As manchetes recentes de que o fornecimento de chocolate pode ficar aquém da procura em até um milhão de toneladas até 2020 têm sido alarmantes. Aqueles que estão desesperados com as notícias podem ficar entusiasmados, no entanto, já que existem substitutos disponíveis para o ajudar a ultrapassar os tempos difíceis, incluindo um que é de facto relativamente saudável – o sapote preto.
Nativo das regiões costeiras da América Central e arredores, o sapote preto é um fruto, relacionado ao dióspiro, e é hoje cultivado principalmente em todo o Caribe, bem como no México, Austrália e Filipinas.
Na árvore, o fruto sortido assemelha-se a um tomate verde quando pronto para a colheita. E é extremamente importante que você não tente colhê-lo muito cedo ou comê-lo direto da árvore. Os sapotes pretos verdes não só não têm gosto de chocolate, como também são muito merecedores de mordaça. Além disso, se for colhido muito cedo, o fruto nunca amadurecerá e simplesmente apodrecerá, o que se imagina não melhorar o sabor em relação à versão não apodrecida e não madura.
Picado no momento certo, no entanto, o sapote preto amadurecerá em cerca de 3 a 6 dias após a colheita. Quando isto acontece, a polpa anteriormente branca torna-se castanha profunda e desenvolve um sabor distinto que, juntamente com a sua textura semelhante ao papaia, fez com que muitos a comparassem com o pudim de chocolate (daí o apelido, “fruta de pudim de chocolate”.”)
A polpa pode ser consumida como está (mas não a pele), mas dado que sabe muito a pudim de chocolate, é também muito usado em várias receitas como substituto do chocolate.
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Bonus Facts:
- Se você já se perguntou o que significam os “M’s” em um dos doces de chocolate favoritos do mundo, M&Ms, não se pergunte mais. Em 1941, Forrest Mars Sr., da companhia de doces Mars, fez um acordo com Bruce Murrie, filho do famoso presidente Hershey William Murrie, para desenvolver um doce de casca dura com chocolate no centro. Mars precisava do chocolate de Hershey porque ele previu que haveria uma escassez de chocolate na guerra pendente, o que se revelou correcto. Como tal, o acordo deu a Murrie uma participação de 20% no recém desenvolvido M&M; esta participação foi mais tarde comprada pela Mars quando o racionamento de chocolate terminou no final da guerra, em 1948. O nome assim significava “Mars & Murrie” os co-criadores do doce.
- A cor laranja recebeu o nome da fruta, e não o contrário. Antes disso, o mundo de língua inglesa referia-se à cor laranja como geoluhread, que se traduz literalmente por “yellow-red”. A própria palavra laranja foi introduzida ao inglês através da palavra espanhola “naranja”, que veio da palavra sânscrita nāraṅga, que literalmente significa “laranjeira”. O inglês deixou cair o “n” principal e acabámos por receber a palavra “laranja”. No início do século 16, a palavra laranja começou gradualmente a ser usada não só para se referir à fruta, mas também ao que conhecemos agora como a cor laranja.
- No liceu, o lançador estrela da Liga Principal de Beisebol Justin Verlander trocou uma pequena percentagem dos seus eventuais 3,12 milhões de dólares de bónus de assinatura por um leite de chocolate de 50 cêntimos. Isso aconteceu enquanto a futura super estrela da MLB estava na 10ª série no Goochland High School, na Virgínia. Faltando 50 centavos para um leite com chocolate naquele dia, ele pediu o dinheiro a seu amigo Daniel Hicks. “Então eu disse: ‘Que tal eu te dar 0,01% do meu bônus profissional de assinatura se você me der 50 centavos agora? Ele encontrou um guardanapo, escreveu-o, e eu assinei-o. Esqueci-me dele, mas depois de assinar, ele vem cá e tira-me este guardanapo velho. Eu sou como, oh meu Deus! O meu bónus era de 3 pontos e meio milhão.” Isso resultou em pouco mais de $3K para o industrial Daniel Hicks que transformou 50 centavos em $3120 em apenas cinco anos, quando Verlander assinou com Detroit, em 2004, fora da faculdade, por um contrato garantido de $4,5 milhões (máx. $5,6 milhões) com um bônus de assinatura de $3,12 milhões.
- Explicar a iminente escassez de chocolate pode ser difícil, embora pareça estar centrado em torno de uma demanda cada vez maior. Embora hoje o chocolate não seja o sucesso na China que está no Ocidente (em 2013, o consumo médio per capita chinês era de 100 g em comparação com 8 kg no Reino Unido), a maioria dos analistas acha que as gerações mais jovens de consumidores chineses desenvolverão um gosto pela mercadoria. A produção também caiu em alguns lugares, incluindo a Indonésia, onde as 600.000 toneladas anuais que produziam há apenas oito anos caíram para 490.000 hoje. Isto é atribuído à broca do cacau (um tipo de traça), bem como à idade das árvores e à doença. No entanto, outros países estão vendo um aumento na produção. A Costa do Marfim acaba de aumentar a sua maior safra de todos os tempos em quase 1,8 milhões de toneladas. Independentemente do motivo, com o aumento da procura, o chocolate tornou-se uma mercadoria quente, tanto que um comerciante, Anthony Ward, comprou 658 milhões de libras esterlinas, ou 7% de toda a oferta de grãos de cacau da época, em 2010. Observando seu desejo insaciável pelo cacau, este ato lhe rendeu o apelido de “Chocfinger”