Pode congelar queijo? Absolutamente! Aqui estão algumas dicas de como congelar queijo (a maneira DIREITA), quais queijos congelam melhor, e como servir após o congelamento.
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Pode congelar queijo?
Sim, pode ser feito. No entanto, antes de congelar o seu queijo, há algumas coisas que você pode querer considerar. Primeiro de tudo, nem todos os queijos são adequados para congelar, na verdade, a maioria não o é. Em segundo lugar, para os poucos queijos que congelam bem, você vai querer ter certeza de fazê-lo da maneira DIREITA (como discutido abaixo). Por último, o queijo que foi congelado não é tão versátil como o queijo fresco. Você só vai querer usá-lo de certas maneiras.
Melhor queijo a usar
Tipicamente qualquer um dos queijos semi-rígidos ou queijos de tijolo podem ser congelados. Alguns exemplos disso são:
- Cheddar (bloco, fatiado ou desfiado)
- Colby Jack (bloco, fatiado ou desfiado)
- Monterey Jack (bloco, fatiado ou desfiado, ou retalhados)
- Mozzarella (retalhado)
- Provolone (em bloco ou fatiado)
OK (mas não óptimo) queijos a usar
Estes queijos podem ser congelados mas os seus resultados podem ser muito variados. Estes incluem:
- Swiss Cheese
- Blue Cheese
- Feta Cheese
- Cream Cheese
Queijos de pasta dura para usar
Todos os queijos de coalho ou queijos macios e curados não são óptimos para congelar. Além disso, os queijos finos, feitos à mão, não congelam bem. Eles são conhecidos pela sua textura e sabor e são melhor comidos frescos. Da mesma forma, os queijos duros, como o queijo parmesão, não congelam bem. Eles duram muito tempo na geladeira, então não adianta congelá-los de qualquer maneira. Aqui está uma lista de queijos que não congelam bem:
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- Queijo de Cottage
- Ricotta
- Brie
- Romano
- Parmesão
- Queijo processado (como o Velveeta)
Queijo desfiado (de preferência)
Se tiver de congelar queijo, obter queijo que é pré retalhado da mercearia é sempre uma boa aposta. Pode mantê-lo na sua embalagem original e colocá-lo directamente no congelador. Você também pode triturar queijo de um bloco e depois congelá-lo (prefiro isto ao congelamento de um bloco de queijo. Eu dei algumas instruções abaixo sobre como fazer isso. Você pode congelar queijo triturado por até 2 meses antes de perder qualidade. Você pode descongelar antes de usar ou tivemos sucesso derretendo queijo ralado congelado diretamente em caçarolas e outros pratos quentes.
Block ou fatias de queijo
Para congelar bloco (não maior que 1 libra) ou fatias de queijo, coloque em um saco de congelador Ziplock (ainda em sua embalagem original), pressione o ar para fora e sele bem. Se a embalagem original tiver sido removida, você pode embrulhar o queijo firmemente em plástico ou folha de alumínio e depois colocar em um saco do congelador Ziplock para congelamento. Para fatias, certifique-se que cada fatia individual é separada com papel pergaminho antes de embrulhar e ensacar. Você pode congelar blocos ou fatias de queijo por até 2 meses.
Desgelar
Se você estiver descongelando seu queijo congelado, é sempre melhor descongelar lentamente no refrigerador. Isto pode levar até 48 horas, dependendo do tamanho do seu bloco de queijo.
Servir e cozinhar sugestões
Se fizer tudo perfeitamente, o congelamento irá inevitavelmente afectar a textura. É melhor ralar, derreter ou esfarelar o queijo que foi congelado para que as diferenças de textura não sejam tão perceptíveis. Normalmente não é ótimo quando cortado ou servido em cubos em uma tábua de queijo depois que foi congelado. Derreter em caçarolas, sopas ou outros pratos quentes, como macarrão e queijo, é perfeitamente bom. Derreter queijo fatiado em hambúrgueres ou sanduíches de queijo grelhado também funcionará bem.
Que mais pode ser congelado?
Bem, adoro esta pergunta porque pode congelar MEALS inteiros com facilidade! Fazer refeições antes do tempo e congelá-las é um salva-vidas. Pode poupar tanto tempo a cada mês! Na verdade, eu amo tanto as refeições congeladas, que eu organizo uma aula online a cada mês, onde eu mostro como fazer 10 refeições congeladas em apenas uma hora. É chamado de Refeições Congeladas AO VIVO e vai tornar a sua vida muito mais fácil! Confira os detalhes AQUI.
Como Congelar Queijo Desfiado
Como Congelar Shredded Cheese
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Ingredientes
- 1 libra de queijo Cheddar (comprado na loja), bloco)
- 1 colher de sopa de amido de milho
Instruções
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Malhado de queijo cheddar e colocar em saco plástico de congelação (como Ziplock)
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Adicionar 1 colher de sopa de amido de milho por quilo de queijo a ensacar.
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Sealar saco e agitar até que o amido de milho cubra uniformemente todos os pedaços de queijo.
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Prensar ar nosso do saco e voltar a selar bem. Para reduzir a queimadura do freezer você pode dobrar o saco.
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Congelar o queijo por até 2 meses sem perder qualidade.
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O queijo congelado é melhor para derreter em sopas, caçarolas, ou massas.