprosił swojego przyjaciela Daniela Hicksa o pieniądze. „Więc powiedziałem: 'A może dam ci 0,01% mojej premii za podpisanie kontraktu, jeśli dasz mi teraz 50 centów? Znalazł serwetkę, napisał to, a ja to podpisałem. Zapomniałem o tym, ale po podpisaniu podszedł do mnie i wyciągnął tę starą serwetkę. A ja na to: „O mój Boże! Moja premia wynosiła 3 miliony”. To wyszło trochę ponad $3K dla pracowitego Daniela Hicksa, który zamienił 50 centów w $3120 w ciągu zaledwie około pięciu lat, kiedy Verlander podpisał się z Detroit w 2004 roku z college’u na gwarantowany kontrakt w wysokości $4,5 miliona (max $5,6 miliona) z premią za podpisanie $3,12 miliona.
- Wyjaśnienie zbliżającego się niedoboru czekolady może być trudne, chociaż wydaje się, że koncentruje się wokół stale rosnącego popytu. Chociaż dziś czekolada nie jest w Chinach takim hitem, jakim jest na Zachodzie (w 2013 r. średnie spożycie chińskie na osobę wynosiło 100 g w porównaniu z 8 kg w Wielkiej Brytanii), większość prognostyków uważa, że młodsze pokolenia chińskich konsumentów będą rozwijać smak tego towaru. Produkcja spadła również w niektórych miejscach, w tym w Indonezji, gdzie z 600 tys. ton rocznie, które produkowano jeszcze osiem lat temu, spadła do 490 tys. obecnie. Winę za to ponosi omacnica prosowianka (rodzaj ćmy), a także wiek drzew i choroby. Jednak w innych krajach obserwuje się wzrost produkcji. Wybrzeże Kości Słoniowej zebrało właśnie największe w swojej historii zbiory w wysokości prawie 1,8 miliona ton. Niezależnie od przyczyny, wraz ze wzrostem popytu, czekolada stała się gorącym towarem, do tego stopnia, że jeden z handlowców, Anthony Ward, zakupił w 2010 roku czekoladę o wartości 658 milionów funtów, czyli 7% całej ówczesnej podaży ziarna kakaowego. Odnotowując jego nienasycone pragnienie kakao, czyn ten przyniósł mu przydomek „Chocfinger.”