- Share It!
- Tweet It!
- Email It!
This post may contain affiliate links. Please see my disclosure policy for more information.
Looking for a great Valentine’s Day sugar cookie recipe? Te klasyczne cukrowe ciasteczka są ozdobione lukrem królewskim w różnych wspaniałych walentynkowych wzorach. Będą one wspaniałym jadalnym prezentem!
Mam nadzieję, że jesteście gotowi zobaczyć dużo cukrowych ciasteczek, ponieważ dostałam się na rolkę dekorując te walentynkowe cukrowe ciasteczka. Najpierw nie mogłam przestać robić różnych wzorów, potem nie mogłam przestać ich fotografować. (Potem nie mogłam przestać ich jeść, ale to opowieść na inny dzień.) Po prostu nie mogłam zawęzić moich ulubionych wzorów i zostawić niektórych na lodzie, więc dzielę się nimi wszystkimi z wami, a wy możecie wybrać swoje ulubione i odtworzyć je!
Te Walentynkowe Ciasteczka Cukrowe są klasycznymi ciasteczkami w każdym znaczeniu tego słowa. Są to podstawowe ciasteczka cukrowe, lekko aromatyzowane wanilią (lub migdałami, lub cytryną… wybór piekarza!) i pieczone aż do uzyskania złotego koloru na brzegach, ale wciąż miękkie w środku, a na wierzchu pokryte lukrem królewskim. Są one dokładnie tym, o czym myślisz, gdy ktoś mówi „ciasteczka z cukrem”. Jasne, nie są przełomowe, ale są idealną pustą płaszczyzną do zabawy i eksperymentowania z różnymi technikami dekorowania lukrem królewskim.
Zrobiłam wszystkie rodzaje różnych wzorów, od prostych zygzaków i serc do bardziej skomplikowanych róż. Poniżej znajdziecie pisemne instrukcje, załączam również kilka zdjęć krok po kroku, oraz link do tutorialu na żywo, gdzie demonstruję różne techniki ciasteczkowe.
Pierwszym krokiem we WSZYSTKICH tych wzorach jest zalanie ciasteczka białym lukrem królewskim! Oczywiście możesz użyć dowolnego koloru, ale ja lubiłam czysty wygląd zaczynając od jasnej bieli.
Jest wiele różnych sposobów na pracę z lukrem królewskim, a każdy piekarz ma swoją ulubioną metodę. Ja jestem leniwym piekarzem, więc lubię używać lukru o tej samej konsystencji zarówno do obrysowania jak i zalania moich ciasteczek. Usprawnia to proces, ponieważ nie potrzebujesz zarówno sztywnego jak i płynnego lukru, ale oznacza to, że musisz być pewna, że lukier, którego używasz ma odpowiednią konsystencję i nie spłynie z ciasteczka. W każdym razie, najpierw obrysujesz, a następnie wypełnisz środek ciasteczka. Prawdziwi artyści ciasteczkowi używają czegoś, co nazywa się rysikiem do przesuwania lukru królewskiego wokół i wypełniania wszelkich luk. Fake Cookie Artists używają wykałaczki, ponieważ to jest to, co już mają w swojej kuchni. (Zgadnijcie, którą ja jestem…?)
Serca są prawdopodobnie najłatwiejszym projektem do zrobienia, ale to nie znaczy, że są zwykłe lub nudne! W rzeczywistości, uwielbiam prostą granicę serc wzdłuż krawędzi ciasteczka – to po prostu wygląda tak klasycznie i elegancko.
Będziesz chciała pracować w małych partiach, aby biały lukier nie wyschnął zanim będziesz mogła skończyć dekorowanie ciasteczek. Po zalaniu ciasteczek białym lukrem, natychmiast dodaj kolorowe kropki albo wzdłuż zewnętrznej krawędzi ciasteczka, albo w przypadkowych odstępach na całej powierzchni. Weź rysik/wykałaczkę i przeciągnij ją przez kropki, tworząc wydłużony kształt serca. Łatwe i urocze!
Wykonanie abstrakcyjnych wzorów w kształcie wirów lub zygzaków jest prawie tak samo łatwe jak serc! Aby zrobić wir, po prostu zrób przypadkowe pętle i zygzaki na białym lukrze, a następnie przeciągnij wykałaczkę w przypadkowy wzór, aby stworzyć ładny efekt wirowania.
Dla zygzaków, wykonaj rurką naprzemienne kolory na całym ciasteczku, następnie przeciągnij wykałaczkę od góry do dołu, potem od dołu do góry i kontynuuj naprzemiennie, aż przejdziesz przez całe ciasteczko.
Ta elegancka technika róż jest jedną z moich ulubionych! Jest to projekt, który po raz pierwszy zobaczyłam na SweetAmbs (niesamowita strona z ciasteczkami, tak przy okazji) i to jej zawdzięczam wprowadzenie mnie do tego fajnego i łatwego abstrakcyjnego projektu kwiatowego.
Róże zaczynają się od kleksa jasnego lukru, następnie nakładasz ciemniejszy odcień i odrobinę białego w środku. Wystarczy dosłownie kilka ruchów wykałaczką, aby z kleksa powstała piękna róża! Oczywiście, jest to bardziej impresjonistyczna róża, ale kiedy dodasz kilka listków wokół krawędzi, każdy będzie wiedział, co to jest. Zdecydowanie sprawdź film poniżej, jeśli chcesz zobaczyć to w akcji!
Na koniec, zawsze możesz użyć lukru o sztywnej konsystencji, aby zrobić łatwe rozety i liście na wierzchu (utwardzonych) udekorowanych ciasteczek, aby nadać im bardziej trójwymiarowy wygląd. Podobało mi się robienie tego zarówno na zwykłych białych jak i dekorowanych ciasteczkach, obie wersje wyglądały całkiem ładnie.
Tutaj jest filmik na żywo pokazujący jak zrobić te różne wzory! Został on nakręcony w pionie (ach, szaleństwa młodości), więc nie jest ładnie osadzony, więc zamiast tego możecie po prostu kliknąć na obrazek i zostać przeniesieni do filmu bezpośrednio na mojej stronie na Facebooku.
- Wideo na żywo – Jak udekorować walentynkowe ciasteczka z cukru
- Valentine’s Day Sugar Cookies
- Składniki 1x2x3x
- Dla ciasteczek cukrowych:
- For the Royal Icing:
- Narzędzia:
- Instrukcje
- Aby zrobić ciasteczka z cukru:
- Aby zrobić lukier królewski:
- Do dekorowania ciasteczek:
- Uwagi do przepisu
- WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE POMIARÓW
- Odżywianie
Wideo na żywo – Jak udekorować walentynkowe ciasteczka z cukru
Powiedzcie mi, które ciasteczka są Waszymi ulubionymi? Które z nich chciałbyś spróbować na Walentynki?
Nie przegap naszej kolekcji 10 najlepszych walentynkowych ciasteczek – zobacz całą historię tutaj!
Valentine’s Day Sugar Cookies
Składniki 1x2x3x
Dla ciasteczek cukrowych:
- ▢ 20.25 uncji mąki uniwersalnej, (4.5 cups)
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 1 tsp baking powder
- ▢ 12.25 oz granulated sugar, (1.75 cups)
- ▢ 8 oz unsalted butter, (1 cup) at room temperature
- ▢ 2 large eggs, at room temperature
- ▢ 1 tsp vanilla extract, (can substitute lemon or almond extract)
- ▢ 2 TBSP buttermilk
For the Royal Icing:
- ▢ 6 TBSP proszku bezowego
- ▢ 3/4 szklanki wody
- ▢ 1.5 funtów cukru pudru, (6 filiżanek)
- ▢ 1.5 łyżek lekkiego syropu kukurydzianego
- ▢ 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, (można zastąpić cytryną lub czystym ekstraktem waniliowym)
- ▢ Żelowy barwnik spożywczy, używam marki Americolor
Narzędzia:
- ▢ Wycinarka do ciastek w kształcie serca, około 3-3.5 cali szerokości
- ▢ Końcówki do pipet, końcówka okrągła #2, mała końcówka gwiazdkowa, końcówka w kształcie liścia
- ▢ Worki do pipet i złączki
Instrukcje
Aby zrobić ciasteczka z cukru:
-
W misce, ubij razem mąkę, proszek do pieczenia i sól, i odłóż na razie na bok.
-
W misce dużego miksera wyposażonego w końcówkę z łopatkami, połącz masło i cukier, i wymieszaj wszystko razem na średnich obrotach, aż będzie puszyste i dobrze wymieszane, około 1-2 minut.
-
Dodaj jajka po jednym na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu, następnie dodaj ekstrakt waniliowy i maślankę. Przy niskiej prędkości obrotowej miksera, dodaj suche składniki i mieszaj aż do ich połączenia. Zatrzymaj mikser, gdy pozostanie tylko kilka smug mąki. Zeskrobać łopatką dno i boki miski, i dokończyć mieszanie ręcznie.
-
Podziel ciasto na pół i wyciśnij każde na cienki krążek, dobrze zawijając folią. Odstaw do lodówki, aż stanie się twardsze, ale nie twarde, około 30 minut.
-
Gdy będziesz gotowy do pieczenia ciasteczek, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Umieść krążek ciasta pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu lub woskowanego papieru i rozwałkuj, aż będzie miał grubość 1/4 cala. Użyj 3-calowej wycinarki do serc, aby wyciąć ciasteczka i umieść je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Połącz skrawki i ponownie rozwałkuj ciasto, aby wyciąć więcej ciasteczek. Powinieneś otrzymać około 24 dużych sercowych ciasteczek. Umieść blachę w zamrażarce na 10 minut przed pieczeniem, aby pomóc ciasteczkom utrzymać ich kształt.
-
Piecz tace z ciasteczkami przez 10-12 minut, aż krawędzie zaczną nabierać koloru i stracą surowy połysk w środku. Pozwól im ostygnąć na blasze przez 5 minut, następnie wyjmij je na stojak, aby ostygły całkowicie przed dekorowaniem.
Aby zrobić lukier królewski:
-
Połącz proszek bezowy i wodę w misce dużego miksera wyposażonego w łopatkę. Wymieszaj je razem na średnio-niskiej prędkości aż do uzyskania piany. Dodać cukier puder, syrop kukurydziany, ekstrakt smakowy i mieszać na niskich obrotach, aż cukier puder będzie wilgotny.
-
Zmienić prędkość miksera z powrotem na średnio-niską i mieszać przez 5 minut, aż lukier królewski będzie błyszczący, sztywny i objętościowy. Nie miksuj na wysokich obrotach i nie miksuj dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie możesz wprowadzić zbyt wiele pęcherzyków powietrza i zmienić teksturę Twojego lukru królewskiego.
-
Oddziel połowę lukru, aby pozostawić zwykły biały, i naciśnij kawałek folii spożywczej na wierzchu, aby nie tworzył skorupy.
-
Zdecyduj ile kolorów lukru chcesz i podziel pozostały lukier na tyle miseczek. Dodaj kilka kropel żelowego barwnika spożywczego do każdej miseczki z lukrem i mieszaj ręcznie, aż kolor zostanie równomiernie rozprowadzony. Należy pamiętać, że lukier królewski ma tendencję do ciemnienia w miarę schnięcia, więc jeśli chcesz uzyskać ładne pastelowe kolory, miej to na uwadze i nie dodawaj zbyt wiele barwnika.
-
Konsystencja lukru prosto z miksera jest dość sztywna, ale dla większości projektów, będziemy chcieli cieńszą konsystencję. Jedyną rzeczą, która będzie wymagała gęstszej konsystencji, jest nakładanie sztywnych rozet na udekorowane ciasteczka. Jeśli chcesz zrobić ten wzór, oddziel porcję sztywnego lukru w wybranym kolorze (kolorach) i przechowuj go na razie w szczelnym pojemniku. Dla wszystkich innych wzorów, będziemy rozcieńczać kolory lukru, dodając łyżkę wody na raz i mieszając powoli, aż się połączy. Właściwą konsystencję uzyskasz, gdy podniesiesz łyżkę lukru i pozwolisz mu skapnąć z powrotem do miski, a potrzeba około 15 sekund, aby ślad lukru całkowicie zniknął w misce. Dodawaj wodę po trochu do każdego koloru, aż osiągniesz taką konsystencję.
-
Umieść każdy kolor w woreczku do dekoracji wyposażonym w małą okrągłą końcówkę (polecam końcówkę #2).
Do dekorowania ciasteczek:
-
Większość wzorów wymaga nakładania kolorów na mokry lukier. Zalecam pracę w małych partiach i zalewanie 2-3 ciasteczek na raz białym lukrem, następnie nakładanie wzorów, a następnie robienie kolejnej małej partii, aby uniknąć wyschnięcia lukru królewskiego zanim ciasteczka zostaną w pełni udekorowane.
-
Aby zalać ciasteczka, załóż pipetę z małą okrągłą końcówką (polecam końcówkę #2) i wypełnij ją białym lukrem. Narysuj cienki kontur lukrem królewskim wokół zewnętrznej strony kilku ciasteczek. Następnie wypełnij środek ciasteczka lukrem królewskim. Jeśli przeoczysz jakieś miejsca, użyj końcówki worka do dekoracji, aby przesunąć lukier na miejsce lub użyj wykałaczki, aby wygładzić nierówne linie. To jest Twoje czyste płótno do tworzenia wszystkich walentynkowych wzorów! Upewnij się, że pracujesz szybko, aby udekorować ciasteczka po ich zalaniu.
-
Aby zrobić ciasteczka z konturem serca: zrób kolorowe kropki wzdłuż zewnętrznej krawędzi ciasteczka, rozmieszczając je w odległości około ½ cala od siebie. Kropki powinny dość szybko zatopić się w mokrym białym lukrze. Weź wykałaczkę i zaczynając od górnej części serca, przeciągnij ją przez linię kolorowych kropek. Ruch przeciągania spowoduje powstanie wydłużonego kształtu serca w każdej kropce. Możesz też zrobić losowo rozmieszczone kropki na całym ciastku i przeciągnąć wykałaczkę przez kropki pojedynczo, aby zrobić serca.
-
Aby zrobić zygzakowate ciasteczka: zrób linie naprzemiennych kolorów poziomo w poprzek białego lukru. Weź wykałaczkę i przeciągnij ją przez linie pionowo. Gdy znajdziesz się na dole ciasteczka, przesuń wykałaczkę odrobinę (może 1/8″) i przeciągnij ją w górę, tworząc zygzak w przeciwnym kierunku. Kontynuuj ten wzór, aż stworzysz linie na całym ciasteczku.
-
Aby zrobić eleganckie ciasteczka z różą: wyglądają one najlepiej, gdy są zrobione z dwóch różnych odcieni tego samego koloru, jak blady róż i ciemny róż. Zacznij od jasnego różu i zrób kilka kleksów na wierzchu ciasteczka – odnieś się do obrazkowego tutoriala, aby uzyskać ogólne wyobrażenie o kształcie. Weź ciemniejszy różowy kolor i rury linii w poprzek centrum blob. Na koniec dodaj kropkę białego koloru na środku. Teraz do zabawy! Weź wykałaczkę i zacznij mieszać kolory razem. Powinno to zająć tylko kilka ruchów, zanim zaczną one wyglądać jak abstrakcyjne róże. Dodaj kilka kropek zieleni wokół brzegów i wyciągnij je wykałaczką, aby wyglądały jak liście.
-
Aby wystrugać sztywne rozety na ciasteczkach: rozety mogą być wystrugane na czystych białych ciasteczkach lub ciasteczkach, które zostały ozdobione kropkami, paskami lub czymkolwiek innym, co lubisz. Pozwól ciasteczkom bazowym wyschnąć przez około godzinę przed dodaniem rozetek na wierzch. Umieść lukier o sztywnej konsystencji w woreczku do dekoracji wyposażonym w małą końcówkę gwiazdkową. Zacznij od środka i zrób małe zawirowania na zewnątrz w kształcie rozety. Możesz zrobić tylko jeden kwiat lub kilka razem. Jeśli chcesz, udekoruj brzegi małymi listkami ozdobionymi sztywnym zielonym lukrem.
-
Dekorowanymi ciasteczkami można się cieszyć tego samego dnia, w którym zostały zrobione, ale lukier królewski prawdopodobnie zajmie 8-12 godzin, aby w pełni wyschnąć, więc jeśli chcesz je układać i przechowywać, pozwól im pozostać w temperaturze pokojowej przez noc, aby wyschły i stwardniały przed zapakowaniem.
Uwagi do przepisu
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE POMIARÓW
Nasze przepisy są opracowywane przy użyciu miar wagowych i gorąco polecamy używanie wagi kuchennej do pieczenia, kiedy tylko jest to możliwe. Jednakże, jeśli wolisz używać kubków, podajemy również miary objętości. UWAGA: przysłowie „8 uncji = 1 filiżanka” NIE jest prawdziwe, gdy mówimy o wadze, więc nie przejmuj się, jeśli pomiary nie pasują do tej formuły.
Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o pomiarach pieczenia i konwersji.
Odżywianie
Share by Email Share on Facebook Share on Pinterest