Algumas pessoas que têm conservado pimentas e outros vegetais durante anos, podem estar à procura de uma nova metodologia sobre como conservar pimentos sem conservas. Outros, que simplesmente não são fãs do processo de enlatamento, podem querer algo mais fácil para preservar a sua colheita durante todo o ano. Independentemente de qual desses dois extremos você se encontre, existem alternativas ao processo de enlatamento, que é longo. Se você está considerando alternativas ao enlatamento, estas são algumas das formas de preservar a sua colheita de pimenta, e ainda desfrutar desse ótimo sabor vários meses depois.
Opções de conservação
Existem várias opções para conservar os pimentões, incluindo
- Lata
- Pickling
- Congelamento
- Desidratação
- Vinegar
Outras, algumas pessoas optam por fazer geleias ou compotas. Como estamos eliminando a primeira opção, enlatando as pimentas, vamos ver alguns dos outros métodos em que você pode preservar sua colheita de pimenta nesta próxima estação.
Freezing Peppers
Uma das formas mais fáceis de preservar a pimenta sem ter que enlatá-la, é congelando-a. Este é um método que as pessoas utilizam regularmente, para vários alimentos que não podem consumir com rapidez suficiente, ou até à data de validade. É importante notar, no entanto, que ao congelar os pimentões, está a preservá-los pelo seu sabor. Eles não vão manter a mesma textura depois de os retirar do congelador. Portanto, se você estiver pensando neste método, certifique-se de que você vai usar os pimentões para fins diferentes, que não exigem que eles possuam sua textura original para a preparação de alimentos.
Você pode congelar pimentos já tostados e também pode congelar pimentos crus para conservação. Os pimentos manterão o mesmo perfil de sabor durante 8 ou 9 meses; no entanto, eles vão ficar pastosos quando você os descongelar para uso. Portanto, considere o uso de pimentos congelados conservados em pratos onde você vai cortar ou assar os pimentos em dados, em vez de consumi-los crus.
Para congelar os pimentos para conservação você irá
- Lave e corte os pimentos
- Retirar as sementes de dentro
- Congelar os pimentos em uma folha de cozimento ou superfície plana
Congelar, transfira os pimentos congelados para um recipiente hermético. É mais fácil congelá-los em uma superfície aberta e plana primeiro, pois eles congelarão de forma uniforme e completa. Em alternativa, pode colocá-los em sacos impermeáveis ou em sacos Ziploc para conservação. Certifique-se de que retira todo o ar do recipiente ou sacos em que os congela. Isto vai ajudar a evitar as queimaduras do gelo, e também vai ajudar a garantir que os pimentos são devidamente conservados quando estiver pronto para os tirar do congelador e consumi-los.
Não é preciso branquear os pimentos num banho de vinagre ou outra solução líquida, como outros legumes. Isto torna o processo de congelamento livre de erros, rápido e simples. É um processo de uma etapa, e dependendo de quantos pimentos você planeja congelar, não deve levar mais do que algumas horas para completar todo o processo.
Preservar pimentas em óleo
Embora algumas pessoas não gostem deste método, é possível conservar pimentas por algum tempo em uma solução de óleo. Elas não duram tanto quanto outros métodos de conservação, mas você pode esticar por algumas semanas a meses, para apreciar seu sabor por um curto período de tempo, enquanto elas não estão em estação de crescimento. Começará por
- Torrar os pimentos até começarem a escurecer
- Remover as peles dos pimentos
- Pô-los num frasco ou tigela esterilizada
- Cobrir os pimentos com azeite puro
Agarrar, este não é um método de conservação a longo prazo. No entanto, irá prolongar a vida dos seus pimentos por várias semanas, ou até alguns meses. Onde você os armazena, a temperatura e as condições circundantes desempenharão um papel no tempo em que você pode conservar com segurança os pimentos que você coloca em uma solução de azeite de oliva.
Pimentos para secar
Uma segunda opção para conservar pimentos quando não estão na estação do ano, sem ter de os conservar, é secá-los. Isto permite pulverizar mais tarde os pimentos para fazer um pó ou tempero, ou pode simplesmente utilizá-los para cozinhar no estado seco. Embora você não precise de equipamento para secar os pimentos, o uso de um desidratador irá acelerar muito o processo. Por outro lado, você pode colocá-los no forno para secá-los mais rápido do que o necessário, permitindo que fiquem em um local seco e quente.
Quando secar os pimentos no desidratador ou no forno deve
- Remover sementes e membranas dos pimentos
- Cortar em tiras ou quadrados para resultados mais rápidos
- Coser o forno a uma temperatura baixa; em um desidratador, escolha uma temperatura 140 graus F ou mais baixa (isso ajudará a evitar a queima dos pimentos)
- Este processo levará de 4 a 12 horas para ser concluído
Dependente do tipo de pimenta, ou se você estiver desidratando as pimentas, o processo pode levar mais/menos tempo para ser concluído.Da mesma forma que quando você congela as pimentas, você pode verificá-las no ordeidratador do forno a cada hora ou mais, para ver até que ponto elas estão no processo.
Uma segunda alternativa para secar os pimentos, é deixá-los ao sol quente durante várias horas. Se você não tiver um desidratador ou não quiser colocá-los no forno para desidratá-los, isto deve ser suficiente. Com esta opção, você também vai remover todas as sementes e membranas dos pimentos. Você também deve cortá-los em quadrados ou tiras para ajudar a secar o pimentão uniformemente por toda a parte. Você deixará os pimentos do lado de fora em uma grade ou bandeja de arame por vários dias. Lembre-se, você está trabalhando com condições entre 85 a 90 graus F na maioria das regiões em dias quentes. Portanto, isto vai demorar um pouco mais do que demoraria no forno ou num desidratador a completar. Normalmente, 2 ou 3 dias (tardes) devem ser suficientes para os pimentos secarem completamente se você estiver fazendo isso fora. Nesta altura, basta trazê-los para dentro para permitir que arrefeçam, deixando os pimentos no arame ou no tabuleiro de rede.
Pickle the Peppers
Outra alternativa para conservar os pimentos para picá-los. Não, não é necessário conservá-los para os apanhar, os pimentos não são iguais. Você pode pegar uma tigela, e deixar os pimentões sentados em um banho de vinagre por várias horas. Quando decapitar os pimentos, você vai
- Colocar os pimentos numa tigela
- Derramar o vinagre, água morna, solução de açúcar por cima para mergulhar completamente os pimentos num banho
- Você também pode adicionar temperos, incluindo o endro, tomilho, e outros da sua escolha (isto ajudará a adicionar sabor)
- Deixe os pimentos de molho no banho durante várias horas
É melhor deixar os pimentos sentados na solução de vinagre picado durante a noite, no mínimo. Quanto mais tempo se sentar no banho líquido, mais os sabores se vão imergir nos pimentos, e mais fácil será conservá-los por um longo período de tempo.
Em alguns casos, você pode deixar as pimentas sentarem na marinada de vinagre por até 12 meses em segurança. Dependendo da temperatura da sua geladeira, como você cobre as pimentas, se você optar por colocá-las em um frasco ou lata (menos o longo processo de enlatamento), ou deixá-las em tupperware ou um saco plástico, são alguns dos diferentes fatores que ditarão quanto tempo você pode armazenar as pimentas com segurança.
Pimentos cristalizados, geleias, compotas, ou Criar Pimento/ Tempero com os Pimentos
Pimentos cristalizados, geleias ou compotas podem sempre ser transformados em pimentos cristalizados. Se você já comprou um frasco de geléia de pimenta, você provavelmente já notou que a data de validade ou “melhor até”, é de vários anos no futuro. A razão para isso, é a inclusão de conservantes e outros ingredientes, o que ajuda a prolongar a vida útil das geleias que são usadas para fazer esses produtos.
Se você escolher este processo, vai exigir alguma forma de conservas. Alternativamente, você pode fazer os pimentos em pó ou tempero. Para isso, você simplesmente utilizaria o método de desidratação ou secagem, e pulverizaria os pimentos uma vez que estivessem completamente secos. A duração deste processo varia de acordo com o local escolhido para secar os pimentos, e os tipos de condimentos ou pós, e outros ingredientes que você está adicionando, seriam usados no processo.
Você Tem Opções
Como você pode ver, o processo de enlatamento não é a única maneira de você preservar pimentas, ou outros vegetais (e alimentos) para esse fim. O enlatamento não é para todos. É um processo longo, é preciso prática para se tornar bom nisso, e requer paciência, que muitas pessoas simplesmente não têm, ou simplesmente não querem passar por todo o processo.
Dependente de quanto tempo você quer preservar os pimentos e como você quer consumi-los, há um punhado de opções disponíveis para você preservar. Experimente algumas delas para ver qual funciona melhor para você. Não só terá diferentes formas de desfrutar dos seus pimentos favoritos, como também pode prolongar a sua validade por vários meses (até um ano em alguns casos), conservando-os de várias formas.
Não se esqueça de consultar o nosso guia sobre o porquê de os seus frascos de conserva poderem não estourar!