Se você gosta de receitas de feijão, aprenda a preparar este molho de feijão com chouriço e pico de gallo, é delicioso!
Uma das receitas que mais gostei e que me faz lembrar a minha avó, foram os seus famosos frijoles de la olla, sempre acompanhados por queijo Cotija, partilho convosco as melhores dicas para os preparar em casa.
O seu nome vem da tradição de os cozinhar durante umas horas numa panela de barro, hoje em dia é comum usar uma panela de ferro ou uma de café expresso. Se decidir prepará-lo da forma tradicional terá de ser mais paciente, pois o tempo de cozedura pode ser muito maior.
Nota: cure o seu pote de barro antes de o utilizar.
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Feijão oferece fibra alimentar, um nutriente que o ajudará a sentir-se cheio depois de comer, promove a boa função digestiva e ajuda a controlar o açúcar no sangue. Conheça todos os benefícios de incluí-los em suas refeições.
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Os feijões fazem parte da dieta de muitos de nós, não só pelo seu preço acessível e múltiplos benefícios, mas também pelo seu delicioso sabor, e não há nada mais delicioso para acompanhar nossas refeições do que uma porção de feijão recém-preparado da panela.
Quando se trata de preparar frijoles de la olla, as mesmas perguntas vêm sempre à mente: Mergulhá-los, quanto sal acrescenta, que ervas usa e assim por diante?
Se você também tem essas dúvidas e está pronto para aprender a fazer os melhores frijoles de la olla, aqui estão minhas melhores dicas:
- Para começar, você deve escolher os feijões que vai preparar, existem apenas mais de 500 espécies no México, tradicionalmente os feijões utilizados são frijoles bayos, frijoles negros ou flor de mayo.
- Limpe os seus feijões, desta forma evitará partir um dente enquanto os desfruta.
- Embeba os seus feijões uma noite antes, isto vai torná-los fofos e muito mais fáceis e rápidos de cozinhar.
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- Põe sempre o feijão em peneira, deita fora a água em que o mergulhou.
- Põe o feijão numa panela à tua escolha, cobre com água suficiente (aproximadamente 4 chávenas de água para 1 chávena de feijão), não te esqueças de adicionar por cada chávena de feijão ¼ cebola e 1 dente de alho. Importante: não adicione sal, nós o adicionaremos quando estiverem macios.
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- Adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio, isto ajuda a cozinhar mais rápido, embora algumas pessoas digam que reduz o efeito do gás que este alimento causa.
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- Quando os feijões estiverem macios, será o momento de temperá-los. Agora é hora de adicionar o sal e um pouco de manteiga.
- Outro tempero que pode usar para temperar os seus feijões é uma colher de caldo de galinha em pó, experimente, são deliciosos.
- Utilize ervas para lhes dar um toque especial: epazote, coentros ou salsa. A quantidade precisa é de três folhas para cada meio quilo de feijão. Se você adicionar mais, o sabor herbal será muito intenso.
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- Bendam alguns dos feijões com o caldo para engrossá-los um pouco.
- Adicionem um chipotle, guajillo ou arbol chilli para um leve chute picante.
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E terá os melhores feijões na panela, tal como os da sua abuelita!
Nota: pode manter os feijões na panela até 6 meses no congelador.
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